熬枇杷膏怎么做?

养殖吧 2023-02-21 16:37 编辑:admin 74阅读

准备原料:枇杷5斤、糖500克

1、将枇杷洗干净,沥干水分

/iknow-pic.cdn.bcebos.com/cb8065380cd7912312e576aba3345982b3b780ectarget=_blanktitle=点击查看大图class=ikqb_img_alink>/iknow-pic.cdn.bcebos.com/cb8065380cd7912312e576aba3345982b3b780ec?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_autoesrc=/>

2、一个个去皮去核

/iknow-pic.cdn.bcebos.com/08fe5693002575cb0a46f31fab94target=_blanktitle=点击查看大图class=ikqb_img_alink>/iknow-pic.cdn.bcebos.com/08fe5693002575cb0a46f31fab94?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_autoesrc=/>

3、去核去皮之后

/iknow-pic.cdn.bcebos.com/0823dd54564e92586e6464319282d158cdbf4e99target=_blanktitle=点击查看大图class=ikqb_img_alink>/iknow-pic.cdn.bcebos.com/0823dd54564e92586e6464319282d158cdbf4e99?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_autoesrc=/>

4、枇杷和冰糖放进锅里

/iknow-pic.cdn.bcebos.com/7a899e510fb30f2440e90edcc695d143ac4b03f9target=_blanktitle=点击查看大图class=ikqb_img_alink>/iknow-pic.cdn.bcebos.com/7a899e510fb30f2440e90edcc695d143ac4b03f9?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_autoesrc=/>

5、中火煮沸

/iknow-pic.cdn.bcebos.com/7e3e6709c93d70cfe14348d2f6dcd100bba12bb0target=_blanktitle=点击查看大图class=ikqb_img_alink>/iknow-pic.cdn.bcebos.com/7e3e6709c93d70cfe14348d2f6dcd100bba12bb0?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_autoesrc=/>

6、慢慢熬

/iknow-pic.cdn.bcebos.com/060828381f30e9248efc7eee42086e061c95f791target=_blanktitle=点击查看大图class=ikqb_img_alink>/iknow-pic.cdn.bcebos.com/060828381f30e9248efc7eee42086e061c95f791?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_autoesrc=/>

7、煮一段时间后枇杷变软,期间用刮刀一直切拌,枇杷就会变碎很多

/iknow-pic.cdn.bcebos.com/5bafa40f4bfbfbeda515d4a076f0f736aec31fa4target=_blanktitle=点击查看大图class=ikqb_img_alink>/iknow-pic.cdn.bcebos.com/5bafa40f4bfbfbeda515d4a076f0f736aec31fa4?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_autoesrc=/>

8、熬到变粘稠关小火继续熬

/iknow-pic.cdn.bcebos.com/c2cec3fdfc0392453eac03d08994a4c27c1e25d0target=_blanktitle=点击查看大图class=ikqb_img_alink>/iknow-pic.cdn.bcebos.com/c2cec3fdfc0392453eac03d08994a4c27c1e25d0?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_autoesrc=/>

9、熬成浓稠装就可以了

/iknow-pic.cdn.bcebos.com/9f510fb30f2442a7da601f7adf43ad4bd0130286target=_blanktitle=点击查看大图class=ikqb_img_alink>/iknow-pic.cdn.bcebos.com/9f510fb30f2442a7da601f7adf43ad4bd0130286?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_autoesrc=/>

10、装瓶

/iknow-pic.cdn.bcebos.com/42a98226cffc1e1796d66eee4490f603728de980target=_blanktitle=点击查看大图class=ikqb_img_alink>/iknow-pic.cdn.bcebos.com/42a98226cffc1e1796d66eee4490f603728de980?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_autoesrc=/>

我来介绍一种带有枇杷肉的枇杷膏做法,感觉比完全膏状的好吃。

1、先把新鲜的枇杷清洗干净,稍微晾干,剥皮去核。

2、把枇杷肉放到锅中,加入打碎的冰糖(一定要打碎,别问我为什么知道),不用加水,小火慢慢熬,并不停搅拌,直到冰糖完全融化。熬制的时候一定一定要在一旁守着要不然说不定就糊了。

