养殖屠宰消毒的方法有哪些？
一、消毒的种类
1.预防消毒。即为预防传染病的发生而进行的消毒。就是平时未发生传染病时，结合饲养管理，对畜（禽）舍、场地、用具和飲水等定期进行清扫（洗）消毒。要求：对养殖场周围环境至少每月进行2次大清扫、大消毒；对栏舍、通道每天清扫，每周消毒2次；对畜（禽）体表每周喷雾消毒一次；用具、食槽要天天清洗，夏季最好每天消毒一次，去势、注射、接产、手术等，为预防感染，都应事前彻底消毒；外来车辆和人员入场和饲养员进入栏舍，都要进行消毒。其目的就是预防传染病的发生和传播。
2.临时消毒。发生传染病时，为了及时消灭刚从传染源排出的病原微生物而采取的消毒叫临时消毒。消毒的对象是畜舍、隔离场地、病畜（禽）的分泌物和排泄物，以及可能被污染的一切场所、用具和物品。此类消毒要求多次重复、彻底，尤其是病畜（禽）舍必须每天消毒2次以上。
3.终末消毒。在病畜（禽）转移、痊癒、死亡而解除封锁（隔离）后，或在疫区解除封锁前，为彻底消灭疫区内可能残留的病原微生物而进行的全面大消毒叫终末消毒。此种消毒则要求全面而彻底，以防传染病复发。
二、消毒方法
1.机械消除法。在无传染病的情况下，可采用机械或人工方法清扫、洗刷、通风等方法消除病原微生物。如清除对畜（禽）体表污物、对畜（禽）舍地面清除粪便、垫草、饲料残渣。对车辆、工具上的污物用高压水冲洗、对工作服和鞋帽进行洗涤等，都属于机械清除法。目的是将病原体污染物集中，进行堆积发酵、掩埋、焚烧，最终杀灭病原微生物。
2.物理消毒法。物理消毒法有高温、阳光、紫外线和干燥、煮沸和蒸汽等方法。可依消毒对象而采用。
（1）高温、阳光、紫外线和干燥消毒法。衣服、鞋帽、用具等利用阳光曝晒数小时，可杀死一般病毒和非芽胞病原菌。更衣室可用紫外线灯消毒。畜（禽）舍墙壁、围栏、地面和铁丝或竹木笼箱，可用火焰喷灯（汽油、煤油或酒精喷灯）进行高温消毒。
（2）煮沸消毒法。各种金属（注射器、针头、摄子等）、木质、玻璃（注射器玻管、量筒）、衣服等，均可煮沸消毒，因为在100℃的沸水中煮15～30分钟，大部分非芽孢病原菌都可杀灭。如果在沸水中加入1%碳酸钠（苏打），可使蛋白、脂肪溶解。煮沸消毒可防止金属生锈和增强灭菌作用。
（3）蒸汽消毒。就是利用80%～100%湿热空气消毒。可用蒸笼消毒器皿等，用蒸汽锅炉对运输车辆、车皮、船舱、包装工具等消毒。注射器械、针头等可利用高压蒸汽消毒器消毒15～30分钟，可杀灭任何细菌、病毒。
3.化学消毒法。即应用化学药物的液体或气体，使细菌、病毒发生繁殖生理障碍或直接引起死亡，从而达到消毒目的。
（1）药物的敏感性。即要根据不同的病原体对药物的敏感性不同而选择合适的消毒药。例如细菌芽孢的抵抗力很强，一般消毒药很难杀灭，可选用漂白粉液、碘制剂或氯制剂消毒药；病毒对碱性药物敏感，故可用碱性消毒药，如氢氧化钠（烧碱）溶液。同时，还要根据消毒对象选用消毒药品。如对金属栏栅和工具等就不要选用腐蚀性强的烧碱、过氧化氢（双氧水）等；石炭酸有特殊气味，不宜作奶牛舍和屠宰场消毒；环氧乙烷（氧化乙烯），在密封条件下相对湿度30～50%、温度38～54℃，一般经6～24小时，每立方米800～1700克的用量可消毒污物中的炭疽芽孢，但该药物不能用于忌湿、热物品消毒，如精密仪器、生物药品、制药原料、衣服、皮裘、羊毛、饲料等。
（2）浓度和数量。消毒药必须有一定的有效浓度才有灭菌效果，一般情况下浓度越高消毒效果越好，但也不完全尽然，如乙醇，75%浓度杀菌效果最好，浓度过高过低都影响其杀菌力。因此，必须按照说明使用。此外，还要有足够的数量，如果单位面积用药量不足，也起不到灭源效果。浓度不够或用药量不足，不仅灭源效果差，而且长期如此还可能使病原微生物产生耐药性。一般要求每1平方米面积要喷洒药液1升。
