一、烧鸭跟烧鹅吃起来有什么不一样？为什么烧鹅比烧鸭贵一倍？
烧鸭个体小，肉质相对硬朗一点，肉质相对结实，且烧鸭有腥臊味，所以烧制的时候最好是火力大点烧，或者烧鸭填料加重一点去腥臊味的香料，例如八角、香叶、姜等。
而烧鹅个体大，相对鸭子更容易烧熟，肉质松软而显嫩，且烧鹅比烧鸭味道更纯，没有烧鸭的腥臊味。
鹅养殖时间稍长，要求也高，而鸭子生长期短，产出率大，所以相对而言鹅产量少，而鸭子产量大，也有上述特点，鹅的价格比鸭子高。相对深圳而言，生鸭大概是5~6元一斤，而鹅是10-11元一斤，差不多一倍多。
如果你有更好的见解，欢迎相互交流。
烧鸭有辛臭味，而鹅却淡而清香，鸭是杂食动物而鹅是素食动物，同时鹅生长速度比鸭缓慢，鹅的生活环境的要求比鸭高，古而鹅比鸭贵
鹅生长比鸭慢，生长条件比鸭好，成本自然比鸭高。
鸭肉有味道，鹅就没有那股味道，另外，鹅卫生肉质也好，现在市面上的鸭不要太肥
烤鸭子骨头是酥脆的～烤的人多点，鹅的骨头硬的，肉质好点，烤鹅贵点是因为肉质口感好，回味无穷，鹅不怎么好养，营养价值高
没什么不一样，就是因为鹅比鸭贵
二、学热门烧鸭烧鹅技术 烧鸭烧鹅培训需要多少钱
截至2021年6月12号，烧鸭、烧鹅培训班的培训价格通常为3500元到5000元之间。进行烧鸭、烧鹅培训的相关说明：
材料：鹅1只、姜末10克、蒜茸20克、葱末30克、盐10克、糖30克、料酒30克、玫瑰露酒20克、味精10克、香料粉8克，二汤、蜂蜜、白醋、枧水各适量，酸梅酱味碟4个。
制法：
1、仔鹅宰杀后治净，从肛门处开口掏出内脏，斩去鹅掌及翅尖，用清水将鹅的腹腔冲洗干净。
2、用姜末、蒜茸、葱末、精盐、白糖、料酒、玫瑰露酒、味精、香料粉加适量二汤调匀，制成味汁；另将蜂蜜、白醋、枧水调匀，制成脆皮水。
3、将味汁从肛门开口处灌入鹅的腹腔，再用针线将开口缝住，使味汁不致漏出。
4、将鹅头部向上，接着把气枪的气嘴从鹅颈杀口处伸入颈腔，再用左手将颈部和气嘴一起握住，然后右手按压气枪，将空气慢慢打入鹅体皮下脂肪与结缔组织之间，使之胀满。
5、取出气嘴，用手将鹅的颈部握住，随后把鹅体放入沸水锅中烫约半分钟，再用冷水浇淋鹅的表皮，使之降温稍凉，然后把脆皮水均匀地刷在鹅的表皮上，完成后即把鹅挂在阴凉通风处晾干。
6、将晾干的鹅挂入烤炉中，用果木木炭烧中火慢烤，烤至鹅肉熟透时，改用大火将鹅的表皮烤至酥脆，取出，先倒出鹅腹内的卤汁，将鹅斩件装盘，再淋上卤汁，随酸梅酱味碟上桌蘸食即可。
这个你可以到新东方去培训，应该专业些，
2、一般学这样的技术的费用大概在5000-7000之间
3、这要看你所在的省份的，不同的省份价格也不同，
4、还是建议你亲自去体验一下，这样会更好些
5、去考查一下，如果不错，自己在决定。
6、一般学这个1-2个月，看你的上手能力。再自己决定。
希望能帮到你，祝你生活愉快
三、魔都平价又好吃的烧鸭有哪些？
北京大鸭梨烤鸭店
大鸭梨可以算得上是北京最具代表力的烤鸭店之一了。作为一家在北京分店遍地开花的连锁北方菜馆，大鸭梨的菜品质量是得到认可的。
大鸭梨的烤鸭分为金牌和标准两种。金牌除了摆盘的方式 fancy 一些，还会有单独片下来的鸭子酥皮。而且据说鸭子的品质也有些不同，大家可以根据个人需求挑选品鉴。推荐菜品：北京烤鸭烤鸭是一定要吃的。肉质细嫩、肥而不腻，鸭皮酥脆沾着白糖一口下去满嘴爆油香，烤鸭配上京葱青瓜裹着饼皮简直美味无敌。有型有色更有味我吃完一整盘都完全
