一、鳇鱼是国家保护动物吗？
是的，为了保护鳇鱼，在1994年首次将鳇鱼列为入了《中国生物多样性保护行动计划》，且是二级保护动物。到了2004年《中国物种红色名录》中更是将鳇鱼列为了濒危物种。
是，中华鲟，又称鳇鱼，国家一级保护动物。属于软骨硬鳞鱼类，身体长梭形，吻部犁状，基部宽厚，吻端尖，略向上翘。口下位，成一横列，口的前方长有短须。眼细小，眼后头部两侧，各有一个新月形喷水孔，全身披有棱形骨板五行。尾鳍歪形，上叶特别发达。中华鲟鱼，属世界27种鲟鱼之冠，它个体硕大，形态威武，长可达4米多，体重逾千斤。 现是国家一级保护动物，吃野生的是违法的。
有可能是可能不是，再说国家保护动物，不是所有的动物吗？你就保护一个动物，其他动物都要伤害，只要把我所有东西都就有一个动物有伤害，那才叫国家保护动物
我国的属于达氏鳇
鲟鳇鱼国家二级保护动物
黄鱼是国家保护动物的。不过吃了也没事。
二、鲟鳇鱼的主要价值
在北美，直到十九世纪中叶，才认识到鲟熏制肉、鲜肉、鱼籽酱和鱼胶的价值，在俄罗斯，自本世纪初捕鲟业急速发展，使鲟鱼资源量急剧下降，到五十年代，采取科学的工人增养殖措施，鲟鳇鱼资源量逐渐恢复。我国的鲟鳇鱼资源量不大，又没有采取人工增养殖措施，长时期没有鲟鱼供应市场，才开始发展养殖。由于水环境变迁，污染及人为过度捕捞等原因，天然鲟鳇鱼资源日趋减少，有的已濒临灭绝，不少国家已将其多数品种列为重点保护对象，我国已加强人工增养殖技术的研究与开发，以满足人们对鲟鳇鱼美味仪器的生活需要。 《本草纲目》详细记载了鲟鳇鱼的药用价值：“（鲟鱼）肝主治恶疮；肉补虚溢气，令人康健；煮汁饮，治血淋；鼻肉作脯，补虚下气；子状如小豆，食之健美，杀腹内虫”。另外，鲟鳇鱼还是一种很神奇的鱼，不同的脏器，不同的部位，会有不同的药效。加拿大和美国的一些最新研究表明，鲟鱼软骨所含抗癌因子（生物有效活性成分），是鲨鱼软骨的15-20倍。鲟鱼肉长期食用，对久治不愈的腰痛、脱发和胃病有明显作用；鱼鳃可清热解毒，鱼肝主治疮疥，鱼油治疗烫伤有特效，鱼鼻补虚下气等等。
据中国科学院海洋所检测：鲟鳇鱼肌肉含有八种人体必需的氨基酸，脂肪含有 12.5%的“DHA”和“EPA”（亦称脑黄金），对软化心脑血管，促进大脑发育，提高智商，预防老年性痴呆具有良好的功效；软骨和骨髓（俗称“龙筋”）有抗癌因子，可完全直接食用，素有“鲨鱼翅，鲟鱼骨”之说。
三、鲟鳇鱼适合鄂尔多斯地区养殖吗
适合。鲟鳇鱼适合鄂尔多斯地区养殖，鲟鳇鱼其实是两种鱼――鲟鱼和鳇鱼。鲟鱼，就是史氏鲟;鳇鱼，学名达氏鳇，是鲟鱼的一种。鲟鳇鱼可以说是地球上与恐龙列为同时代的动物。
四、红烧鲟鱼怎么做
问题一：红烧鲟鱼怎么做好吃 鲟鱼是世界上珍稀的淡水鱼类。其肉无肌间刺，食用率高，可做生鱼片、油炸鱼片，也可进行熏制或制作罐头，其吻、鳍、肝、鳃、骨、胃肠、脊索等均是上等佳肴；鲟鱼卵加工制成的鱼籽酱更是誉满全球，为世界高档营养食品。据报道，鲟鱼所含的抗癌因子是鲨鱼的10倍～15倍，长期食用鲟鱼对防癌、抗癌、防胃痛和防脱发均有特效。
很美味的哦～
