一、柿子分为多少种？
（1）柿树在生产上按照能否在树上自然脱涩分为甜柿和涩柿两大类
①涩柿。果实正常采收时仍有涩味，需人工脱涩后可食用，目前生产多数品种属此类。
②甜柿。果实在树上自然脱涩，采后即可食用，如罗田甜柿、富有、次朗等。
（2）依果实形状可分成扁形、圆形、方形、长形及其他形五类
（3）依成熟期分为早、中、晚熟三类
8月下旬至9月中旬成熟的为早熟品种；9月下旬至10月中旬成熟的为中熟品种；10月下旬至11月中旬成熟的为晚熟品种。
二、脆柿子还是软柿子更好卖?
个人觉得脆柿子比软柿子更好卖一些，因为软柿子的价格会比脆柿子稍贵一些而且两者在营养价值上并没有太大的差异，所以脆柿子在现实生活中更受人们的喜爱。柿子是柿子科柿树属的一个类，相传有1000多年的种植历史。在古代，柿子是皇帝的贡品。由于地理和历史原因，中国和日本是世界上两个主要的柿子生产国。
脆柿子容易保存完好，而软柿子则相对“脆弱”。在采摘和运输的过程中，会有一些挤压损坏，而且比较软，不容易保存，放久了会腐烂，成本比较高，所以价格也比较高。其实大部分的柿子都是涩柿子，即使成熟了，也有涩味，一般都不是很好吃。不建议空腹进食或过量进食 ，不过甜柿子自然成熟后基本会自动去除涩味，可以放心食用。软柿子和脆柿子最大的区别就是口感上的差异，其实主要是因为果胶的形态不同。
果胶是一种多糖，存在于所有高等植物的细胞壁中。它与植物组织中的纤维素、半纤维素、木质素和蛋白质交联，使细胞组织结构坚固，呈现出较硬的形态。但果实过熟时，果胶会在果胶酶的作用下降解，果实变软。所以软柿子口感软乎，脆柿子则比较爽脆。我们在市场上买的成熟的脆柿子之一就是它本身就是甜柿子，可以自动脱离自然成熟过程，不会变软。另一种情况是人工脱涩时果胶酶的活性受到抑制，使果胶不会被分解，所以柿子还是脆的。
虽然软柿子和脆柿子在口感和质地上有很大的不同，但在营养成分上没有区别。对于脆柿子和软柿子哪个更好吃，萝卜青菜各有千秋。喜欢脆的就吃脆的柿子，喜欢甜的就吃软的柿子。对于精疲力竭的体力劳动者，多吃大柿子是有好处的。软柿子的营养价值非常高。它含有丰富的蛋白质、粗纤维和人体所需的一些微量元素。值得一提的是，它含有丰富的铁质，能刺激血红蛋白的产生，能起到抗疲劳的作用，非常适合在困倦的冬天食用。脆柿子的营养价值没有那么高，糖分也比较低，适合怕胖的朋友吃。因为疲劳在大多数情况下是由缺血引起的，而柿子中含有大量的铁，尤其是深红色的柿子，是非常柔软的柿子，可以刺激血红蛋白的产生，有助于抗疲劳。
最后，通过以上了解我们知道这两种柿子最主要的还是口感上的差异，我们可以根据自己的喜好进行选择，两者在营养价值上并没有多大差异。
脆柿子比较好卖，因为人们是非常喜欢吃脆柿子的，这种东西大家都可以接受的。
脆柿子比较好，这样的柿子非常好吃，而且柿子有很多做法，柿子做成的柿饼不错。
软柿子。很多人在冬天都会购买这样的东西，可以放在冰箱里面，会得到一个特别不错的感觉。
三、洋丰甜柿子品种好还是吊红柿树品种好呢
洋丰甜柿子品种和吊红柿树品种各有优点。
两者相比，甜度相当，都非常美味。洋丰柿子相较价格低一些。
阳丰系完全甜柿，日本农林水产省果树试验场安艺津支场于1990年育成，亲本为富有×次郎。 该品种树势中庸，较开张，极易成花，坐果率特别高，是品质最优良、丰产性最好的甜柿品种。密植园（2.5×1.2米，222株/亩）第二年挂果，第四年进入丰产期，每亩产量可达3000千克以上。阳丰是综合性状最好的甜柿之一，建议在长江流域发展。
吊红是柿子的一个品种，柿科植物类水果，主要生长于余姚大岚镇，是当地有名的特产。吊红的果实形状呈圆形和椭圆形，颜色橘色和红色，果实大小一般在2-8cm左右，单颗重量在100-350g之间。果实成熟期在9月份。
