一罐300克的鱼子酱，它的价格可以超过上班族三个月的工资。那么鱼子酱为什么会如此昂贵呢？大量的捕捞野生鲟鱼已经快让他们濒临灭绝，但是为了满足市场需求，人们开始建立鲟鱼养殖场，这里是位于俄罗斯的鲟鱼养殖基地，他们每年需要采集2万条鲟鱼的卵来制作鱼子酱。
第一、养殖基地首先需要克服的障碍就是寒冷的天气，为了让鲟鱼在寒冷的冬季活下来，他们会使用发电厂的热量把河流的温度进行加热。虽然这种方法很烧钱，但是在高利润面前也不值得一提。每条鲟鱼需要养十几年后才可以采收鲟鱼卵，可是他们也能在成长的过程中为养殖者带来收益。当母鱼长到六岁时就会怀上宝宝。不过这些鱼卵并不会制作成鱼子酱，而是会被培育成鱼苗。
第二、困难是将鱼卵取出的，同时还不能损害到鲟鱼。这是位于俄罗斯的鲟鱼养殖基地，他们每年需要采集2万条鲟鱼的卵来制作鱼子酱。现在工人要在这一批次的母鱼体内取出鱼卵来培育鱼苗。接着，其中一名工人使用了超声波对鲟鱼的肚子进行了扫描，他们需要在鱼卵成熟前将其全部取出。工人用特制的工具将鲟鱼的肚子撑开，另外一名工人温柔的按压他的肚子，紧接着，鲟鱼肚子里的鱼卵就涌了出来。等待人工挤卵后，他们会对每条鲟鱼进行撑着。他们会在每条鲟鱼的体内最多取出三公斤的鱼卵，这样是为了它们的健康。称重完成后的鲟鱼会被送回河里继续生长。现在，工人将鱼卵倒进了存有公鱼体液的桶中，轻轻搅拌，接着把它们放进了孵化器中。这道程序将决定胚胎的存活。
第三、他们必须控制好孵化器内的环境。等待鱼卵孵化完成后，需要给鱼宝宝提供更好的水质，因此需要把它们移动到这种青蟹槽中，这里不断流动的淡水会让鱼宝宝茁壮成长。15天以后，鱼宝宝将会变成幼鱼，这些幼鱼会在两年内长到四斤左右，现在工人需要按照幼鱼的大小将它们放进对应的网箱中，他们会在这里度过长达十年左右的时间。顶级的鱼子酱来自身体健康的鲟鱼，而这些大线已知的鲟鱼将会被取出体内的鱼卵，鱼肉则会卖给商贩。
第四、工人把鱼卵放在了细网上，同时根据大小进行等级筛选，随后把他们送到了旁边的车间进行清洗，哪怕是一小颗脂肪就可能毁掉价值十多万人民币的鱼子酱，所以工人会反复的清洗鱼卵，直到把残留的脂肪和杂质全部清洗掉。等待全部清洗完成后，他们会用三天的时间对鱼子酱进行检测，在这个过程中，一旦发现残留的微生物，那么这些昂贵的鱼卵也会被丢掉。鱼子酱非常容易腐烂，所以工人需要在里面加入食用盐档防腐剂。食用盐加的越多，保质期就越长。可是鱼子酱的价格也会随之降低，所以他们需要精准计算出盐的含量。新鲜鱼子酱的含盐量是在2%，比较便宜的鱼子酱含盐量是在7%，最后工人会将鱼子酱放进罐子里，进行简单的包装后，就会被运送到全球最高端的餐厅里。
将大白鲟鱼体内的鱼卵全部取出来，密密麻麻的，像一粒粒黑色珍珠一样，然后将鱼子放在特制的工具上揉搓分离目的是进行筛选，让鱼卵尽量地称为大小均匀的食材。 工序必须要完整， 最后往鱼子里面加入一定量的食盐和其他调料，搅拌均匀，就可以将成品鱼籽酱放入罐子里面密封。
我不知道，没有关注过这方面的信息，毕竟这不是一般人能够消费的起的。
一般都是选择怀孕的鱼，然后把他们的鱼籽给取出来之后再加上一点老干妈生抽酱油和蚝油。
