石斑鱼营养价值很高，富含蛋白质、维生素A、维生素D、钙、磷、钾等营养成分，是一种低脂肪、高蛋白质的上等食用鱼，被港澳地区推为中国四大名鱼之一。石斑鱼富含虾青素。虾青素是1938年从龙虾中首次被分离出来的，一种超强的天然细胞外抗氧化剂，也是唯一能达到延缓器官和组织衰老功能的抗氧化剂。石斑鱼的鱼皮胶质中含有增强上皮组织，完整生长和促进胶原细胞合成的营养成分二甲基砜，而胶原蛋白属高脂,极易被氧化，所以需要配合抗氧化剂使用才能达到美容护肤的效果。因为石斑鱼同时具备了二甲基砜和虾青素，所以有美容护肤之鱼的称号
石鲷科有一属二种，肉食性，栖于岩礁及珊瑚礁地形海域，以小型贝类、甲壳类为食。它的牙齿细小且多，上齿和下齿能交错地愈合起来，这种牙齿适宜于咬碎特别坚硬的东西，如海螺、蚌类、海胆、藤壶等贝壳类动物，所以英文称为「刀颔鱼」，但对诸如海草等柔软的食物，它却只能摇头兴叹。
基本信息
中文名
石鲷鱼
界
动物界
门
脊索动物门
亚门
脊椎动物亚门
分布区域
亚热带水域
种群分布
石鲷鱼大部分栖息在温、亚热带水域，具有强壮的牙齿和鸟喙般的口部，被认为是鱼类中智能相当高的一种。
形态特征
在只有30厘米长时通常被称为“黑色假面翁”或花纹鲷鱼，随着鱼的成长，雄鱼的花纹变淡，又被用其身体被色被称为“银鱼”，口周围的黑色部分较引人注目，据日本记录，在静冈有钓上过一条82.5厘米的石鲷鱼。
身体上有7条横带，随着长大雄鱼身体上的这些横带会变得清晰，口的周围变黑，而雌鱼的口周围也变黑且身体上留有横带，生息于沿岸礁石海域，海胆等硬贝类海底动物是它喜爱的食物，产卵期在4-7月，一般的全长30-50厘米，最大的能有80厘米长，公布在中国浙江以北至日本各地，尤其西日本较多，冲绳本岛以南是否分布，不清楚。在韩国，台湾香港也有分布，夏威夷群岛也有记录，这可能是因为它们有会随海流洄游的习性。
可驯化的鱼
石鲷鱼是海洋动物中可驯化的鱼类，经过人类的驯养，它能像海豚一样，表演很多高难度的精彩节目。石鲷鱼的牙齿细小且多。上齿和下齿能交错地愈合起来。这种牙齿适宜于咬碎特别坚硬的东西，如海螺、海胆、藤壶等贝壳类动物，但对诸如海草等柔软的食物，它却只能摇头兴叹。
鱼类杂技明星
身体秀丽的石鲷鱼，不但能演出跳环的节目，还能用熟练的技巧为观众表演推球上坡等有趣节目，被游客称为动物园中的杂技明星。
在一个盛有海水的大型透明水簇箱中，从上面吊下红、蓝、黄、绿、褐5种不同颜色的金属环。经过训练的石鲷鱼，听到水簇馆调驯师的笛声之后，就钻过5只不同颜色的金属环。然后，调驯师又把5只金属环高低不平地放在水中，用不同的笛声为信号，让石鲷鱼有条不紊地忽上忽下地钻过，最后，调驯师把高低不平的五只金属环转成各不相同的方向，这时石鲷鱼会一上一下、忽左忽右再次钻过这5只环。
另一个节目，是在水槽当中放置一张小台子，将一条中间凹的长板，一端搭在台子上，另一端搭在水槽底面，形成一个斜坡，在长板的下端，放置一只高尔夫球。表演时，让经过严格训练的石鲷鱼游到高尔夫球旁，顺着长板的斜坡，一口气把球顺着长板推到小石子上。它每次表演完后，便可得到调驯师所给的一片鲜虾肉.
