主要是因为鸭嘴鱼的长相过于奇怪，所以不被市民认可，价格昂贵，所以鸭嘴鱼的销量一般不太好，市场上就比较少有鸭嘴鱼售卖。
鸭嘴鱼其实是一种非常不错的鱼类，味道鲜美，营养价值高，所以在国外非常受欢迎，但在国内，它却没有形成主流，普通家庭没有形成食用它的习惯。
鸭嘴鱼的价格：
鸭嘴鱼的市场价格大约30～40元一斤。鸭嘴鱼原产自美国北部和中部的湖泊和沿海地带，现在内地也有鸭嘴鱼的养殖场，但因为其营养价值丰富、产量少、养殖成本高，导致鸭嘴鱼的市场价格也远远高于人们平常所吃的鱼。
在市场上，一般的鸭嘴鱼，即使是小的那种，市场价格都在一斤30元以上。对于这样的价格，一般家庭比较难消费得起，所以鸭嘴鱼不是一般人家餐桌上的佳肴，而是大多供富贵人家食用。
因为鸭嘴兽是保护动物。
鸭嘴兽最大全长可超过180厘米，体重37千克以上。体长梭形，胸鳍前部平扁，后部稍侧扁。头较长，头长为体长一半以上。吻延长呈桨状，扁平，前宽后窄。
眼极小，椭圆形，侧位。口下位，口裂大。鳃孔大，不与峡部相连。鳃盖膜上方特别延长，呈三角形。列入《世界自然保护联盟濒危物种红色名录》（IUCN 2004年 ver 3.1）――易危（VU）。
习性：
鸭嘴兽主要以浮游动物为食，偶尔也食摇蚊幼虫等食物。长吻鲟利用它的鳃耙有效地从水中滤食浮游动物和其他饵料。长吻鲟在水中不断地游动，水中的饵料源源不断地从张开的口中进去，通过鳃耙进入消化道。在早期幼鲟阶段，具有同类相残现象。