3、当锅里面果肉流出的水分蒸发得差不多了,关火晾凉一下(注意不用完全凉,如果完全凉了就凝固了),加入一些蜂蜜搅拌一下。蜂蜜会使得枇杷膏口感更好。

4、起锅,你可以把枇杷膏装入瓶子中。

我这种做法做出的枇杷膏是带有少量果肉的,泡水或直接吃都很合适。

农村枇杷成熟了,鲜枇杷一时半会儿吃不完,很容易烂掉,用来做枇杷膏确实是一个不错的方法。

下面我详细地来说一说我是怎样做枇杷膏的。

制作枇杷膏的步骤

1 把新鲜的枇杷洗净去皮和去核以后备用。

2 把剥好的枇杷肉放入料理机内搅碎。如果没有料理机,可用手把枇杷肉撕小块一些。

3 把弄好的枇杷肉放进锅里,按100克枇杷肉放入70克冰糖的比例添加冰糖。

4 大火烧开以后,转小火慢慢熬,直到锅内的水分熬干成糊状,就可以起锅了。

5把熬好的枇杷膏装进洗好的玻璃瓶内,密封好了放冰箱保鲜内保存。

注意事项 1 在剥枇杷时,最好把枇杷肉先泡在淡盐水里面,防止枇杷肉发黑。

2 在熬制枇杷膏的时候,烧开以后一定要用小火,而且要不停的搅拌,防止糊锅。

4 装枇杷膏的瓶子,一定要把水沥干再装,要是瓶内有水,会影响枇杷膏的质量的。

关于这个枇杷膏有些朋友好像有一点小误解,觉得它是由枇杷果实制作的。其实在《中国药典》上它的全称是: 枇杷叶膏 ,也就是说事实上它是由枇杷叶子为主料来制作而成的煎膏,从来都没有用果子来制作的道理。

但是这种传统方式的制作需要专业的经验,而且服用也需要有专业医生的指导,我们从来都不建议自己给自己“看病”、“用药”,毕竟越是“博大精深”的东西就越不是一般人自己拍拍脑袋就能摆弄的,这是最基本的常识性逻辑。所以我们下面只分享一种利用枇杷果肉来制作的枇杷膏,可以看做是一种自制的果酱或者果茶(跟蜂蜜柚子茶或者秋梨膏差不多的意思),也是十分不错的哦。

――自制枇杷膏(果肉版)―― 【准备材料】 :枇杷10斤、黄冰糖2.5斤、蜂蜜半斤。

【制作步骤】 :

【相关要点】:

⑴枇杷的叶和果核含有 十分微量 的苦杏仁甙,这种物质在人体代谢后会产生同样极其微量存在的氢氰酸,这属于一种剧毒物质。但是前面我们也说了枇杷叶和果核中的含量 十分微量 ,远达不到中毒的效果,而这种 十分微量 的剂量就使其具有一定的镇咳平喘作用。这也是解释了为什么枇杷叶膏有效果,但是我们并不建议没有经验的人自己制作,而是改为推荐这个果肉版的枇杷膏的原因,就怕毫无经验的操作导致意外发生,哪怕这个概率十分小。

⑵其次这个制作过程中一定要把枇杷果的核仁集中放,然后及时处理掉,不要让小朋友有机会接触到。如果小孩子误吞了大量的果核果仁还是特别危险的,虽然它们有苦味不招孩子喜欢,但就怕有个“万一”,还是以安全为主。

最后需要说明一下,枇杷膏也不是万能的,有些因为受凉、寒冷等原因感冒而造成的流鼻涕、咳嗽的情况不太适用。还是我们一贯的宗旨:生病了就要去看正规医生,不要自己给自己“治病”,食物最多只是一个辅助的作用,老话说“养病如养虎,虎大要伤人!”还是有一定道理的。

对于 美食 、 健康 饮食和 美食 趣闻轶事有兴趣的朋友,可以点个关注和赞支持一下,以后一起分享有趣有用的相关内容! 我爱吃枇杷,枇杷不仅好吃,还有食疗的功效,果肉它可以润肺下气,清肺生津止渴。而枇杷核,祛痰止咳,和胃降逆;用于治疗肺热和咳嗽、久咳不愈、咽干口渴及胃气不足等病症。枇杷中丰富的维生素B,对保护视力,保持皮 肤 健康 润泽,促进儿童的身体发育都有着十分重要的作用。大家快来学学吧!