鱼是一个很好的东西，不仅寓意好，还很有营养。年年有鱼，中国传统吉祥祈福最具代表的语言之一。代表生活富足，寓于每年都有多余的财富及食粮。每年过年都会少不了吃鱼。除了鱼有祈福之外，鱼的营养价值也很高。下面来看看石斑鱼的营养价值。
石斑鱼的营养价值
石斑鱼的营养价值
1、鱼皮胶质的营养成分，对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成有重要作用，被称为美容护肤之鱼。尤其适合妇女产后食用。
石斑鱼的营养价值
2、石斑鱼蛋白质的含量高，而脂肪含量低，除含人体代谢所必须的氨基酸外，还富含多种无机盐和铁、钙、磷以及各种维生素。
3、石斑鱼营养价值很高，富含蛋白质、维生素A、维生素D、钙、磷、钾等营养成分，是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼，被港澳地区推为中国四名鱼之一。
石斑鱼的食疗价值
清蒸翡翠石斑鱼石斑鱼具有健脾、益气的药用价值。
石斑鱼的营养价值
因为石斑鱼经常捕食鱼、虾、蟹，就会同时摄取虾、蟹所富含的虾青素，对人类来说，石斑鱼就成为了含虾青素的食物。
石斑鱼形态特征
体长椭圆形，侧扁而粗壮。口大。体被细小栉鳞。石斑鱼为雄雌同体，具有性转换特征，首次性成熟时全系雌性，次年再转换成雄性，因此，雄性明显少于雌性。
石斑鱼的营养价值
石斑鱼有12种，其中经济价值较高且较为常见的种类有赤点石斑鱼、鲑点石斑鱼、云纹石斑鱼和网纹石斑鱼等。赤点石斑鱼和云纹石斑鱼。青石斑鱼因体色为青褐色，故又称青斑，是福建产量较多的，一种是石斑鱼中的上品。
石斑鱼体椭圆形，侧扁，头大，吻短而钝圆，口大，有发达的铺上骨，体披细小栉鳞，背鳍强大，体色可随环境变化而改变。成鱼体长通常在20-30厘米。
红烧石斑鱼的做法
材料：石斑鱼、食盐、酱油、醋、葱、姜、花椒、料酒、调和油
做法步骤
1、将石斑鱼洗净，加入盐、料酒、姜丝、花椒腌制一小时左右，葱姜蒜切丝待用
石斑鱼的营养价值
2、锅内放适量油，烧至九成热滑入石斑鱼
3、文火煎烧
4、两面煎烧至微黄色
5、放入干花椒、干红辣椒、葱姜蒜、糖、香醋、生抽酱油、胡椒粉
6、烧煮一会入味，再加入清水中火焖烧待收汤时放少许盐
7、装盘，撒上青红椒丝即可。
石斑鱼物种分类
海红斑，东星斑，西星斑，泰星斑，豹星斑，老鼠斑，老虎斑，青斑，麻斑，金钱斑，杉斑，苏
（1）点带石斑鱼。吻短钝，背鳍8～11根棘，基底无黑斑，体侧有5条不明显横带，体侧及各鳍上分散着斑点。为热带中、下层鱼类，喜栖息于岩礁底质海区，为南海名贵鱼类。性凶猛，肉食为主，喜食鱼、虾、蟹，饥饿时自相残杀。可生活在盐度11～41‰水域，最适水温22～28℃，18℃以下食欲减退，15℃以下鱼体失去平衡。可进行网箱养殖。分布于我国东海、南海等海域。
石斑鱼的营养价值
（2）赤点石斑鱼。背鳍Ⅺ，16条，背鳍基底具一黑斑，体棕褐色，头、体、奇鳍有许多橙黄色斑。暖温性中、下层鱼类。成鱼摄食鱼、虾、蟹。雌雄同体，雌性先成熟，大部分3龄性成熟，体长231～295毫米时，从雌性转变为雄性。大部分6龄鱼体长340～400毫米，绝对生殖力为10万～25万粒，产卵期为5～9月，盛期为5～6月。肉鲜美，可供出口，是名贵鱼类，现已进行人工繁殖，是网箱及浅海养殖对象。分布于我国台湾，东海、南海，以及印度和日本。