鲟鱼肉厚骨软，营养丰富，其肉、鱼卵含蛋白质分别高达18.1％和26.2％，是高级营养滋补品，鲟鱼的吻及鱼胃、鱼筋（脊索）均为国宴佳肴。英国国王爱德华二世将鲟鱼命名为皇帝鱼，古罗马、中国皇室均将其视为珍品，鲟鱼骨和骨髓（俗称龙筋）有抗癌因子，素有“鲨鱼翅、鲟鱼骨、食之延年益寿、滋阴壮阳”之说。
鲟龙鱼烹饪方法：
1、川芎白芷煲鱼头汤
主料：鲟龙鱼头一个，重约500克。
配料：川芎、白芷、姜片。
调料：鸡精、盐。
做法：将鱼头洗净斩件与配料一起落瓦煲煲3小时即可。
2、红烧鲟龙骨
主料：鲟龙背骨约100克。
配料：姜茸、葱茸、鸡蛋。
调料：生抽、鸡精、盐、蚝油。
做法：鱼骨切段，调味拍粉，炝蛋，走油至金黄色，起锅下姜葱、鱼骨及调料，勾芡上碟。
3、吉列鲟龙球
主料：鲟龙鱼250克。
配料：面包糖、鸡蛋、面粉。
调料：盐、鸡精、酒、沙律酱。
做法：鲟龙肉切条，入味，卤粉、蛋、面包糖，落油锅炸至金黄色上碟，跟沙律酱上即可。
4、西芹炒鲟龙片
主料：鲟龙肉200克。
配料：西芹、蒜茸、姜、葱。
调料：鸡精、盐、蚝油。
做法：西芹切段，拖水，蒜茸炒备用，鲟龙去皮切双飞，入味上蛋白走油起锅下蒜茸，姜龙鱼肉勾芡上碟，西芹围边。
5、上汤胡椒浸鲟龙肝、肠
主料：鲟龙、肝、肠。
配料：青红椒、西芹、胡椒、酒、红萝卜。
调料：鸡精、盐。
做法：起油锅下配料，上汤、调料、鱼肠肝一起煮熟用上汤锅上。
6、金盏炒龙丁
主料：鲟鱼肉200克。
配料：青豆、栗、西芹、黄皮。
调料：姜丝、盐、鸡精。
做法：鲟鱼肉切丁入味，走油，起锅落配料、鱼丁调料、黄皮炸盏备用，炒干上盏。
注：鲟鱼外观与其它鱼类不同之处是鱼骨长在外表面，食用时只需将内肝清除、去鳃，即可按常规做鱼方法制作。
问题二：红烧鲟鱼怎么做好吃，红烧鲟鱼的家常做法 食材
主料
鲟鱼
600g
洋葱
1/2个
红椒
1个
辅料
油
适量
盐
适量
大葱
1颗
姜
1小块
大蒜
5瓣
糖
少许
醋
适量
步骤
1.准备食材：鲟鱼、大葱、姜、大蒜、香菜。
2.再准备洋葱和红椒，
3.洋葱和红椒分别切成丝备用。
4.蒜、姜、干辣椒和小葱分别切成片和小段备用，
5.将鲟鱼表面的粘液用刀刮净、洗净，控干水分，然后将鲟鱼切成4厘米的方块，
6.用料酒、姜片和适量的盐腌制一下，
7.取适量的干淀粉，将腌好的鲟鱼块表面沾满薄薄的淀粉，（这步可以省略，其实这种鱼很易煎成型的）
8.电饼铛放入适量的油烧热，将鲟鱼块放入电饼铛中煎至，
9.煎至两面金黄色后捞出备用，
10.另起一锅，放入少量的油，加入蒜片、姜片、干辣椒煸出香味。
11.放入煎好的鲟鱼块翻炒，
12.加入少许醋和适量的料酒、糖和蒸鱼豉油翻炒均匀，
13.再加适量的水，开锅后焖煮3分钟后转小火15分钟，
14.加入洋葱丝和红椒丝大火翻炒，
15.炒至配菜软烂，加盐和胡椒粉调味，收浓汁即可出锅。
16.盛盘，点缀青菜即可上做享用啦！
小贴士
1、鲟鱼表皮很硬也很黏，处理的时候用刀轻轻刮鱼身，就可以去除粘液。
2、煎至鱼块的时候轻轻翻动鱼块，煎至两面金黄即可，也可不用沾淀粉。
3、根据自己的口味可随意加入调味料和配菜进行烹制。
问题三：红烧中华鲟鱼的做法加开水还是冷水 都可以的
主料
鲟鱼1条(2斤左右)，大葱1根，姜1块， 蒜10瓣，洋葱1/2个， 干红辣椒2个，黄酒2勺 ，老抽2勺，生抽2勺， 白糖1订，淀粉2勺， 盐2勺
做法步骤