川贝枇杷膏 BY 万山红

顺风快递送来的霸王超市的新鲜纯甜枇杷,包装非常好

枇杷非常新鲜!比在超市买的新鲜多啦

清洗干净

把皮剥掉,核去掉

剥好的果肉放入厚底的不锈钢锅中,柠檬挤汁拌均匀,加柠檬可以增加香味,也能防止果肉氧化

冰糖磨粉加入。可以快点出汁

加了冰糖粉后搅拌一会儿,果汁就会出来了,熬的时候是不放水的,有果汁就行了

中火煮开后转小火

煮30分钟左右,把果肉煮到软烂

用网筛或者细棉布过滤出果汁,果肉尽量挤干,挤干的果肉就不要了。

加入川贝粉。我是药房买的川贝,然后让他们给磨粉了

继续小火熬制,大约2小时左右,熬成浓稠的膏状就行。注意一定要很小的火慢慢熬,这样营养成分能保留更好,膏也更好吃。就是成品很少啊,3斤枇杷熬出成品不足100克。

密封瓶消毒,熬好的膏直接装入密封,冰箱冷藏一两个月是绝对不会坏的哦。很小的瓶子也只装了大半瓶。

新鲜的枇杷果肉还可以加冰糖熬成果酱,熬果酱很简单,就是稍多加点冰糖,直接熬成酱就行了。这里分享成品,不再写步骤啦。

这是熬好的果酱,枇杷果酱也是非常好吃的。

剥下来的皮和核也不要扔,加水熬上20分钟左右,就是可以止咳的饮品啦,我没有加糖煮,略苦,但我喜欢这个味道。想不苦的可以加一点冰糖熬,或者熬好后半温时加点蜂蜜饮用。

我放了一点冰糖粉,也可以不放冰糖,直接熬好的膏是浓缩的,味道也很不错的

我家是北方,由于气候的原因,我们这边并没有枇杷树,枇杷在我们这边要20至30元一斤,平常买几个吃也是很奢侈了,更舍不得去做枇杷膏了。我试过在网上买过小苗来种,不过有的不常时间就死亡,有的即使成活了也不结果。枇杷膏的做法我以前看过李子柒的视频,记得有一期视频就是做枇杷膏,有兴趣的朋友可以看一下做参考。

大体做法就是,新鲜枇杷去皮去核,捣烂后用细纱布过滤掉果渣,放入砂锅中和冰糖一起熬,熬到粘稠即可。

枇杷膏大家应该都不陌生,相信很多人还都吃过,小时候也是经常会吃,味道微甜,现在很多人也会自己在家熬制枇杷膏,枇杷膏就是用 新鲜的枇杷或者叶子加上川贝、冰糖熬制而成 ,颜色晶莹剔透。

枇杷大家都不陌生,味道酸甜,营养丰富又好吃,用枇杷熬制成枇杷膏,颜色晶莹剔透,润肺止咳,味道微甜,非常好吃,枇杷膏估计大家也都知道,相信很多人还吃过,我小的时候也是经常会吃,现在有很多人都自己在家制作枇杷膏,喉咙不舒服的时候来上一勺,下面就来分享一下熬枇杷膏怎么做。

一、枇杷膏制作步骤 1、准备食材:枇杷五斤、黄糖1.5斤、川贝粉5克

2、做枇杷膏要选择新鲜的枇杷,现在刚好是吃枇杷的季节,枇杷都很新鲜,把买回来的枇杷洗干净,晾干水分,把皮给剥掉。

3、再把枇杷从中间掰开,把里面的籽去除干净,再把两头硬的地方去掉,全部剥好后,倒进干净的锅里,加入黄糖。

4、开小火熬制,要不停地搅拌,防止糊底,熬制一会冰糖就会融化,枇杷也会变小,这时候就会有很多的汤汁,要一直不停地翻动。

5、提前把川贝打成粉备用,把枇杷熬制成粘稠状的时候,把川贝粉放进去,翻拌均匀,继续用小火熬制,不停的翻动。

6、要一直熬制成特别浓稠的状态就可以了,全程要熬将近两个小时,熬制好后关火晾凉,准备一个无水无油的容器,把枇杷膏装进去,枇杷膏就熬制好了。

二、枇杷膏小技巧 1、熬制枇杷膏要选择新鲜的枇杷,熬制出来口感更好,枇杷洗干净后要晾干水分,不能有水,不然容易坏。

2、枇杷要把两头的硬东西去掉,这样做出来口感更好,熬制枇杷膏黄糖可以根据自己的喜好来放,熬制的时候一定要用小火熬制。

3、熬制枇杷膏的时候,要守着不停的搅拌,防止糊底,一直要熬制成很粘稠的状态,盛枇杷膏的容器要无水无油,这样才不容易坏,可以保存时间长。

总结:枇杷熬制成批把膏,果香浓郁,颜色晶莹剔透,非常的漂亮,熬制方法也是很简单,润肺止咳,嗓子不舒服的时候,挖上一勺放杯子里,加入温水搅拌化开,就可以喝了,浓浓的枇杷果香,太好喝了,只要掌握好上面的技巧,熬制出来的枇杷膏晶莹剔透,果香浓郁。

