一、新鲜的鲟鱼卵能吃吗
肯定不能吃的 鱼肚子里面的都不能吃 有的是鱼仔 有的是毒素。只吃外面的肉 即鲟鱼(Sturgeon)
新鲜鲟鱼卵石可以吃的，而且经过加盐加工过的鲟鱼鱼子酱是西方三大顶级美食之一，顶级的鲟鱼鱼子酱价比黄金。新鲜鲟鱼鱼卵比起加工过的鱼子酱风味要差一点。
二、鱼子酱是什么鱼的卵?
鱼子酱是鲟鱼的卵。 将鲟鱼击晕后取出鱼卵，进行筛选、清洗、过滤等步骤。再由专业人士对鱼子酱进行等级评定决定放多少盐，鱼子酱的品质越好，所需放的盐越少。
鱼子酱中富含人体皮肤所需的微量元素、蛋白质、氨基酸、和各种维生素，对皮肤有很好的滋养作用。又因其产量少所以十分珍贵。
挑选和吃鱼子酱
看形态 好的鱼子酱其形态是圆滑饱满的，且在光线下又会光泽感。如果表面有凹陷或者有砸扁的情况则说明是不好的鱼子酱；
看颜色 鱼子酱正宗的颜色为黑中略带灰色或褐色，如果是呈透红色的话则说明是劣质品；最好的鱼子酱产自于大白鲟鱼，其颜色为黑金色。 尝味道 上好的鱼子酱不会很咸且带有淡淡的海胆味，回味会带点甜；如果鱼子酱刚开始吃时很咸且吃完后有一股油腥味则说明是不好的鱼子酱。
吃鱼子酱前可以先用冰冰一下需要装鱼子酱的盘子，这样可以更好保持鱼子酱的口感和味道。 鱼子酱中含有丰富的蛋白质，因此不适合消化功能弱的人食用。 来历不明的鱼子酱不吃，现在水污染较严重，食用来历不明的鱼子酱容易引起金属中毒。
鱼子酱是鲟鱼的卵。
不是所有的鱼子都叫鱼子酱，只有鲟鱼的鱼子才能做鱼子酱，它又被称为食物中的“软黄金”，热量低，蛋白质高，细胞结构与人类的十分相似。
鱼子酱是法国人的餐桌上有最奢侈的享受，黑黑的鱼子酱在过去是皇室里的佳肴。上佳的鱼子酱颗粒饱满圆滑，色泽透明清亮。至于配酒，最好是配香槟，尤其以酸味较重的香槟跟鱼子酱浓厚的油脂感最匹配。
历史典故
鱼子酱的食用史，已超过2000年了。亚里士多德在公元前4世纪，就已经为它记下一笔，此后，泰西诸文人雅士不乏赞颂之词，从拉伯雷（Rabelais）、莎士比亚，到依夫林。渥（EvelynWauyh）皆然；据说，梁实秋先生热恋韩菁清时，曾带她吃了一个星期的鱼子酱。
和诸多古代珍馐不一样――例如云雀舌、火鹤脑。烤天鹅、孔雀胸，还有其他数十种因口味改变或法令更张而失传的名菜――这鱼子酱迭经时代的考验，如今依然与我们同在。
三、养了很久的鲟鱼一直没有产卵，鲟鱼一般养多少年才会开始产卵？
鲭鱼是最古老的鲟鱼型目的鱼，肉厚，骨头柔软，味道新鲜，营养丰富，深受消费者喜爱。鳍被称为鳍，是三大海珍品之一，富含不饱和脂肪酸和高蛋白。因为营养价值高，很多人养殖鲭鱼，那么鲭鱼的养殖需要掌握什么技巧呢？下次一起去看吧！1、池塘条件。池塘规格为4亩，池底为沙，各池设有单独的排水口及固定钓饵点，钓饵点下端为水泥混凝土底，光滑，面积6-8平方米为宜，上方设有阴凉网。水源是本身流动的产干水，年水温为18 ~ 24，而且数量丰富，水质新鲜，无污染。有独立的供水，可以随时补充新水，充分排水。2、丝袜条件。
放养前，彻底清洗养殖池，设置拦网，用浓度30-50毫克/米3高尿酸饵溶液消毒，消毒后清理池塘，加水放置树苗。一般来说，最好选择强壮活泼、规格整齐的树苗放养，每亩放养600-1000条尾巴就可以了。3、饲料条件。养了就吃第三哮喘，泥鳅虾和鸡肉。泥鳅太大，需要截一段，磨一刀，以口大小容易一次性吸干的大小为主。4、喂鱼饵。鲭鱼养殖的好坏与饵料量有很大关系。一般来说，对新养殖户来说，初期以鱼体重的5% ~ 7%喂食，后期以鱼体重的4% ~ 5%喂食为宜，每天放2 ~ 4次饵即可。5、水质管理。一般来说，鲭鱼生长的环境要求水质清澈，最好每天排出一次，透明度保持在30厘米左右。
苗种阶段每7天一次青地，成语阶段15日一次青地，保持池水清洁和水流顺畅。6、害虫防治。1、轮虫。因为病原体，鱼和耙子寄生太多，导致鱼体衰弱，游泳速度迟钝，不进食，生长缓慢，严重时大量死亡。预防方法：最好用5%的生理盐水浸泡1个小时左右，然后用流水饲养。另外，还可以使用15% ~ 25%浓度的福尔马林溶液浸泡在水里。2、死忠病。当史官虫大量寄生在鱼体、口腔、鳃上时，病语会焦虑不安，体表呈青灰色薄膜状，口眼黑色素增加。预防方法：目前没有有效的治疗方法。主要措施是将病鱼转移到水坑饲养，死亡率数值可能会降低到4%以下。
8-14年。因为鲟鱼需要8-14年的时间才能成熟，所以一般养8-14年才会开始产卵。
鲟鱼一般在两年左右就会性成熟，一般第二年或者第三年就会开始产卵。
通常情况下鲟鱼会在7到12年左右的时候产卵，具体情况还要根据喂养情况和生存环境有很大关系，既然已经开始饲养就坚持下去吧
根据相关的研究表明，雌鱼产卵时年龄在16-29岁左右，体重一般已经达到170-300千克左右，而雄鱼性成熟年龄为9-22岁左右，体重为40-125千克左右，鱼群在产卵期间会停食，而鱼卵最佳的孵化水温为20℃左右。