（3）作用时间。消毒药与微生物接触时间越长，效果越好。而且被消毒的对象越干净消毒效果越好。所以，消毒前应将消毒对象清洗干净，消毒后应停留至少3天以上再冲洗。
（4）温度。药液温度高杀菌力强。一般温度升高10℃，灭菌效果可提高1～2倍，最好能用40℃左右的热水配制消毒药。
（5）药物拮抗作用和化学反应。例如酸性消毒药与碱性消毒药混合，则酸碱中和而使消毒药失效。有些消毒药混合后会发生剧烈反应。如高锰酸钾与甲醛或甘油混合可剧烈燃烧、与活性炭共研可爆炸。新洁尔灭不能与肥皂、碘酊、高锰酸钾、升汞等配合使用。碘酊也不能与甲紫溶液和红药水同用等。
（6）几种消毒药要轮换使用。长期使用同一种消毒药会使病原微生物产生耐药性，使以后消毒效果降低甚至无效。因此，一个养殖场应备有几种消毒药，每种消毒药连续使用一个星期后要更换其它消毒药。
4.生物热消毒法。生物热消毒法主要用于污染物（如垫料）和粪便的无害化处理。污物和粪便在堆沤过程中，其中的微生物发酵产热，温度可达到70摄氏度以上，经一段时间（冬天1个月、夏天7天左右），粪污可全部腐败成熟可，成为上等有机肥料，而且除芽胞外的病毒、细菌、寄生虫等病原体也可全部杀灭 。故此方法除炭疽、气肿疽等芽胞杆菌（因有芽胞保护故一般消毒药很难将其杀灭）清除的病畜粪便外，大部分传染病畜（禽）的粪便都可以采用生物消毒的方法。
三、消毒对象
1.畜（禽）舍消毒。一般畜（禽）舍消毒程序都是先清扫粪污，将其堆沤发酵进行生物消毒，再喷洒消毒药液或用喷灯火炎消毒。消毒时，墙壁、天棚、飼槽、畜（禽）舍内其它设备、工具和周围场地、运动场等，都要喷药消毒。常用的消毒液有：10%～20%生石灰乳，可用于猪瘟、猪丹毒、猪肺疫、疥癣、布氏杆菌病、结核病（20%）猪霉形体肺炎、禽霍乱等疫病的消毒；20%的漂白粉用于炭疽、气肿疽等疫病消毒；2%烧碱溶液用于猪瘟、鸡新城疫、口蹄疫等病消毒。上述药品每1平方米要喷洒药液1000毫升。
畜（禽）舍的空气消毒，一般每立方米用福尔马林15毫升，加高锰酸钾10克、水20毫升，再加热蒸发，消毒4小时。或每立方米用1～3克过氧乙酸，配成3%～5%溶液加热勲蒸，密闭1～2小时（相对湿度为60%～80%）。勲蒸消毒后要打开门窗通风，将药味彻底排出后方可使用。
2.粪便消毒。（1）焚烧法。此法主要用于被炭疽和气肿疽污染的粪便，因有芽胞必须焚烧。（2）掩埋法。一般传染病的粪便、污物，数量不多时，可挖1米以上的深坑洒上消毒药液掩埋。（3）生物热消毒。
3.污水消毒。可在污水中加10%─20%的生石灰撹拌消毒。污水量大的要建沉淀池，通过厌氧菌分解污水中有机物后，澄清的污水经管道流入另一池中，按每立方米水体加入6─10克漂白粉消毒即可。
4.加工车间、车辆工具消毒。一般先清扫再喷消毒药液。但是，对运输、加工过患芽胞菌的病畜及畜产品的车间、车辆、工具，要先喷消毒药后再清扫，然后再用含4%以上的漂白粉液或4%福尔马林液消毒，经半小时后再用热水洗刷，或重新消毒一次。清扫下来的粪便按粪便消毒法处理。
5.牛奶消毒。牛奶消毒常采用巴氏灭菌法。巴氏灭菌法有2种：一是高温短时间灭菌法。即把牛奶加热到85摄氏度而不持续；叧一种是低温长时间灭菌法。即把牛奶加热到60摄氏度，在此温度下保持30分钟。这样处理的牛奶，可以杀死结核杆菌和其它致病菌，如布氏杆菌、链球菌等，一般的病毒，在此温度下也可被杀死。
