一、平菇放冰箱里有白毛是坏了吗？
平菇在冰箱里长了白毛,并不是普通食物发霉变质的表现,而是蘑菇放时间长了本身散发出的白色孢子,通常是因为蘑菇老化导致的。平菇在冰箱里长了白毛一般是由于保存时间过长而产生的气生菌丝。
平菇也称侧耳、糙皮侧耳、蚝菇、黑牡丹菇，台湾又称秀珍菇）是担子菌门下伞菌目侧耳科一种类，是种相当常见的灰色食用菇。
二、蘑菇长白毛什么程度不能吃？
两种情况下，蘑菇便不能吃了。
一是白毛过长。白毛长度过长，说明蘑菇已经老化变异，此时蘑菇不能吃了。
二是变质变坏。白毛下面可以看到绿色菌团，说明蘑菇已经变霉、变质、变坏、产生曲霉菌感染了，此时蘑菇绝对不要再吃。
三、蘑菇上的白色东西是发霉吗？
不一定，蘑菇长了白毛，并不是食物发霉变质的表现，而是蘑菇放的时间长了本身散发出的白色孢子，通常是因为蘑菇老化所致的，这种老化的蘑菇并不会产生有毒物质，只不过口感会下降，一般不严重的情况下洗洗还能吃，但要仔细查看蘑菇长了白毛的地方，如果出现软烂，腐坏的情况就不能吃了。
四、蘑菇上的白色的像霉一样的能吃吗？
能吃的，是因为蘑菇长白毛不是病菌，也不是发霉变质，而是蘑菇放时间长了本身散发出的白色孢子，它是无毒的，是蘑菇老化的表现。不过最好不要把蘑菇放到那种程度，那样营养和口感都不好。买了蘑菇如果当时不吃，最好的办法就是：把新鲜蘑菇用开水煮熟后，再用凉水浸泡，滤水后装保鲜袋，放入冰箱冷冻，可长期储存。
五、秀珍菇发霉了还能吃吗？
有两种原因:一种是因为保存时间过长,菇体堆积在一起,缺氧造成的气生菌丝生长。 清洗掉这些气生菌丝。不影响食用。
另一种是因为高温,高湿造成菇体发生霉变。
这种现像如果只是表面发生,菇体没有发生霉烂或者异味,清洗掉表面霉菌,也可以食用。 如果里面都已经霉变,就不能吃了。
六、没有腐烂的蘑菇却有一层白毛就像发霉一样，是坏了么？
不是，蘑菇本身就食用菌的一种表现，白色蕾丝发霉的物质是菌群的另一种表现，清洗干净是不影响食用的。
食用蘑菇，又称食用菌、食用蕈菌、食用真菌，是指具有食用价值的子实体的大型真菌的统称。食用蘑菇广泛分布于地球各处，在森林落叶地带最为丰富。食用蘑菇是理想的天然食品或多功能食品。迄今为止在全世界食用最多的食用蘑菇，学名为双孢蘑菇，通称为蘑菇。