什么是野芋麻叶

养殖吧 2023-04-18 16:29 编辑:admin 187阅读

一、什么是野芋麻叶

野芋(学名:Colocasia antiquorum)别名 : 野芋头、红芋、野山芋(江西) 红广菜(贵州榕江、剑河、镇远)为天南星科芋属的植物,是中国的特有植物。分布於中国大陆的江南各省等地,生长於海拔400米至1,800米的地区,多生长於林下阴湿处,目前尚未由人工引种栽培。

麻叶是潮州人很喜爱的下粥小菜 , 把大麻的叶用蒜头 、 油和盐腌渎 , 带苦味的麻叶又咸又韧 , 老一辈的潮州人都喜欢这种乡土小食 。 麻叶晒乾卷烟就是毒品中的大麻 , 现时可以买到的潮州麻叶都是煮熟的

二、潮汕麻叶的家常做法大全怎么做好吃视频

1.把麻叶老梗摘掉,清洗干净待用

2.过来放大半锅水煮开,然后加盐

3.水开把麻叶放锅里烫熟,不要烫的太熟

4.烫好的麻叶晾干水分待用,锅里倒油

5.大蒜切碎,放锅里炒香再放麻叶炒

6.炒到麻叶微卷放点酱油跟豆酱在炒开

7.就可以装盘了,吃起来味道真不错

三、如何炸麻叶

做法

做法一

用料:

主料:小麦面粉(600克) 黑芝麻(60克)

辅料:鸡蛋(300克)

调料:盐(12克) 猪油(炼制)(100克) 花生油(120克)

做法:

1.将黑芝麻淘洗干净,晾干。

2.将面团放在盆内,磕入鸡蛋,放入精盐和猪油,和成面团,揉匀揉透,饧发10分钟左右。

3.将面团放在案板上,撒上黑芝麻,擀成长方形薄片,再切成菱形小块,做成麻叶生坯。

4.炒锅内倒入花生油,烧至八成热时,放入麻叶生坯,炸至金黄色时,捞出沥油,即可食用。

小贴士:

调料中的花生油作炸料用,所以宜准备比实际消耗量多一些。

做法二

用料:

面粉 500克、鸡蛋 一个、黑白芝麻 6克、花椒粉 1克、油 20克、盐 5克

做法:

1.将鸡蛋、黑白芝麻、花椒粉、油、盐混合均匀,加入面粉稍微搅拌下,再分次加入水,揉搓成软硬适度的面团,盖上湿布放置20分钟(这个时候面团不容易揉的光滑,放置一会儿就好了)

2.将醒好的面团放在案板上,擀成大薄片,按需要折叠(擀的过程中会掉些许芝麻,放入面片中,继续擀压进入即可)

3.将叠好的面皮切成5厘米左右的宽度,再叠在一起切成需要的形状

4.最简单的一种。。。将叠好的面皮斜切成菱形,中间再划两道(中间不划口,炸出的麻叶有大气泡,容易碎哦)

5.将面皮折叠在一起,中间切三道,注意不要切断,从中间掏过去即可

6.将面皮折叠在一起,中间切几道,然后对角按实,再将另外两个角按压在一起

7.将做好的麻叶生胚放入油锅中炸至金黄捞出控干油份即可