1. 鲟鱼宰杀好洗净，鱼身多划几刀，用手给它抹盐，腌制半小时。
2. 葱姜蒜和洋葱备好。
3. 炒锅热油，煎鱼。
4. 将鱼身微煎一下后盛出。
5. 用余油爆香葱姜蒜、洋葱和干辣椒。
6. 注水，调入生抽、老抽、黄酒、盐和白糖。
7. 下鱼烧制。
8. 十几分钟鱼即可成熟。
9. 把鱼盛出装盘。
10. 淀粉加水兑成水淀粉，缓慢注入锅中给汤汁勾芡，然后淋在鱼上，撒上葱花或香菜即可。
问题四：餐厅，红烧中华鲟怎么做好吃，有简单 红烧中华鲟怎么做
主料
鲟鱼
600g
洋葱
1/2个
红椒
1个
辅料
油
适量
盐
适量
大葱
1颗
姜
1小块
大蒜
5瓣
糖
少许
醋
适量
步骤
1.准备食材：鲟鱼、大葱、姜、大蒜、香菜。
2.再准备洋葱和红椒，
3.洋葱和红椒分别切成丝备用。
4.蒜、姜、干辣椒和小葱分别切成片和小段备用，
5.将鲟鱼表面的粘液用刀刮净、洗净，控干水分，然后将鲟鱼切成4厘米的方块，
6.用料酒、姜片和适量的盐腌制一下，
7.取适量的干淀粉，将腌好的鲟鱼块表面沾满薄薄的淀粉，（这步可以省略，其实这种鱼很易煎成型的）
8.电饼铛放入适量的油烧热，将鲟鱼块放入电饼铛中煎至，
9.煎至两面金黄色后捞出备用，
10.另起一锅，放入少量的油，加入蒜片、姜片、干辣椒煸出香味。
11.放入煎好的鲟鱼块翻炒，
12.加入少许醋和适量的料酒、糖和蒸鱼豉油翻炒均匀，
13.再加适量的水，开锅后焖煮3分钟后转小火15分钟，
14.加入洋葱丝和红椒丝大火翻炒，
15.炒至配菜软烂，加盐和胡椒粉调味，收浓汁即可出锅。
16.盛盘，点缀青菜即可上做享用啦！
问题五：红烧中华鲟鱼用不用去磷/ 蒜烤鲟鱼 原料：鲟鱼，黄彩椒，洋葱，葱段，姜片，蒜2头，自制剁椒，柠檬汁、胡椒粉，料酒，油，盐，糖。 做法： 1、鲟鱼切三指宽的段，沿脊骨分成两片。 2、鲟鱼块放入盆中，加料酒，柠檬汁，少许油，盐，糖，胡椒粉腌制。 3、黄彩椒、洋葱切菱形块。 4、烤盘底铺一层葱段，再铺一层彩椒和洋葱。 5、放上姜片，再铺一层蒜瓣。 6、腌好的鲟鱼块放在上面，洒上剁椒，再盖上葱段，将腌鱼的料汁浇上。 7、烤箱预热200度，放入烤盘，烤制30分钟。 1、川芎白芷煲鱼头汤 主料：鲟龙鱼头一个，重约500克。 配料：川芎、白芷、姜片。 调料：鸡精、盐。 做法：将鱼头洗净斩件与配料一起落瓦煲煲3小时即可。 2、红烧鲟龙骨 主料：鲟龙背骨约100克。 配料：姜茸、葱茸、鸡蛋。 调料：生抽、鸡精、盐、蚝油。 做法：鱼骨切段，调味拍粉，炝蛋，走油至金黄色，起锅下姜葱、鱼骨及调料，勾芡上碟。 3、吉列鲟龙球 主料：鲟龙鱼250克。 配料：面包糖、鸡蛋、面粉。 调料：盐、鸡精、酒、沙律酱。 做法：鲟龙肉切条，入味，卤粉、蛋、面包糖，落油锅炸至金黄色上碟，跟沙律酱上即可。 4、西芹炒鲟龙片 主料：鲟龙肉200克。 配料：西芹、蒜茸、姜、葱。 调料：鸡精、盐、蚝油。 做法：西芹切段，拖水，蒜茸炒备用，鲟龙去皮切双飞，入味上蛋白走油起锅下蒜茸，姜龙鱼肉勾芡上碟，西芹围边。 5、上汤胡椒浸鲟龙肝、肠 主料：鲟龙、肝、肠。 配料：青红椒、西芹、胡椒、酒、红萝卜。 调料：鸡精、盐。 做法：起油锅下配料，上汤、调料、鱼肠肝一起煮熟用上汤锅上。 6、金盏炒龙丁 主料：鲟鱼肉200克。 配料：青豆、栗、西芹、黄皮。 调料：姜丝、盐、鸡精。 做法：鲟鱼肉切丁入味，走油，起锅落配料、鱼丁调料、黄皮炸盏备用，炒干上盏。 注：鲟鱼外观与其它鱼类不同之处是鱼骨长在外表面，食用时只需将内肝清除、去鳃，即可按常规做鱼方法制作
