一、鱼子酱怎么做成的 用的什么鱼
先来跟随小编多多的了解下鱼子酱的制作过程；鲟鱼在里海地区每年收获两次，即春秋两季；一般认为在春天捕获的鲟鱼可生产出质量较佳的鱼子酱。每年在鲟鱼的收获渔季开始后，渔民们就几乎整天不停的工作，和台湾的乌鱼汛期没啥子两样。在俄罗斯捕捉鲟鱼的方式是利用鲟鱼溯河产卵的特性，在里海周边汇流而入的河流所形成的三角洲地区来等候捕捉鲟鱼，捉到后就直接在船上宰杀取卵。里海的另一侧伊朗的作风就不太相同，伊朗渔民驾小船到湖里捉鲟鱼，他们专门捕捉刚要打算产卵的鲟鱼，这种鱼卵相较之下比较结实。 鱼子酱到底是怎么做成的呢，不过对付这种外貌极为凶恶，体重动则两千磅的鲟鱼也不是简单的事，虽然鲟鱼的性情十分平和，常像枯木一样浮游水面。但被一群虎视眈眈的人类逮着的感受也不是太好，因此落网后要下刀给它一个痛快就不是件容易的事。如何在鲟鱼活跳跳的情况下，能够迅速准确地在它头部要害给它一刀，让鲟鱼在无痛中挂掉，这就得靠老经验的渔夫才行。否则在稍有疼痛的情况下，鲟鱼在自然反射下分泌出大量的肾上腺素，就很可能会破坏鱼子酱鲜美的原味。然而在鲟鱼一命呜呼后，事情也没有马上了结，因为鱼子保鲜不易，所以接下来就得在极短的时间中来处理鱼子，所以鲟鱼的剖腹常常得在船上作业，还是得靠老渔夫的触觉来决定鱼子的质量、成熟度与上市时间。渔夫们把一大团鱼子取出后先利用筛子将外膜去除，在冰冷的水中清洗后，再按大小颜色来分级分装，还得凭经验撒一些盐来保持鲜度，与引出鱼子酱的原味。有些鱼子酱在处理中还会加入一些硼砂，硼砂据说可以使鱼子酱更有弹性与美味（按照市售虾仁的经验，硼砂可以增加弹性，但虾子的肉质的鲜味就被去掉不少，所以增加美味的说法保留。），能去除盐的味道，还有比较好的防腐功能（对人体也是，所以在美国及日本贩卖的鱼子酱是不准添加硼砂的）。
二、白鲟邮票值钱吗
不值钱。白鲟邮票全套市价约4元，收购价约2.5元，全新的，每枚最多1元钱，是信销上品，前三枚各约0.2到0.3元，4-4约0.8到1元。为了宣传和保护我国珍稀濒危的生物资源，1994年3月18日，邮电部发行《鲟》特种邮票一套4枚，图名分别为“鳇”“中华鲟”“白鲟”和“达氏鲟”，邮票设计者为李印清。
三、中华鲟是几级保护动物?判几年?
法律分析：中华鲟是国家一级保护动物,为中国独有。是世界27种鲟鱼中最珍稀的一个种类。
法律依据：《中华人民共和国野生动物保护法》
第四条 国家对野生动物实行保护优先、规范利用、严格监管的原则，鼓励开展野生动物科学研究，培育公民保护野生动物的意识，促进人与自然和谐发展。
第五条 国家保护野生动物及其栖息地。县级以上人民政府应当制定野生动物及其栖息地相关保护规划和措施，并将野生动物保护经费纳入预算。
国家鼓励公民、法人和其他组织依法通过捐赠、资助、志愿服务等方式参与野生动物保护活动，支持野生动物保护公益事业。
本法规定的野生动物栖息地，是指野生动物野外种群生息繁衍的重要区域。
第六条 任何组织和个人都有保护野生动物及其栖息地的义务。禁止违法猎捕野生动物、破坏野生动物栖息地。
《中华人民共和国刑法》 第三百四十一条 规定，本罪是指违反野生动物保护法规，非法收购、运输、加工、出售国家重点保护的珍贵、濒危野生动物及其制品的行为。