石斑鱼的营养价值
（3）青石斑鱼。体下部具若干橙红色斑点，体侧具6条深褐色垂直条纹，第3与第4带间隔最宽；仅尾鳍具斑点。暖水性中、下层鱼类。仔稚鱼摄食浮游生物，成鱼摄食鱼、虾、蟹。雌、雄同体，雌鱼先性成熟，体长250～400毫米时性逆转，雄鱼6龄全部性成熟。绝对生殖力为8万～25万粒，产卵期为5月下旬至7月，20℃开始产卵，22～24℃盛期，产浮性卵。水温22～25℃，需23～30小时孵出仔鱼。肉味鲜美，为名贵鱼类，活鱼大量销往香港及澳门。为中国及东南亚浅海养殖对象，可以用网箱养殖。分布于我国台湾，东海、南海，以及日本。
石斑鱼的营养价值
（4）斜带石斑鱼身体延长，在头和身体的背部呈棕褐色，腹部底纹呈白色；无数橙褐色或是红褐色的小点分布于头、身体和鳍条的中部；身体上有5大不规则的、间断的、向腹部分叉的黑斑；第一个黑斑在前背鳍棘的下方，最后的黑斑在尾柄上；2个黑斑在中鳃盖，而另外的1～2个在次鳃盖和中鳃盖的边接处。当暴露于空气中时橙色的点变为褐色，而在防腐剂中则变得模糊。
斜带石斑鱼常栖息于大陆沿岸和大岛屿，但在河口、离岸100米深的水域中也可发现。主要的繁殖期在3～6月。雌鱼全长25～30厘米时成熟（2或3年龄鱼），而性转化常发生于55～75厘米体长。生殖力在1尾35厘米的鱼估计为85万粒，而62厘米的鱼约为2万粒。
石斑鱼的营养价值
石斑鱼由于其营养价值高，肉质鲜嫩，备受大家喜爱，是一款老少皆宜的餐桌美食。而且对于养殖户来说也是一款效益极佳的水产品，石斑鱼市场需求量大、价格看好、销路不愁，石斑鱼养殖业的发展前景看好。
石斑鱼营养价值很高，富含蛋白质、维生素A、维生素D、钙、磷、钾等营养成分，是一种低脂肪、高蛋白质的上等食用鱼，被港澳地区推为中国四大名鱼之一。石斑鱼富含虾青素。虾青素是1938年从龙虾中首次被分离出来的，一种超强的天然细胞外抗氧化剂，也是唯一能达到延缓器官和组织衰老功能的抗氧化剂。石斑鱼的鱼皮胶质中含有增强上皮组织，完整生长和促进胶原细胞合成的营养成分二甲基砜，而胶原蛋白属高脂,极易被氧化，所以需要配合抗氧化剂使用才能达到美容护肤的效果。因为石斑鱼同时具备了二甲基砜和虾青素，所以有美容护肤之鱼的称号。石斑鱼中含有蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，是一种高蛋白、低脂肪的食用鱼，经常食用，能够促进人体的新陈代谢，增强体质，提高机体免疫力;石斑鱼中含有的氨基酸，还可以促进脑细胞的生长，能够增强记忆力，起到补脑益智、延缓脑力衰退的功效;石斑鱼中还含有虾青素，是一种抗氧化剂，可以起到延缓组织和器官衰老的功效。、鱼皮胶质的营养成分，对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成有重要作用，被称为美容护肤之鱼。尤其适合妇女产后食用。
石斑鱼的营养价值