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人均77，不同店和消费习惯消费有所不同
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接下来当然是上图啦
在长寿路片区驻扎一年多以来，这家澳门陈光记烧味我们也不知光顾了多少次了，更有眼疾手快的小伙伴，常常能点到总价不超过20块钱的超值优惠烧鸭饭，让我眼馋“死”。
作为当日我在饿了么下的第一单，算上各种优惠，这份套餐实际支付19.7元。它家的分量给得真足，上下两层，上层两格黑椒烧鸭和一格红肠，下层大半盒浇上烧鸭汁的米饭。
最外层的鸭皮被薄薄地烧得酥脆，而皮下却保留着鲜嫩的油脂，与细嫩的鸭肉一起咬在嘴里，让人明白什么叫肥而不腻。虽然是特惠套餐，但给分量不掺水分，鸭子没有一块是边角料，都是皮脆柔嫩、饱满留香的好货。不同于配酸梅蘸酱的烧鸭，黑椒烧鸭的口味更重。在鸭肉的油荤中，黑椒酱的辛辣刚好压住多出的一丝油腻，将香料的魅力发挥，竟还吃出了西餐的感觉。
黑椒汁拌米饭简直太香了，米粒劲道有嚼劲，吃起来不单调。如果商家再配两棵青菜解腻清口，那这份套餐可就真完美了。
广佬标烧腊饭
地址：普陀区长寿路892、898号
起送价：15元
配送费：0元
配送时间：30分钟
爆款脆皮烧鸭饭 送绿豆汤
28.28元
收到外卖盒的瞬间，我们被广佬标独特的审美惊到了……这妖艳的红绿配，真想吐槽一句“土”，但丰富的食鉴经验告诉我们，“以貌取食”往往不可行。
反正在我测评完它的半小时后，就在局座工位上发现了同款外卖盒――这追单也太快了吧。
鸭子烧得非常香~皮真的太赞了，脆脆的，带有一些果木的香味！肥油可能有些人不喜欢，但真的也非常的香，余味在嘴里会停留很久。
鸭肉质地鲜嫩有汁水，咬起来不会感受到明显的纤维感，入味且咸淡适宜，也不腥。蘸着搭配的酸梅酱，那叫一个仙，香而不腻、荤中带着果味。虽然这份便当有点小贵，但外卖的烧鸭能做到这份上，真是没啥可挑剔的了。
配菜也用心，包菜脆爽，豆皮软软弹弹的吸饱酱汁，想来它家卤味也非常不错。要不是米饭太软烂略显逊色，它能坐上烧鸭饭套餐的满分位置。
招牌豉油鸡饭 含汤
33.2元
乍看不起眼的广佬标，是本次测评外卖的大赢家――烧鸭、油鸡都做得很棒。局座还特意追点了烧鹅（口感比烧鸭还好）和叉烧，样样都是惊喜。点得到广佬标的幸运鹅们，闭眼下单吧！
局座这餐也过于丰盛了
油鸡Q弹的皮惊到我了，细嫩、糯、弹、香，好久没吃到如此优秀的鸡皮了，哈哈哈哈我又挖到宝藏了。
在足味的豉油香外，还带一股很好闻的花果味，香气比单一的酱香更有层次。鸡肉紧致入味，绝对是高水平选手。我比较遗憾的是它家不配葱油，少了一份香料的冲击力。
套餐配的玉米鸡汤鲜得很，干净有味，喝得出来是用鸡肉吊出来的高汤，满足。绿豆汤嘛……就把它当个清淡的夏日小糖水吧，在这份套餐中不算出彩。
烧鸭是南宁人自古喜欢吃的一道菜，这和南宁的气候有极大关系。南宁天气炎热，居住于此的南宁先民认为鸭肉清热祛火。据说，南宁最早出现烧鸭是在清初康熙年间，其源头出自金陵烤鸭。南宁烧鸭的原料多选用南宁本地的芝麻鸭，皮香肉嫩，骨头带香。
