一、动物性油脂
您好！
油脂，可分抄为饱和和不饱和两种，其分类依据为结构中是否含有不饱和键。
植物油多数为不饱和油，它进入身体后转变为不饱和脂肪酸而被吸收，对身体益处较多，包括：
1．保持细胞膜的相对流动性，以保正细胞的正常生理功能。
2．使胆固醇酯化，降低血中胆固醇和甘油三酯。
3．是合成人体内前列腺素和凝血恶烷的前躯物质。
4．降低血液粘稠度，改善血液微循环。
5．提高脑细胞的活性，增zd强记忆力和思维能力。
而动物油均为饱和油，进入机体后转变为饱和脂肪酸，它含有植物油不含的维生素A、D，摄入较少会引起该类维生素的缺乏症，但摄入较多则会引起高血脂等疾病。
动物油中深海类的鱼油最好，其次为牛油。前者中老年人可以多服用，它可以降低胆固醇；后者适合青年人食用，它含有人体发育的物质，可以帮助人体正常发育。
二、吃猪油健康吗？
适合人群：一般健康人可以食用。寒冷地区的人适合食用。
猪油、牛油不宜用于凉拌和炸食。用它调味的食品要趁热食用，放凉后会有一种油腥气，影响人的食欲。动物油热量高、胆固醇高，故老年人、肥胖和心脑血管病患者都不宜食用。一般人食用动物油也不要过量。很多奶油制品含有大量的糖，所以也不宜吃得太多，糖尿病患者也应注意。 。。。
三、人吃植物油好还是动物油好
植物油和动物油都是形成人体脂肪的原料，但是脂肪也有好的脂肪和不好的脂肪。
脂肪分几类：1.饱和脂肪酸；2.单不饱和脂肪酸；3.多不饱和脂肪酸。
动物油中大部分都是单不饱和脂肪，植物油中大多数都属于多不饱和脂肪酸。
1.饱和脂肪酸：不含双键的脂肪酸。对人体营养意义不大，它对人体的作用是提供热量、减震、保暖、保护脏器。
2.单不饱和脂肪酸：含一个双键的脂肪酸。营养价值也不大，也是提供人体热量、能量的。它的一个特点是可以凝固，加热后又可以溶化。含单不饱和脂肪的有牛油、羊油、猪油等。
3.多不饱和脂肪酸：含2到6个双键（双键越多，它的不饱和程度越高，营养价值越高）。
多不饱和脂肪酸不但有营养作用,而且对心血管疾病、癌症、儿童哮喘、精神病等都有防治作用。
如花生油、菜籽油、葵花籽油。尤其是亚麻油、橄榄油是营养价值很高的植物油。动物油中只有鱼油是多不饱和脂肪酸，而深海里的鲑鱼是最好的。
四、为什么动物油和植物油要调和食用
著名心血管病专家洪昭光教授建议：除了每人每天食用油不要超过２５克外，不要长期食用一种油，平时用油时，要适当搭配一些高端食用油，如核桃油、红花籽油、山茶籽油或橄榄油等。具体做法是：在食用３斤花生油的这段时期内，应配合１斤核桃油或红花籽油等，偶尔替换和搭配食用高端食用油可以有效地预防心血管病疾病。对于已经患有冠心病、心血管疾病、中风和糖尿病的人群，应把高端食用油作为日常用油的主要选择
五、猪油吃多了，对人有害吗？
猪油属于动物性脂肪,不象豆油类属于不饱和植物性油脂,长期大量食用可能对血脂,心血管有害,同时我们在平常饮食中一般不缺乏动物性脂肪,因此建议最好不要过多的摄入猪油.同时猪油饱和脂肪酸较低，胆固醇含量较高,容易堵塞血管,所以建议用菜仔油