中华鲟的做菜方法

中华鲟属于极危物种，禁止食用。

中华鲟，鲟科鲟属动物，《世界自然保护联盟濒危物种红色名录》（IUCN）极危物种，仿茄轿分布于中国、日本、韩国、老挝人民民主共和国和纳李朝鲜。

中华鲟保护级别：

列入《世界自然保护联盟濒危物种红色名录》（IUCN） 2009年 ver 3.1--极危（CR）。

列入《华盛顿公约》CITES 附录Ⅱ级保护动物。

列入《中国物种红色名录》：濒危（EN）。

列入《中国濒危动物红皮书鱼类》。

中华鲟保护措施：

自1981年长江葛洲坝截流以后，农业部采取了果断措施。对用于人工繁殖和科学试验亲鲟的捕捞数量和捕捞地点、时间严格限制，保护沿江和河口区的幼鲟，扩大中华鲟人工繁殖放流的规模。

在长江上游宜宾市，每年均向长江投放培育中华鲟鱼备肆苗，让中华鲟这一珍稀物种得以长期生存繁衍下去。为了补偿葛洲坝工程对中华鲟的不利影响，330工程局成立了宜昌中华鲟研究所。