一、秀珍菇怎么理？
秀珍菇在食用之前一般焯水处理，一方面是因为秀珍菇中含有一定的草酸含量，不焯水的话会影响人体会钙质的吸收，另一方面是因为秀珍菇有一股土腥味，不焯水的话，在口感上比较青涩、难闻，而焯水之后的秀珍菇不仅能够去除草酸含量，还能在一定程度上提高食用口感，具有鲜嫩、软糯的口感。
二、用秀珍菇和滑子菇两种菇做小鸡炖蘑菇可以吗？
完全可以。
秀珍菇和滑子菇虽然品种不一样，但营养价值都挺高，和小鸡一起炖，会很美味。
做法是先把滑子菇放开水里焯水洗干净，秀珍菇可以不焯水，然后把里放油，放入葱姜蒜，把鸡肉放锅里大火翻炒，再加入生抽、老抽翻炒上色，再加入清水，大火炖，基本炖熟了，再放两种蘑菇，慢火炖。
三、干秀珍菇的家常做法？
干秀珍菇的做法
用料
鸡蛋 3个
秀珍菇 300克
料酒、盐、油 适量
香葱 2根
香油 适量
蒜米、姜片 3～4
青椒 1个
生抽 2勺
秀珍菇炒鸡蛋的做法步骤
步骤 1
准备材料。
步骤 2
秀珍菇清洗干净后，用开水焯熟。太约焯水2分钟。
步骤 3
青椒切丝，姜切片，蒜米、香葱切粒待用。
步骤 4
鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和料酒搅拌成鸡液待用。
步骤 5
锅热倒入适量的油，炒至凝固后，盛出备用。
步骤 6
锅内留底油，放入蒜粒、姜片、青椒炒出香味。
步骤 7
加入焯过水的秀珍菇下去翻炒。
步骤 8
加入生抽下去翻炒均匀。
步骤 9
然后加入鸡蛋，香油翻炒均匀。
步骤 10
撒入葱花，美味即成。
四、秀珍菇汤要先焯水吗？
秀珍菇汤要先焯水，一般建议在2-3分钟。
虽然秀珍菇焯水能够改善食用口感，还能去除土腥味，但是焯水的时间需注意，以免过长秀珍菇中的维生素、矿物质以及微量元素流失过多，不仅会使秀珍菇的口感出现软烂情况，还会降低食用价值，一般来说，秀珍菇焯水2-3分钟即可，这样处理之后的秀珍菇没有异味感，吃起来细嫩、营养丰富。
五、希珍菇怎么做好吃？
步骤 1
space
秀珍菇洗净放入沸水中焯烫一下，捞出沥干。
步骤 2
space
青、红菜椒洗净去蒂、去籽，切细丝；蒜剥皮洗净切片；姜去皮洗净切丝。
步骤 3
space
碗内加水少许调入淀粉备用。
步骤 4
space
起锅倒入油，烧至五成热，投入姜丝、蒜片爆香。
步骤 5
space
放入青、红椒丝，翻炒几下。
步骤 6
space
放入秀珍菇，继续翻炒。
步骤 7
space
加入生抽、盐、蘑菇精，翻炒均匀。
步骤 8
space
淋入水淀粉勾芡，炒匀即可出锅。
六、秀珍菇的10种做法？
用料：鸡蛋 3个秀珍菇 300克，料酒、盐、油 适量，香葱 2根，香油 适量，蒜米、姜片 3～4，青椒 1个，生抽 2勺
做法：
1.准备好所有材料，秀珍菇清洗干净后，用开水焯熟。太约焯水2分钟。
2.青椒切丝，姜切片，蒜米、香葱切粒待用。
3.鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和料酒搅拌成鸡液待用。
4.锅热倒入适量的油，炒至凝固后，盛出备用。
5.锅内留底油，放入蒜粒、姜片、青椒炒出香味，加入焯过水的秀珍菇下去翻炒，加入生抽下去翻炒均匀。
7.然后加入鸡蛋，香油翻炒均匀，撒入葱花，美味即成，盛出开吃。
七、香秀菇家常做法？
用料：鸡蛋 3个秀珍菇 300克，料酒、盐、油 适量，香葱 2根，香油 适量，蒜米、姜片 3～4，青椒 1个，生抽 2勺
做法：
1.准备好所有材料，秀珍菇清洗干净后，用开水焯熟。太约焯水2分钟。
2.青椒切丝，姜切片，蒜米、香葱切粒待用。
3.鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和料酒搅拌成鸡液待用。
4.锅热倒入适量的油，炒至凝固后，盛出备用。
5.锅内留底油，放入蒜粒、姜片、青椒炒出香味，加入焯过水的秀珍菇下去翻炒，加入生抽下去翻炒均匀。
7.然后加入鸡蛋，香油翻炒均匀，撒入葱花，美味即成，盛出开吃。
八、秀珍菇的正确吃法？
用料：鸡蛋 3个 秀珍菇 300克，料酒、盐、油 适量，香葱 2根，香油 适量，蒜米、姜片 3～4，青椒 1个，生抽 2勺
做法：
1.准备好所有材料，秀珍菇清洗干净后，用开水焯熟。太约焯水2分钟。
2.青椒切丝，姜切片，蒜米、香葱切粒待用。
3.鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和料酒搅拌成鸡液待用。
4.锅热倒入适量的油，炒至凝固后，盛出备用。
5.锅内留底油，放入蒜粒、姜片、青椒炒出香味，加入焯过水的秀珍菇下去翻炒，加入生抽下去翻炒均匀。
7.然后加入鸡蛋，香油翻炒均匀，撒入葱花，美味即成，盛出开吃。
九、青椒秀珍菇做法步骤？
1/7 准备好秀珍菇辣椒备用。
2/7 辣椒清洗干净，切丝，蒜切片
3/7 帮你烧开水放入秀珍菇焯水一分钟，然后捞出过下冷水
4/7 锅内放适量油，烧热放入蒜片爆香
5/7 再放入辣椒，翻炒一分钟。
6/7 再放入袖珍菇一起翻炒
7/7 放入盐生抽翻炒均匀盛出即可