大连海胆在什么地方养殖

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海胆蒸蛋只有蛋？水产专家：这个季节存在海胆没有“海胆黄”的情况

很多网友疑问，这个季节真的是海胆“汁多肉少”吗？水产专家表示，海胆种类多，南北方确实有差异，海胆的食用部分是生殖腺，这个季节海南大部分海胆没有生殖腺。

网友视频反映的“海胆蒸蛋没有闻到海胆味”。

常亚青表示，由于北方除野生海胆外，还有许多养殖海胆，如由大连海洋大学从日本引进的中间球海胆，其为外国引进，在中国育苗养殖成功的品种，它的生殖腺发育非常好，养殖产业规模大，因此在北方可以吃到比较肥的海胆。

但是在南方，海胆多为自然野生，且无养殖，自然情况下海胆生殖腺的发育程度取决于多种因素，比如海胆生长的水域环境，环境中天然饵料的丰富程度，海胆的种类以及是否处于繁殖期等都可能决定海胆黄的发达程度。

“这就是为什么南方很多地方会用海胆蒸蛋，而在北方海胆一般都直接生吃或者作为馅料食用，因为北方海胆种类多，海胆可上市时间长，整体较南方的海胆更肥美一些。”常亚青也深有体会，“我前段时间刚从海南回来，有很多海胆确实会在打开后，壳中几乎没有生殖腺，所以才会做成海胆蒸蛋。”

对于食用海胆的最佳季节，常亚青强调，在不同的季节海胆的肥瘦程度确实不一样，不过想要吃海胆的人也不用担心，由于每个种类的海胆繁殖期不一样，因此在不同季节有不同海胆可食用。

需要注意的是，由于南方海胆多野生，除是否处于生殖期外，海胆黄的发育程度还与水域环境、饵料丰富度等外界环境有着非常大的关系，因此经常存在海胆中海胆黄非常少的情况。但是常亚青提醒，由于价格昂贵，消费者要注意警惕不良商家将海胆壳二次利用。此外，商家在选用海胆时也要进行挑选，毕竟消费者花高昂的价格，想要吃的是“海胆黄”而不是“海胆壳鸡蛋糕”。

4月12日，海南省省长冯飞在国新办新闻发布会上，在回答海南营商环境建设问题时，强调，“我还想主动回应一下最近三亚海胆的事情。对 旅游 市场的秩序，海南省委省政府高度重视，我们在监管体系、投诉受理机制和专项整治这三个方面，连续多年重拳整治。这件事情我们将深入调查，依法处置，及时回应 社会 的关切。”