青稞的功效与作用：青稞的功效与作用有哪些？青稞有丰富的营养价值，富含β一葡聚糖、膳食纤维、支链淀粉等营养物质，此外青稞还具有广泛的药用价值。青稞性质微寒，味道呈甘咸，具有消化积食没迹、益气补中的作用。尤其对于脾胃虚弱的患者具有一定的食疗意义。青稞富含各种营养物质，如淀粉、矿物质、维生素、膳食纤维等，可以用来做各种食品，如营养粉、挂面、馒头等，其中膳食纤维能起到清除肠道内毒素的作用。青稞具有一定的保健作用，青藏高原寒冷缺氧，但当地人民体格壮硕，不乏百岁老人。据记载，青稞具有止泻、除湿、下气宽中、发汗、壮精益力的作用，医学上以青稞为药物，治疗多种疾病。青稞中含有许多特有的成分，如支链淀粉，对过多的胃酸有一定的抑制作用，能起枯核并到保护胃黏膜的作用；如硫胺素、核黄素等氏敬稀有成分，是人体发育必不可少的营养元素。青稞中还有β一葡聚糖、膳食纤维等营养物质，在预防预防高胆固醇、高血脂、高血糖方面具有积极的意义。青稞中的稀有微量元素能起到预防癌症（如结肠癌）、增强人体免疫力的作用。此外，青稞海具有预防心脑血管疾病、糖尿病以及调节生理节律的作用。
如今人们进入现代文明社会，生活富裕后，吃得好，吃得精，营养过剩，活动量减少，从而产生一些非传染性的流行病，如便秘，肥胖，糖尿病等。20年前，中国人几乎没有肥胖与“三高”等当今所称的“富贵病”，何以今天迅速泛滥成灾？难道我们基因变了？不可能，一种基因不可能在几十年内发生根本变化，是生活方式变了。事实上“富贵病”基本上都是生活方式疾病，主要是饮食方式病。反之，西藏人天天无所顾及地食用牛羊肉，奶制品，几乎很少食水果和蔬菜，为什么几乎不会得这些疾病？这其中有个主要的原因就是他们天天吃青稞。世界上最好的粗粮，青稞的两大最显著功效。降血糖、血脂、血压。青稞内含丰富的葡聚糖，是小麦的50倍，葡聚糖能够有效的降低胆固醇，调节血脂，降血糖、血压，从而达到预防心脑血管疾病的目的。除宿便、排於毒、消雀斑。青稞香米富含大量的膳食纤维，总量是小麦的20倍，膳食纤维具有清肠通便，清除体内毒素、消除雀斑、是人体消化系统的清道夫。有媒体称西藏青稞米是地球上最敬闷脊好的粗粮，由于独特的自然环境和气候条件，造就了很多纯天然无污染、绿色环保、极富盛名的特色农产品。根据西藏自治区农科院、浙江大学、中国工商大学等实验检测，西藏青稞米β-葡聚糖平均含量5.25%，最低含量4.26%，在优良品种藏青25中含量达到了8.62%，是小麦中β-葡聚糖含量的50倍。β－葡聚糖具有增强机体免疫力、调节生理节律，降低血糖、预防糖尿病，降胆固醇、降血脂、预防心血管疾病，润肠通便、预防结肠癌的作用。据北京武警总医院临床医学验证：糖尿病人天天食用青稞米，一般30天明显见效。大罩尘便干结，顽固便秘的人一般3天就有明显好转。随着人们越来越关注健康，西藏青稞米越来越受到世界各国人民的青睐。有报道称，青稞米还富含丰富的膳食纤维，是所有水果粗粮之最，能够有效地清除滞留在体内的垃圾淤油，达到平衡营养，代谢转化，补充体内有益元素的作用，现代营养学专家建议：现代人每天食用一定量的青稞，对身体健康具有很重要的作用，血糖高的人，最好连续食用100%纯青稞米7天后，再和普通大米1:1的比例食用即可，待血糖亮渗接近正常值时，可按与普通大米1:2或1:3长期食用，便秘人群在食用青稞米时，按与普通大米1:1混合食用即可（一日三餐）。
青稞姿悄的营养价值，膳食纤维。青稞中的膳食纤维总含量达到了16%，其中不可以被分解的占到了9.68%，这些膳食纤维在进入到人体的肠道以后，不能被分解，这样就可以增加粪便的体积，加快粪便排出体外。微量元素，青稞里面含有多种对人体有益的微量元素，例如铁、钙、磷、锌等。最为重要的是，青稞里面含有抗癌元素――硒。硒元素已经被确认为是人体必需的微量元素，而且是唯一一种具有防癌抗癌的元素。淀粉。青稞中含有的淀粉比较独特，是一种叫做支链兄册迹淀粉的物质，这种物质中含有大量的凝胶粘液，在经过加热后，呈现弱碱性，对于抑制胃酸过多，保护胃黏膜等具有重要的作用。―葡聚糖。青稞是世界上麦类作物中含有的β―葡聚糖含量最多的作物，具有降血脂、降胆固醇、预防羡并心脑血管疾病等疾病的作用。
另外，青稞中还含有一些其他的稀有珍贵的营养成分，例如硫胺素、核黄素、尼克酸等，这些物质对于促进人体健康发育具有重要的作用。