一、青蟹怎么杀不会掉脚？
先用绳子捆绑住青蟹，这样才不会掉腿，然后用筷子夹住水池里的青蟹，壳朝下翻转过来。关键的一步用一锐利刀具，在按住蟹的同时瞄准腹部“胸甲”上方一点的位置稍用力插入（参见照片所指方位），这只是公蟹，母蟹也同样处理。
动作一定要坚定，一刀到底，其实那青蟹壳很薄，即使力气不大仍可一刀到位，约30秒后，可明显见蟹停止动作。
二、螃蟹绑着活久还是不绑活久？
一般新鲜螃蟹捆着保存会活的更久一点。
一般来说，束缚蟹对它们的活动有很大的限制，并且对环境有很高的要求。如果捆绑蟹是新鲜的，没有被运输撞过，它们可以活得更长，而那些不新鲜的，被运输撞过的会活得更短，因此，捆绑蟹的具体生存时间取决于实际情况。一般来说，它们能存活约1-3天。
一般来说，捆绑的螃蟹在存放时不能解开，因为解开后，螃蟹会消耗体力，变瘦，死亡更快。将捆绑好的螃蟹装在一个无盖的盒子里，然后用半干的湿毛巾盖住盒子，并将它们放在3-6摄氏度的冰箱中保存2-3天。
三、为什么青蟹要绑很粗的绳？
青蟹要绑很粗的绳是防止在蒸螃蟹的时候出现挣扎的情况。螃蟹蒸着吃或者是煮着吃都是可以的，蒸螃蟹的时候水开之后蒸15-20分钟的时间就可以了，可以在时间快到的时候掀开锅盖看一下螃蟹的外壳有没有变成红色，变成红色就证明蒸熟了，不然还需延长蒸螃蟹的时间。
四、清蒸青蟹要切开洗么？
不用哦，但是清蒸螃蟹需要肚子朝上，螃蟹刚开始入锅蒸的时候要将蟹的肚子朝上，这样蟹黄正好被蟹盖接住不会溢出。【用料 】螃蟹 3只、姜 1小块、大蒜 3瓣、小葱 1棵、生抽 15ml、香醋 15ml、香油 15ml。【清蒸螃蟹的做法】首先将螃蟹刷洗干净，捆绑螃蟹的绳子可以。
不用解开。然后蒸锅中放入适量热水，大火烧开后将螃蟹肚子朝上放入蒸锅中，盖上锅盖蒸15分钟左右。老姜洗净去皮切碎，大蒜拍破切末，小葱洗净切碎。将生抽、香醋、香油、葱姜蒜末放入碗中，混合均匀成蘸料备用。将蒸好的闸蟹取出，解去绳子装盘，吃时蘸料汁即可以。
五、三门青蟹保存绳子要剪掉吗？
绳子不要剪掉，不然三门青蟹就会到处乱爬了。青蟹是不能冷冻也不能冷藏，如果不能马上吃，就把她放在阴凉的地方，身上洒一些盐水。
每天给她保养一下，就盆里洒一点水，放一点盐，自己尝一下，稍微有一点咸就可以，注意不要让盐水盖过青蟹，让她的嘴巴能够吃到盐水即可，每天给她吃3~5分钟盐水，然后拿出来放在阴凉的地方。
六、青蟹绳子一起蒸可以吗？
可以，在蒸螃蟹的时候，一定要用绳子把螃蟹绑住，然后上锅蒸。
如果把绳子解开，单独蒸螃蟹，可能会出现螃蟹在锅里剧烈挣扎，从而导致蟹腿折断。至于绳子是否有害处，一般来说，它是无害的。
可能有些人会担心，尼龙制的绳子上，是否会存在化学残留等。一般来说，绳子本身体积比较小，而且螃蟹身上有硬壳，就算有少量化学物质残留，也很难渗透到蟹肉里去。
而且，在事先清洗螃蟹的时候，绳子也会一起清洗，这样也进一步将它净化了。
另外，有些螃蟹不是用绳子绑的，而是用草绑的。这种就是最上品的螃蟹了。
事实上，一开始的时候，螃蟹都是用蟹草绑的，因为蟹草是天然的，并且带有一股香气，和螃蟹特别搭配。
只不过，蟹草成本比较高，商家就陆续弃之不用，换成了尼龙绳。
所以，如果你能买到蟹草绑的螃蟹，这种就最好了，千万别把草解开，一定要连着草一起上锅蒸，特别香！