2、石斑鱼蛋白质的含量高，而脂肪含量低，除含人体代谢所必须的氨基酸外，还富含多种无机盐和铁、钙、磷以及各种维生素。
3、石斑鱼营养价值很高，富含蛋白质、维生素A、维生素D、钙、磷、钾等营养成分，是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼，被港澳地区推为中国四名鱼之一。
石斑鱼的食疗价值
清蒸翡翠石斑鱼石斑鱼具有健脾、益气的药用价值。
石斑鱼的营养价值
因为石斑鱼经常捕食鱼、虾、蟹，就会同时摄取虾、蟹所富含的虾青素，对人类来说，石斑鱼就成为了含虾青素的食物。
石斑鱼形态特征
体长椭圆形，侧扁而粗壮。口大。体被细小栉鳞。石斑鱼为雄雌同体，具有性转换特征，首次性成熟时全系雌性，次年再转换成雄性，因此，雄性明显少于雌性。
体较侧扁，呈长椭圆形，与马面相象，一般体长10～20厘米、体重400克左右。头短，口小，牙门齿状。眼小、位高、近背缘。鳃孔小，位于眼下方。鳞细小，绒毛状。体呈蓝灰色，无侧线。第一背鳍有2个鳍棘，第一鳍棘粗大并有3行倒刺；腹鳍退化成一短棘附于腰带骨末端不能活动，臀鳍形状与第二背鳍相似，始于肛门后附近；尾柄长，尾鳍截形，鳍条墨绿色。第二背鳍、胸鳍和臀鳍均为绿色，故而得名。分布于太平洋西部。我国主要产于东海及黄、渤海，东海产量较大。其主要渔场和渔期如下：在温台外海、对马海峡和闽东渔场，旺汛期为12月至翌年3月；钓鱼岛渔场旺汛期为3至5月；舟山渔场和舟外渔场的盛渔期为5至6月；在黄海中北部及渤海南部渔期为4至10月。是一种营养相当丰富的鱼类，它的蛋白质含量特别高，每100克鱼肉就含19.2克的蛋白质，其他营养成分包括微量的脂肪、钙、磷、铁等。
扒皮鱼肉可做药用，治疗胃病、乳腺炎、消化道出血等。它的皮则可制成明胶。
由于此鱼鱼肉比较淡，因此用豆豉、酱油、姜丝、蒜蓉焖煮最好吃。切片煮汤，用一点芫荽和姜丝调味，听说比生鱼片还好吃，切片煮面线汤也非常可口，不妨一试。
什么是石坚鱼
一种鲩鱼
石坚鱼生怎么做才好吃
用料 草鱼 用量：N条 配料：姜 做法：切丝 配料：蒜米百 做法：切片 配料：鱼腥草或者柠檬叶 做法：切丝 配料：按照个人口味添加 酱料：花生油 喜欢重口味可以加点芝麻油 酱料：酱油 ...
石坚鱼吃什么饲料和什么东西
珠江水系名贵经济鱼类之一。为杂扁草食性鱼类，体色清绿，喜食浮萍、蔬菜、嫩叶。青竹鱼肉质细腻、味道鲜美、营养丰富。其鱼身体形瘦长、银白色、嘴比一般鲩鱼尖长，眼睛园细小巧玲珑的特点。也...
金龙鱼可以和石坚鱼一起养吗？
完全可以 都是属于脾气温性的 放心 我以前在一块养过的 希望你的鱼越养越好
为什么我养的石坚鱼老咬金龙鱼？
石坚鱼是食肉类啊
家里养了条石坚鱼，昨天买了一条金龙鱼，早晨起来发现金龙鱼鱼鳞被石坚鱼咬掉了点，金龙鱼还能活么？
马上隔离，注意水质，适当加点盐，问题应该不大。建议你将十间整走 这个叫星点龙，应该不算是金龙，
我的大燕鱼可以和金龙鱼和石坚鱼放在一起养吗？
最好不要,龙鱼对水质的要求比较高,且喜动,为肉食鱼.燕鱼喜静,比较娇气,以动物性饲料为食.不能一起混养.
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