问题六：的做法，红烧鲟鳇鱼怎么做好吃，红烧鲟鳇鱼的家常做法 主料
鲟鳇鱼
半条
辅料
香菜
适量
葱
适量
姜
适量
料酒
适量
红烧酱油
适量
糖
适量
盐
适量
步骤
1.鲟鳇鱼解冻
2.坐锅热油，炸香葱姜，大料花椒后加水
3.加入鱼，料酒，红烧酱油，糖，盐
4.大火烧开，转中小火炖十五分钟左右
5.汤剩一点时加入香菜炖两分钟
6.做好啦，很美味啊， *** 在外面的支出来的白的就是鲟煌鱼鱼筋。
问题七：漠河名菜红烧鳇鱼怎么做 鳇鱼主产于黑龙江水域，身躯庞大，一般体重50～100公斤，大者可达1000公斤以上，为大型食肉性鱼类，以其寿命长，身体大，食量多，力量强而著称，被誉为“淡水鱼之王”。 鳇鱼全身是宝，肉厚刺少，味美而鲜，唇制鱼唇，骨制鱼骨，鳔制鱼肚，鳍制鱼翅，鱼料制酱，皆为水产珍品。“红烧鳇鱼”是漠河风味名菜。选黑龙江水域名产鲜鳇鱼，用红烧的技法烹制而成，肉厚刺少，味美而鲜，肉质酥烂，味道香浓。
菜肴做法
红烧鳇鱼
主料：鲟鳇鱼500克
辅料：高汤1000克
调料：葱、姜、八角各20克，盐、味各5克，生抽50克，老抽50克，料酒50克
做法：
（1）鲟鳇鱼切块后，用葱、姜、八角炸锅加入鲟鳇鱼煸炒，加入高汤，炖制锅肉汤稠。
（2）把鱼块盛入器皿当中，再把汤汁浇在上面，撒小葱花即可。
问题八：寻皇鱼做菜的方法 刚买的鲟鱼不知道怎么做 红烧鲟鱼
把鲟鱼斩块再烧更好
主料：盐，白糖，淀粉，老抽，生抽，干红辣椒，黄酒，蒜，洋葱，大葱，姜，鲟鱼
1. 鲟鱼宰杀好洗净，鱼身多划几刀，用手给它抹盐，腌制半小时。
2. 葱姜蒜和洋葱如图备好。
3. 炒锅热油，煎鱼。
4. 将鱼身微煎一下后盛出。
5. 用余油爆香葱姜蒜、洋葱和干辣椒。
6. 注水，调入生抽、老抽、黄酒、盐和白糖。
7. 下鱼烧制。
8. 十几分钟鱼即可成熟。
9. 把鱼盛出装盘。
10. 淀粉加水兑成水淀粉，缓慢注入锅中给汤汁勾芡，然后淋在鱼上，撒上葱花或香菜即可。
11. 成品。
问题九：红烧鼓眼鱼怎么做如何做好吃 红烧鼓眼鱼
主料
鼓眼鱼4条 葱
姜1块 蒜
八角1个 花椒
生抽4勺 盐2g
料酒1勺 水
花生油10g 香菜3颗
红烧鼓眼鱼的做法步骤
1. 生抽倒入一个大盆中，加入料酒，姜丝、盐、几个花椒粒拌匀
2. 鼓眼鱼去内脏洗净后用刀在双面划几刀，放入调好的汁中腌制1小时，腌前每条鱼的两面都粘上汁
3. 蒜去皮洗净切成薄片（用了三头），葱姜切成薄片
4. 平底锅放油烧热后放入花椒、八角和葱姜爆香
5. 上面均匀的撒上一层蒜片，再加一半的香菜
6. 将鱼平铺在蒜片上，加水没过鱼身一半就好
7. 水烧开后加入去掉花椒和姜丝的腌鱼的汤汁，小火炖至汤汁浓稠即可
8. 炖好后撒上香菜就可以出锅啦
问题十：红烧中华鲟的做法是什么？跪求！！各路英雄帮帮忙啊 急急急急急急急急急急急急急急急急急急急急急急 中华鲟。。。。国家保护动物吧。
