鳗鱼肚怎么泡发

1、取干鱼肚3根31克(1斤约50根大小)。

2、清洗一下，放入器皿加足水，浸泡1宿。

3、浸泡1夜后的样子。

4、因泡软，进一步清洗。

5、准备焯水去腥调料，姜切片，香葱缠绕一下便于入锅。

6、坐锅注水大火，烧开投入姜葱倒入料酒，将已浸泡的鱼肚入开水焯水30秒捞起。焯水时会收缩是正常现象。也可将已浸泡的鱼肚同时与凉水一起下锅，待水开后捞起。

7、将已焯水的鱼肚再浸泡一昼夜。期间如果天热，注意换水。这是浸泡后的样子。至此水发完成。