青稞面粉，精盐，碱面，绿豆芽（焯熟）、熟菜籽油、酱油、香醋、芝麻酱、油泼辣子等各适量。
〔工艺〕分为制面浆、笼蒸、切条、调味四道工序。
（1）制面浆。把高筋面粉和淀粉倒入和面盆里面，放入点盐，再倒入适量的清水。用搅拌器快速搅拌，使它们搅拌均匀，让面糊浆细腻均匀没有疙瘩，但要能流动。
（2）此卜笼蒸。蒸笼里铺上净屉布，臼入薄薄一层面浆，旺火蒸10分钟即成。
（3）切条。将凉皮用刀切成条状。
（4）调味。一般按每碗100克装。将焯熟的绿豆芽放入碗底，再放入酿皮，然后调入芝麻酱、精盐、酱油、香醋、油泼辣椒即成。
拓展：
凉皮，起源于陕西关中地区的美食，是擀凳神面皮、面皮、米皮、酿皮的统称。流行于中国北方地区。是不可多得的天然绿色无公害食品。
因原料、制作方法、地域不同，有热米（面）皮、擀面皮、烙面皮、酿皮森粗穗等。口味有麻辣，酸甜，香辣等各种口味。 凉皮历史悠久，据说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史。
碱面，绿豆芽（焯熟）、熟菜籽油、酱油、香醋、芝麻酱、油泼辣子等各适量。
〔工艺渗正散〕分为丛氏制面浆、笼蒸、切条、调味四道工序。
（1）制面浆。把高筋面粉和淀粉清扒倒入和面盆里面，放入点盐
把上面的清水撇掉7:然后用勺子将沉在盆底的面水搅均8:把面水用筛子过滤一猜逗档遍，筛出里面的面疙瘩穗乱，留下没有杂质的面水9:准备好2个平底盘子替换着用10:在每个盘子里刷一层薄薄的熟指凯油11:盘里倒入一勺面水，放入已经烧开的锅中，上屉盖盖蒸2到3分钟
