一、中华鲟鱼又叫什么
中华鲟是一种大型的溯河洄游性鱼类
是我国特有的古老珍稀鱼类
世界现存鱼类中最原始的种类之一
别名：腊子、覃龙、鳇鱼、鲟鲨等。
俗称：鲟鱼 鳇鲟 大癞子 黄鲟 着甲
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别名：腊子、覃龙、鳇鱼、鲟鲨等。 俗称：鲟鱼 鳇鲟 大癞子 黄鲟 着甲
物种信息
【名称】：鲟鱼
【拉丁文学名】acipenser
sturio
linnaeus
【英文名】common
sturgeon
【分类】脊索动物门，硬骨鱼纲,辐鳍亚纲，硬磷总目
，鲟形目，鲟科，鲟属。
编辑本段形态特征
鲟鱼是世界上现有鱼类中体形大、寿命长、最古老的一种鱼类。
鲟鱼系现存的古老生物种群，起源于亿万年前的白垩纪时期，素有水中“熊猫”之称。鲟鱼以其奇特的体形而被作为观赏鱼饲养。鲟鱼的头呈犁形，口下位，尾歪形，体背5行骨板。其幼鱼与成鱼均具观赏价值，其中施氏鲟（分布于黑龙江）自人工繁殖成功后，其幼鱼已正式作为观赏鱼进行人工饲养。
【体重】多数种的常见个体都在几十公斤至数百公斤，欧洲鳇最大个体1600公斤，我国中华鲟最大个体600公斤。
【体长】0.5-7米不等
二、鲟鱼头怎么做好吃
用料
鱼头一个（1500克左右,头下要带一段寸长的鱼肉最好）剁椒200克小红川椒2~3个（能够增加剁椒的辣度，不喜欢太辣的可以不用）小葱1把大蒜8瓣生姜30克料酒2勺醋1小勺盐适量酱油2大勺白糖少许（提鲜）香油1大勺色拉油2大勺（如果喜欢更辣的可以用辣椒油）蚝油2小勺，或蒸鱼豉油花椒20粒八角1粒
剁椒鱼头的做法
将鱼头去腮，去头下一段鱼肉的鱼鳞，将鱼膛中的残留杂物去掉，特别是黑色的膜，一定要去掉
然后将鱼头从鱼下巴那一面竖着从中间劈开成相连的两半，放入盆中倒入1勺酱油、一勺料酒、一勺蚝油、适量盐里外抹匀并腌制10分钟以上使其初期入味
取一个大盘子将切成薄片的生姜平铺到大盘子中
然后将鱼头正面朝上平铺到生姜上
将剁椒放入大碗中
放入切成末的葱白、生姜末、还有大蒜末
再放入蚝油或蒸鱼豉油、1勺生抽、1勺料酒、少许白糖、1小勺白醋、少许胡椒粉、可以根据剁椒的咸度再放少许盐拌匀
将拌好的剁椒平铺到盘子中的鱼头上，然后放入水已烧开的蒸锅中，旺火蒸10~12分钟（根据鱼头的大小决定）
将蒸好的鱼头取出，在上面撒上绿葱花
将炒锅放入色拉油（如果喜欢吃辣一些的，可以用辣椒油），再放入花椒、八角小火出香味然后捞出花椒八角，再倒入香油烧热，然后趁热淋在葱花上即可
三、中华鲟是什么鱼呢？
中华鲟属于鲟形目，是典型的溯河洄游性鱼类。
中华鲟（学名：Acipenser sinensis），是硬骨鱼纲鲟科的鱼类。是长江中最大的鱼，故有“长江鱼王”之称。体呈纺锤形，头尖吻长，口前有4条吻须，口位在腹面，有伸缩性，并能伸成筒状，体被覆五行大而硬的骨鳞，背面一行，体侧和腹侧各两行。
中华鲟主要生活于大江和近海中，为底层鱼类，具有洄游性或半洄游性，每年春夏季5-6月左右群集于河口，而到了秋季则上溯而至江河上游，是我国一级重点保护野生动物。
生活习性：
中华鲟为底栖鱼类，属于以动物性食物为主的杂食性鱼类，主要以一些小型的或行动迟缓的底栖动物为食，包括虾蟹、鱼类、软体动物和水生昆虫等。因生活环境的不同食物种类也有所不同。
中华鲟是鱼类。
是硬骨鱼纲鲟科的鱼类。常见个体体长.4-1、3米，体重5-3千克；最大个体体长5米，体重可达6千克。是长江中最大的鱼，故有“长江鱼王”之称。
体呈纺锤形，头尖吻长，口前有4条吻须，口位在腹面，有伸缩性，并能伸成筒状，体被覆五行大而硬的骨鳞，背面一行，体侧和腹侧各两行。
中华鲟生命周期较长，最长寿命可达4龄。是中国一级重点保护野生动物，也是活化石，有“水中大熊猫”之称。具有很高的科研、药用和观赏价值。分布于中国、日本、韩国、老挝人民民主共和国和朝鲜。
四、中华鲟鱼头怎么做好吃
主料
鲟鱼头一个 金华火腿一块
春笋一根
辅料
白萝卜半颗 粉丝一把
小葱若干
鲟鱼头汤的做法步骤
1. 准备好材料
2. 春笋洗净去皮切片备用
3. 砂锅内水开下入削掉黑皮的金华火腿煮15分钟
4. 下入鲟鱼头与火腿块一起煮15分钟
5. 将切好的笋片下入砂锅中
6. 锅内撒白胡椒粉少许，起到去腥提鲜的作用
7. 砂锅盖上盖子，转文火炖制三个小时
8. 三小时后开盖下入白萝卜片
9. 下入泡好的粉丝盖上盖子煮15分钟后出锅撒小葱头汤完成。
五、鲟鱼头怎么做好吃，鲟鱼头的吃法
主料
鲟鱼鱼头
500g
苦瓜
200g
干贝
20g
辅料
金华火腿肉
适量
排骨
适量
姜
适量
小葱
适量
盐
适量
步骤
1.打开水龙头用流动的自来水将鱼头冲洗干净；
用刀在鱼头的背面切开；
2.干贝、金华火腿肉、排骨、姜葱放入电压力锅炖煮出高汤；
3.苦瓜洗净，对半切开，拿勺子挖去瓜囊和瓜子，再切碎；
4.高汤用筛网取出，注入装有苦瓜的锅里；
5.苦瓜用高汤煮软，晾凉后用手提搅拌器打成羹；
6.苦瓜羹转入砂锅中；
7.煮开后放入鱼头，煲30分钟；
熄火，加盐调味。