四、涩柿子能吃吗 柿子怎么去涩最快最甜
柿子是很多人都爱吃的水果，柿子没熟透的时候吃起来有一股涩味，吃多了会引起口涩舌麻，造成大便干燥。把柿子放在水里浸泡可以有效去除柿子中的涩味。
涩柿子能吃吗
柿子发涩是不能吃的，柿子发涩是不建议吃的，柿子发涩是因为柿子还没有成熟。此时，柿子中含有大量的单宁成分，吃起来不仅口感不好，十分涩嘴，失去了原有的甘甜；里面含有的鞣酸物质还会对视觉性神经产生刺激。
但是不慎使用了涩的柿子也不必恐慌，少量的涩柿子并不会对身体产生大碍。一般来说吃了涩柿子，喝一些苏打水、茶水就可以缓解口中发涩的症状，达到一个脱涩的作用。
因此，柿子最好是放到成熟再吃，甜柿子成熟之后，单宁成分会降低。大家一定要有些耐心等待柿子成熟，如果实在是忍不住想要早些品尝到成熟的美味的柿子，可以将不成熟的柿子和已经成熟的苹果或者香蕉放在一起，成熟的香蕉和苹果会产生一种催熟剂，使得柿子成熟的更快。几天过后便可以品尝到成熟的柿子，一定要等到成熟的时候再吃。
不过还是建议柿子一次性不要购买太多，柿子不易保存，冰箱中低温保存过后的柿子口感欠佳，不如新鲜柿子好吃，因此柿子最好是现买现吃，这样能够保持柿子最大的风味。
柿子怎么去涩最快最甜
温水脱涩
1、将柿子放在缸、桶、坛或铝锅内（不用铁质容器），加入40℃的温水淹没柿果，密封容器。
2、在容器外面用麦糠、麦草包裹着，然后隔一段时间加点热水，保持水温在35℃-40℃。
3、让柿子在温水中浸泡10-24小时，待水出现了白色泡沫时，说明柿子已经脱涩了，可以食用。
冷水脱涩
1、将柿子放在盆中，在冷水中加入1、5-3、5千克的芝麻秆或柿叶。
2、然后加入适量的冷水，用冷水没过柿子就可以了。 3、然后静置5-7天左右，待柿子的颜色变深，就可以食用了。如果在这个脱涩过程中，水有点发酸、有异味的话，那么可以重新换入清水，一般在室温高的环境下脱涩比较快。
石灰水脱涩
1、每50千克的柿子，用生石灰水0、75-12、5千克脱涩。
2、先用少量水将石灰融化，然后再加水稀释，然后将柿子放入容器中，石灰水要完全淹没柿子。
3、静等3-4天可以有效的去除柿子的涩味，这个方法对于刚刚有颜色、没有完全成熟的柿子，脱涩效果很好，只是脱涩后柿子表面会有一定的石灰粉，影响外观。
二氧化碳脱涩
1、将柿子放在密闭的容器中，充入二氧化碳，让容器中的二氧化碳浓度达到50%以上。
2、如果室温容器中的温度在40度左右，那么10小时后就可以有效的脱涩了；但如果说容器内的温度在25-30度，那么需要2天左右的时间脱涩，总之遵循一条温度越高，脱涩越快，温度越低，脱涩越慢。
柿子一天最多可以吃几个
最多吃2个。 《中国居民膳食指南》一书中建议，每人每天要摄入200-350克新鲜水果，按照此剂量，每天吃100-200克柿子是比较恰当的，之后再吃少量的其他水果就可以满足每天的水果摄入量了，因此喜欢吃柿子的人，一天吃柿子也不宜超过350克，大约是1-2个量，尤其是本身肠胃功能较差的人更要少吃。
哪些人不宜吃柿子
1、贫血的人 柿子含单宁，易与铁质结合，从而妨碍人体对食物中铁质的吸收，所以贫血患者应少吃为好。尤其是在服用铁剂时不宜吃柿子，会影响铁剂吸收，使贫血的人情况更严重。
2、体寒的人 体寒的人常表现为面色苍白，气息微弱，体倦嗜卧，畏寒肢冷，全身无力或有肢体浮肿，舌淡胖嫩边有齿痕，苔淡白，脉沉微无力的症状，这类人群不宜吃性味寒凉的食物，否则容易加重体内的寒凉之气，导致病情加重，而柿子正是性寒的水果，因此体寒的人不宜吃。
3、肠胃不好的人 柿子含有较多的鞣酸及果胶，若肠胃不好的人进食柿子会加重肠胃负担，而且柿子是寒性，多食容易伤脾胃，所以肠胃不好的人是不宜食用柿子的，尤其是那些患有慢性胃炎、胃大部切除术后的患者，更不宜吃柿子，否则会加重病情，影响身体康复。