一、三文鱼怎么加热？
烹饪窍门：双重加温 三文鱼嫩滑至极
三文鱼鱼片低温浸泡后，再以鹅卵石的余温加热，令鱼片的熟度与鲜度恰到好处。滑入蛋液的时候最好快速搅拌，以便让鹅卵石的高温迅速将其煮至滑蛋状态。
烹调“孔妃三文鱼配龙井虾仁捞鸡蛋”所需材料：三文鱼、鸡蛋、龙井茶、韭菜、橄榄油、橄榄、柳橙、胡萝卜丝、西芹、洋葱、柠檬。
将三文鱼薄片放进50℃的水温中浸泡。
将带有虾仁的蛋液浇在烤热的鹅卵石上。
三文鱼鱼片入口嫩滑鲜美。
三文鱼刺身吃多了，想尝试更新鲜、特别的做法吗？比如这道“孔妃三文鱼配龙井虾仁捞鸡蛋”，大厨采用中西融合的烹饪方法，将三文鱼低温浸泡后再辅以卵石余温加热，让人在热气腾腾和嗞嗞声响中，一边感受诱人的香气扑鼻而来，一边品味鱼肉、虾肉的细嫩鲜美，滑蛋入口香鲜滑爽。在家DIY这道美食，瞬间能让家宴变得高大上。
做法
1.泡好一杯龙井茶备用。
2.将三文鱼切成薄片，待开水温度降至50℃左右时，下鱼片浸泡4~5分钟。
3.将洗净晾干的鹅卵石放入烤箱（或微波炉），加热至约320℃。
4.将蛋液拌匀，以少许龙井茶、韭菜调味，添加少许奶油和虾仁捞匀。
5.往烤热的鹅卵石上淋一杯橄榄油，然后浇上少许龙井茶水，将上述蛋液直接倒入，加入西芹、洋葱、胡萝卜丝、橄榄、柳橙和柠檬等，并适当搅拌。
6.当三文鱼片约5成熟时，捞起放于鹅卵石表面即可。
特点
这道中西结合菜品巧妙地将视觉、味觉和听觉融为一体。三文鱼鱼片外熟内嫩、鲜美可口，隐约之中散发龙井的幽淡茶香，营养、口感丰富。
二、三文鱼杀完放久了怎么发白？
不新鲜了，1、看颜色：新鲜的三文鱼肉质颜色是鲜亮的橙红色，变质的三文鱼肉质会开始发白，且颜色会比较黯淡。
2、闻味道：新鲜的三文鱼闻起来有较新鲜的海腥味，变质的三文鱼闻起来是一股发臭、发酸的气味。
3、摸手感：新鲜的三文鱼肉摸起来十分细腻，而且富有弹性，变质的三文鱼则会感觉粘手，而且弹性不足。
三、三文鱼的养殖环境是什么？
场地大小 养殖面积太小,不适合三文鱼正常生长。大面积养殖可以提高三文鱼的生长速度,增加产量。
水温 水温对三文鱼的生存至关重要。最适合其生长的水温条件是12到15度。如果给井水,建议将水温控制在8度左右。最好在池塘里加一个温度计,随时观察水温的变化。如果温度过高或过低,应采取一些调整措施。
四、为什么三文鱼不能煮熟？
那是因为三文鱼在经过高温的烹煮之后，其体内的营养结构就会被破坏掉，所以，煮熟之后的三文鱼是完全没有营养价值的，还是生吃比较适合它。
三文鱼（Oncorhynchus），又名大马哈鱼、鲑鱼、撒蒙鱼，属硬骨鱼纲、鲑形目、鲑属，主要分布在大西洋与太平洋、北冰洋交界的水域，属于冷水性的高度洄游鱼类，被国际美食界誉为“冰海之皇”。研究表明，金枪鱼和三文鱼均肉质鲜美，营养丰富，并且富含EPA和DHA等生物活性物质。