一、米皮怎么做？
制作米凉皮使用方法：将米皮粉10斤加净凉水22斤搅匀溶解，浸泡一夜即为米皮糊。（泡好后，如果加入0.4%天喜牌特制凉皮精效果更加）然后：
1. 正宗的汉中米皮制法:将特制的竹制蒸笼底部铺上细密纱布，将竹笼蒸热（防止粘笼）然后把浸泡好的米皮糊150-200克倒进已经蒸得热气腾腾的竹笼内纱布上．大火蒸7-8分钟即可出锅，凉透后揭出即成为米皮，叠放时每张之间擦少许色拉油，以防粘结，最后用洁净湿布盖好，以防失水干裂。
2. 普通米皮的制法：将特制的旋子擦点色拉油，加入150-200克浸泡好的米皮糊摇匀摊平，放入锅内沸腾的开水上面，盖上锅盖，大火煮2分钟左右即可出锅，放入凉水槽凉透后揭出即成为凉皮，叠放时每张之间擦少许色拉油，以防粘结，最后用洁净湿布盖好，以防失水干裂。
3.蒸面筋：日月娃牌面筋粉1斤加水1.5斤润湿透彻，上笼蒸熟，降温后切块食用。
4.拌食：将旋蒸好的米凉皮切成条，拌入面筋块、辣子油、食醋、料水、麻汁、黄瓜条或熟豆芽等调料或小菜，即可食用。
二、水稻地里起皮怎么回事
1.一般田块，洼地或粘土地最好是进行秋翻，需要春翻时，应当早点翻地，翻地不及时土不干，泡地过程中土不开，就很难保证耙地质量。耙地并不是耙得越细越好，耙地过细，土壤中空气少，地板结影响根系生长。因此，耙地应做到在保证整平度的前提下，达到上细下粗的标准，既要保证插秧质量，又要增加土壤的孔隙度。
2.节水田块，水稻免耕轻耙节水栽培技术的整地要求是，在不翻地的前提下，插秧前3-5天灌水。耙地前保持寸水，千万不能深水耙地。因为此次耙地还兼顾除草，水深除草效果差。耙地应做到地表3-5厘米土层变软，以利插秧时不飘苗。此项技术可节省泡田水70％，极大地缓解春季泡田水不足和井灌稻田的节水问题。但此项技术不适应于砂地等漏水田。
3.盐碱田块，盐碱稻田为了方便洗碱，一般要求选择排水方便的地块，并且稻田池应具备单排单灌。稻田盐碱轻（pH8.0以下）时，除了新开地外，可以不洗碱。pH8.0-8.5的
三、米皮长什么样子
米皮的做法
用料
米：水 1：1.5
大料水。
蒜汁
姜汁水
醋。
油泼辣子
盐。
香油。
做法
1
取晚籼米1杯，用流动水洗干净沥干后，加入1.5杯的水，在室温下浸泡12个小时
2
将泡好的晚籼米放入料理机中，用泡米水搅打成均匀的米浆
3
打完后，把米浆用细网过滤，使米浆中较大颗粒的籼米渣滤出，并将其再次放入料理机中，加入适量的米浆，继续搅拌，再过滤，再搅打，直到把所有的籼米渣都制成了细腻的米浆
4
米浆中加入一点点的盐和1大匙的油，混合均匀后放置30分钟即可开始蒸制
5
蒸皮。要准备两个八寸平盘，在盘底均匀的涂抹一层油。大锅中水烧开，舀1/4杯-1/3杯米浆入平盘，用方便夹放入沸水中，边放边旋转夹子，以便米皮薄厚均匀，盖上锅盖，大火蒸2到3分钟后，盘中起大泡即可出锅
6
揭皮。蒸好的米皮放在事先准备好的冷水盆里浸泡一下，或者把盘子底部对着水龙头冲一下，用手指在盘边划一圈，米皮就很容易揭下来
7
摞放。米皮摞放时，要切记每张皮间都要抹油
8
拌米皮。米皮切细条后，加入调味料和黄瓜丝，拌匀即可
小贴士
1、米皮的厚薄和韧性可以自己调节。粉浆舀的多，粉就厚；粉浆舀的少，粉就薄。同样，粉少水多的，就嫩；粉多水少的，韧些。要选择哪一种，关键是你自己的口味。多试验几次，就有经验了。看下我用1/3杯米浆（第一张）和1/4杯米浆做出的不同的厚薄度吧。差别不言而喻哈
2、淘米时要淘洗到水清为止，加水也需适度，蒸制时摊浆要薄，火力要猛，快速蒸透。
3、蒸的时候一定要鼓起大泡才算好。但是不能蒸的时间太长，时间太长，米皮容易断。这个度还是要自己把握。根据我家的火力，我一般是2分钟，起大泡即可。
4、蒸面皮时最好用两个以上的盘子，一个蒸，一个揭。有条件的话，盘子用不沾底的，如不沾的PIZZA盘。但是不建议新手用9寸（含）以上的盘，皮太大，不容易揭下来，容易破皮。
5、取放米皮盘，我用的是耐热夹，非常好用。不亚于那种专用的金属箩。
四、米皮的做法谁知道谢谢
陕西汉中米皮制造办法如下： 做法： 1和米粉加水和成米浆然后参加软硬适中的米饭； 2和用勺子把米饭捣碎泡在米浆里过一夜； 3和把上述混淆物倒入容器顶用高速打几分钟然后用滤网过滤； 4和用汤匙把滤网中残剩的米饭渣压滤至米浆中； 5和如蒸凉皮儿的办法蒸好即可。 但要留意以下几点： 1和汉中米皮儿要蒸得稍微厚一些切得比较宽才正宗； 2和粘米粉就是平日所说的在来米粉中国店中和糯米粉放在一路。不要用美国店的rice flour味道纰谬并且有小粒粒； 3和凉皮儿必定要完全冰冷才能揭下来不然会粘； 4和加米饭的目标是为了让凉皮儿软用全米粉蒸出的凉皮太硬。这个水量只是一个参考可以根据本身的爱好加减爱好偏硬的就少加一些水爱好偏软的就多加一点儿水。但加减的水量不克不及过多记住。把面筋切好 把黄瓜丝 蒜泥 辣子油倒在凉皮上然后放醋最好用粮食醋山西陈醋也不错然后放一点酱油 盐 鸡精。蒜泥也可以作成蒜汁水。 也可以放芹菜或者黄豆芽之类的蔬菜 然后放面筋搅拌好就可以吃了比在外面买的要好很多哦。很筋道味道也正宗。不想吃辣的可以多放红油少放辣椒面 凉皮看着难做只要控制了办法照样挺好做的就是蒸的盘子最好能买到大年夜一点我我在推敲订做呢前一天活好面洗了第二天抽时光做就好了我一般偶晚上做做好了也就吃干净拉