一、鲟鱼如何去除土腥味
鲟鱼的腥味通常来自身上的腥线。将鲟鱼剖肚清洗干净之后，从鲟鱼的鱼鳃后方（鱼头和身体连接处的下方处）切一道口子，此时可以看到肉质中有一条白色的线，用左手按住鱼身（或用刀背拍打鱼身），右手揪住鱼线用力拉扯，鱼线即可拉出。
二、中华鲟鱼怎么处理肚子和背部的骨鳞以及做法...
去鲟鱼身上的鳞，先将鱼宰杀好，然后在锅里烧水，等水刚开的时候，将鱼放锅里烫下，注意鱼尾只能一会，鱼身大概10秒，将鱼取出用一只筷子慢慢的有尾向头刮，就好了。鱼还是红烧的好，鱼下锅不要放太水，
三、鲟鱼做之前怎么杀
从肚孑剖开
四、中华鲟怎么杀
用热水泡熟了就可以了 有点残忍
五、鲟鱼怎样刮鱼鳞
鲟鱼刮鱼鳞的方法和家常鱼去鳞方法一样的，下面是简单方便的去鳞方法：
原料：
塑料袋 小勺
步骤：
1. 将鱼放到塑料袋里，放在砧板上；
2. 用刀背拍打鱼鳞；
3. 将鱼取出，用小勺就可以很轻松的刮掉鱼鳞了。
六、鱼类如何清洗
去除鱼鳞法：先将鱼浸入冷水中，并加入10毫升～30毫升的醋浸泡1个小时，这样能够使鱼鳞容易刮得干净，若是鱼比较脏，可以用淘米水反复擦洗，这样便可轻松地将鱼清洗干净。去除腥味法：新鲜的鱼可以放入淡盐水中浸泡片刻，清洗鲤鱼时，应将鲤鱼背上的两条白筋抽出，这样都可以去除鱼腥味。另外，在烹饪鱼类时，应加入适量的酒和醋，因为酒所含的乙醇能够使鱼腥味的来源——三甲基胺发生溶解、挥发。而鱼腥味来源中的很大成分都属于胺化物，呈弱碱性，能够与醋酸发生结合作用，形成中性盐使鱼腥味减少。延伸阅读食用油如何保鲜速冻鲜鱼的保鲜方法保存红枣用盐大法
