因为从小生活在海边,对淡水鱼一般都不太感冒。鳜鱼的名字还是在语文课本里知道的,也就是“桃花流水鳜鱼肥”。后来参加规格比较高的婚宴,经常会出现【清蒸鳜鱼】和【松鼠桂鱼】的影子,才开始逐渐认识这种鱼。鳜鱼在我们这里的售价,一直都跟比较贵的海鱼差不多。而且一般都是出现在宴席上,是感觉比较有面子的一道菜。
现在市场上销售的鳜鱼,应该大多都是养殖的,售价多在20-30一斤左右。一次发现有卖号称野生的“鳜鱼”,也就是黑龙江有名的“三花五罗”里的鳌花鱼,售价160一斤,这个应该是我见过的最贵的淡水鱼了!
为什么现在鳜鱼价格这么高,现在很难吃到一,市场需求量大鳜鱼做为比较高档的淡水鱼,在很多宴席上是特别受欢迎的,而且用它可以烹制很多“脍炙人口”的名菜。鳜鱼在淡水鱼中属于非常美味的,其肉质细腻、无细刺、无淡水鱼的土腥味,所以是非常受欢迎的。二,现在适合鳜鱼生长的水域不多鳜鱼比较喜欢气息在干净的流水里,对水质的清洁度要求比较高,现在适合鳜鱼生存的水域正在逐渐减少。鳜鱼是比较凶猛的肉食鱼类,因为野生条件下其的食物也在减少,所以鳜鱼的产量也在降低。三,人们追求健康、原生态的食材不知道从何时开始,只要挂上野生的名号,这种食材的价格就会水涨船高。鳜鱼做为出名的淡水鱼品种,挂上野生两字自是价格不菲。一般捕捞到野生鳜鱼的,多会选择销售,没有几个舍得自己享用的。农村自然很难吃到。四,野生鳜鱼跟养殖鳜鱼如何分辨看鱼身的花纹,野生鳜鱼的花纹特别深,养殖鳜鱼的花纹比较浅。
野生鳜鱼背上的毒刺扎手会引起麻痒,养殖的鳜鱼要差一些。野生的鳜鱼市场上很少有活的销售的,因为这种鱼钓上来受伤后很难存活。吃食太狠都是吞,所以摘钩容易伤到它。其实现在农村消失的美食很多,不光是鳜鱼这一种鱼。以前一到夏天满水洼的小河虾、泥鳅、鲫瓜子这些,现在基本都看不见了!
因为现在河里面的水质不怎么好,所以野生桂鱼就变少了
因为农村河里的水污染了,影响了野生桂鱼的生长,数量减少了很多,所以现在很难吃到野生桂鱼了。
随着人们的大量捕杀,野生桂鱼繁殖跟不上人们的捕杀,并且环境越来越恶劣,符合野生桂鱼的生产条件的水质越来越少,并且人工养殖难度大,所以越来越少