由于地域不同，形成了选料、制作流程、吃法等风格的迥异，南宁烧鸭与北京烤鸭代表了中国烤鸭的南北两派别。
黑椒烧鸭饭
:原价40.8元 实付19.7元
在长寿路片区驻扎一年多以来，这家澳门陈光记烧味我们也不知光顾了多少次了，更有眼疾手快的小伙伴，常常能点到总价不超过20块钱的超值优惠烧鸭饭，让我眼馋“死”。
广佬标烧腊饭
:地址：普陀区长寿路892、898号
起送价：15元
配送费：0元
配送时间：30分钟
爆款脆皮烧鸭饭 送绿豆汤
28.28元。
招牌豉油鸡饭。
等等。
烧鸭
阿三烤鸭
开了30几年的老店了，原先在自忠路菜场名气就很响，现在开到新天地以后，人气依旧很高。店里做的可是正宗的广式烤鸭，皮脆、多汁。
我们家的鸭子在进烤炉之前要灌上一大锅的卤汤，这才是正宗的广式烤鸭！
老板
烤制的过程中卤水也吸收了鸭肉的味道，里面煮、外面烤，自然与众不同，香气隔着老远就闻到啦！
而且这里除了烤鸭，还有盐水鸭胗，红烧鸭掌、鸭膀、鸭肝，大家如果想找下酒菜，这里是个不错的选择哦！
※阿三烤鸭※
人均：47元
地址：复兴中路589号(近瑞金二路)
电话：54652726
南风烤鸭店
烤鸭店也有网红了！虽然开了好几年了，做附近居民生意，不过现在人气猛增~而且营业时间很任性，上午9:00-11:30下午3:00-5:30，去早了没有，去晚了也吃不到！
一般的鸭头，鸭舌这种只有上午有，下午去了只有烤鸭或鸭膀了，其他的早就卖完了！当然，你如果这么想吃又想不起早，可以电话预订，那老板娘会帮你打包好，但需要先支付定金！
南风烤鸭，皮烤得恰到好处，肉也很有质感，一口下去还有汁水，哪怕不沾酱不包大葱和面皮，直接吃都很美味。不过酱还是很有特色的，不是普通的甜面酱，建议加5元来一套！
※南风烤鸭店※
人均：39元
地址：龙恒路24号(近龙华西路)
电话：
香港永祥烧腊
一家老牌的烧腊人气店，外卖窗口前面的队伍从来就没少过。看这个卖相，就已经很诱人了！第一口脆、第二口多汁、第三口嫩！
广式烧鸭少不了的就是肚子里的一包卤汁，吸收了鸭子全部精华的卤汁再经过大厨的调制，就是最好的蘸料了！
当然讲究的还少不了自制的梅子酱，层次更丰富了，柔和的酸甜味道很好地中和了烧鸭的油腻~来碗白米饭真是赞爆了！
※香港永祥烧腊茶餐厅※
人均：71元
地址：定西路1271号(近安化路)
电话：
老京口北京烤鸭
负责人朱大厨是原全聚德的，正宗的京味应该是错不了~他们家老顾客都是提前微信预定来买的，现场只有两个时间段开放，很难买到，不是还没烤好，就是卖光了。
半只鸭子就要五、六十元，算是外卖里偏贵的。比较特别的是他们家片鸭皮用瓷刀，避免了鸭肉被铁酸化影响口感。鸭皮超级酥脆，和饭店里的口感不相上下！吃皮吃到都忘记鸭肉了。鸭架也会一起打包给你，可以自己加工烧个鸭汤。
※老京口北京烤鸭※
人均：73元
地址：大渡河路178号长风大悦城B1
电话：
陈记烤鸭
不同于别家店先腌制再烤，他们家是直接烤！保持原汁原味，而且也不放在外面风干，而是在烤炉里小火烘干，然后再大火烤制。就算带回家冷掉了也没有膻味！
他们家同时还做好几种卤味，用的卤水是十年多的老卤和葱油调制的，别家吃不到。
隐藏菜单：五香鸭舌&盐水鸭舌，很嫩，爽口！不过需要提前预定哦
