每日科普|水果篇—“水果之后”山竹
▲“水果之王”与“水果之后”
山竹含有一种特殊物质,具有降燥、清凉解热的作用,这使山竹能克榴莲之燥热。如果吃了过多榴莲上了火,吃上几个山竹就能缓解。正因为二者互克互补,所以索性被人们强行“婚配”,分别授以“水果之王”与“水果之后”。
▲山竹果
山竹原名莽吉柿,原产于东南亚,一般种植10年才开始结果,对环境要求非常严格,因此是名副其实的绿色水果。
▲山竹果树
山竹果形扁圆,壳厚硬呈深紫色,由4片果蒂盖顶,酷似柿样。果壳比较厚,较不易损害果肉。剥开其壳,山竹果肉雪白嫩软,味清甜甘香,带微酸性凉,润滑可口,解暑止渴,非常受欢迎。
山竹分为三个品种,分别是油竹果、花竹果和沙竹果(也称为麻竹)。
油竹果全身黑色,表面光滑油亮,但核比较大。
花竹果的果皮红中带黑,果肉的口感更好一些。
沙竹果(也称为麻竹)的表面不太光滑,不过味道很好,价格也相对较高一些。
▲图片来自WB
山竹的养生功效
如何挑选新鲜的山竹?
看新鲜度,果柄鲜绿,果皮的颜色稍稍带红,这是新鲜的标志!
如何挑选成熟的山竹?
看成熟度,稍用一些力轻捏果皮,软而有弹性的为佳;如果捏不动,那就说明已经老了,口感不佳。
如何知晓山竹果瓣数量?
看果瓣数量,山竹底部的凸起裂开几块,里面就有几块果瓣,果瓣数量不影响山竹口感!
▲图片来自WB
山竹的贮存方法
可把山竹用保鲜袋装好,然后放冰箱冷藏,但冷藏时间久了会损害山竹的味道,通常存放5日后风味每况愈下,所以还是尽快吃掉哦。
山竹的食用宜忌
怎样正确的挑选山竹?怎么挑才能肉多核小还好吃?
现在人们生活好了,注重营养的摄入,对水果的需求也很大。我是非常爱吃山竹的,以前价格贵,舍不得买。现在工作成家了,山竹也在市面上也越来越多,于是买来一些,吃个爽快。
我爱吃山竹,纯碎是因为它的香甜口感,后来才知道,原来它的营养还十分丰富。尤其是在炎炎夏日,具有清热的功效。多吃山竹,能戒骄戒躁,有着“水果皇后”的美称,也是许多女孩的最爱,越吃越上瘾!
山竹的价格并不便宜,贵的时候每斤高达40元一斤。我是在家附近的超市买的,每斤9.9元,于是挑了2斤买回家尝尝。可是挑的时候有些犯愁了,个个都长得一样,怎么挑才能挑到更甜的?
后来,虚心向超市服务员请教了,才知道挑选山竹的技巧,接下来与大家分享。保证挑出来个个香甜美味。
第一步:捏
用手轻轻捏一下山竹,如果手感柔软且有弹性,很容易捏出一个凹槽,吃的时候也能轻松掰开,就是新鲜的山竹。而老的山竹,外壳较硬硬,捏的手还疼呢。
第二步:看果蒂
山竹果蒂也是一个信号,如果果蒂颜色翠绿有光泽则是新鲜的。而果蒂的颜色是无光泽且暗淡的,或者颜色是黑色或褐色,说明存放时间较长,有可能里面变质腐烂,因此,这种也不要买。
第三步:看果皮
果皮的颜色也代表了山竹的新鲜度。新鲜山竹的外皮是紫红色的,外皮也有发亮有光泽。如果山竹果皮是黑色或深棕色,并且表皮光泽度不够甚至有褶皱,说明是不新鲜的。
第四步:掂分量
山竹中的水分充足,较重的山竹则有更多的水分,并且相对新鲜,内部的水也很饱满,非常美味。但是如果分量较轻,则应放置很长时间,灰水分都被蒸发了,因此不建议购买此类山竹。
第五步:底部花瓣
山竹底部的花瓣代表山竹果内部的果肉,外面有几瓣代表里面有多少果肉。果肉中的花瓣越多,种子越细小,可以吃的越多。在某些地方,有一种说法是山竹果低于5花瓣是公山竹,山竹果高于6花瓣是母山竹。因此,请选择花瓣较多的,这样能吃的果肉越多。
看山竹的叶子,如果叶子新鲜代表山竹比较新鲜。还有就是看底部的蒂瓣形状几瓣,蒂瓣几个果肉就有几瓣。掂一下重量,重量越足水分越足,水分足口感也会比较好果肉也会比较有分量。
要挑肉多核少的山竹。一、要挑选果蒂嫩绿的 二、要挑选外壳柔软的 三、要挑选,萼片数量在4至8片的 四、要挑选重量略重的
山竹味道清透甜美,并且还有很高的营养价值,因此受到很多人的青睐,但是,挑选山竹是需要技巧的。在购买山竹的时候,先观察山竹的叶子,发黑的就不太新鲜,青翠欲滴的是上佳的选择;如果在叶子上没有办法分辨,还可以轻轻捏山竹的外壳,微微有弹性的也是比较新鲜的,在掂一掂山竹的重量,较重的就是水分充足的,也会更好吃一些。
第一:山竹新不新鲜,首先要看它的果把上边的绿叶部分,新鲜的山竹上边的这个叶子是绿色的,并且山竹表面颜色是亮紫色的,如果山竹顶部的这个绿叶已经干枯变成了深棕色,果身颜色黯淡无光,证明这个山竹已经不新鲜了,就不要购买了。 第二:用手轻轻地按一下山竹的表面,轻轻按压下去,山竹有弹性,并且可以迅速回弹,证明山竹是新鲜的。 第三:每个山竹下边的这个花瓣的个数是不一样的。山竹底部这个花有几瓣,就代表山竹有几瓣果肉,所以我们在挑选山竹的时候,要尽量选花瓣个数多的山竹,这样的山竹果肉大,果皮薄。