自制的枇杷膏

准备时间:10分钟烹饪时间:30分钟

主料

枇杷 7斤

辅料

川贝 200

冰糖 500

步骤一

将新鲜枇杷去皮、去核。

步骤二

铁铲将枇杷肉捣碎至流汁状。

步骤三

将枇杷肉放入细孔纱布,手工挤出枇杷汁。

步骤四

把枇杷汁倒入铁锅,并生柴火煮至微沸。

步骤五

将川贝磨成粉后调水成汁,倒入锅中。

步骤六

约三小时后,加入少许砂糖,延长保鲜时间。

步骤七

待枇杷汁收至微浓状即可装瓶。

熬枇杷膏怎么做? 又到了最易感冒的冬季了,尤其是咳嗽真的非常头疼,无论是咳嗽还是嗓子疼,来上一勺川贝枇杷膏嗓子别提多舒服了,还能让咳嗽好的快。枇杷不但味道甜美,在中医看来,枇杷还有着润肺、止咳、止渴的功效。枇杷中除了含有多种果糖、葡萄糖之外,还含有钾、磷、铁、钙以及维生素A、B、C等营养物质。在新鲜枇杷上市的季节,适当的吃一点枇杷对身体也是有一定好处的。

很多人问,这么好的枇杷,我们自己能不能在家用新鲜的枇杷来制作枇杷膏呢?当然可以制作,而且方法也很简单,就是为了去除里面的水分,为了不让枇杷膏太稀,需要耗费的时间会比较久,而且大家也可以根据自己的需求添加有着润肺化痰、散结消痈功效的川贝,以及有着清肺止咳、降逆止呕之功效的老枇杷叶等来熬制枇杷膏。在这里分享给大家基础的枇杷膏熬制方法,日常吃一点或者泡水味道都非常好,然后根据自己的需求再添加其他药材即可。

【食材】

枇杷、黄冰糖、蜂蜜

―― 【开始制作】 ――

1、将新鲜的枇杷用水清洗干净,去掉外皮,从中间切开,去掉果核(因为枇杷的果核含有氰甙类物质,是微毒的)。

2、将处理好的果肉用料理机打成果泥。

3、将打好的果泥倒入锅中,同时将敲碎的黄冰糖放入,先用中大火将锅烧开,然后转小火,不用盖锅盖,用小火熬3小时左右,熬到有些拉丝的状态,变成浓稠的膏状就可以了。 ――(冰糖根据自己的口感喜好来添加,注意不要加的太多,因为后面还要放蜂蜜。熬的过程中不用放水,因为枇杷肉本身就含有很多水分。)

4、在熬好后,趁热加入蜂蜜,搅拌均匀即可。

小贴士:

1、很多人反映说自己说的枇杷膏颜色太深,这是因为整体含水量降低,糖有些焦化颜色变深,而且熬的时间过久,果肉的颜色也会变的暗淡。一般颜色好看的枇杷膏通常含水量比较高,而且熬制的时间短。但是这不是判定枇杷膏好坏的标准。

2、很多人说熬完的枇杷膏直接变硬了,这也是水分含量少的缘故,因为熬好的枇杷膏在热的状态下假如就已经不太好流动了,在凉的状态下极易凝固,要想解决就是减短一点熬制的时间。

3、在熬的时候要勤搅拌,特别越到后期越容易糊锅底。

4、假如需要放川贝,要在熬好之前提前1小时放入磨好的川贝粉。

5、3个小时不是固定的,还要看每家的燃气灶火的大小来定,大家根据状态来判断就可以。如果喜欢吃大颗粒的果肉,可以省略料理机这一步,直接拿对半切开的果肉来熬就可以。

6、全程不需要放水,水会增加熬煮的时间。

古方枇杷膏的制作方法:

1、将新鲜枇杷去皮,去核

2、用清水将枇杷肉洗干净

3、用勺子将枇杷肉捣碎至流汁状

4、将枇杷肉放入细孔纱布,手工挤出枇杷汁

5、将枇杷汁倒入铁锅,开火煮至微沸,并将锅中浮起的白色悬浮物捞出

6、约一个小时后,锅中不再有白色悬浮物了,就倒入凉开水调好的川贝汁

7、稍煮十分钟后倒入白砂糖,注意要不断搅拌

8、待枇杷汁收至微浓状即可装瓶

蜜炼枇杷膏

材料 :枇杷5公斤,白糖(或冰糖)1.5-2公斤,蜂蜜0.5公斤。

做法 :

1、枇杷洗净,泡淡盐水5~10分钟,去核、去头尾,只留皮肉,过程中注意挑掉坏掉的。

2、枇杷入锅,撒上白糖,稍微翻动一下让糖分散均匀。

3、糖融化果肉出水,就可以开火熬制了,开大火,一开始颜色是原来的黄色。此时不用翻动它,以免果肉烂了影响口感。

4、调低中小火熬,慢慢地颜色变深,接近琥珀色了,此时开始时不时地轻轻顺时针搅拌。

5、汁液变得有点黏稠,颜色变成透亮的琥珀色就可以关火了。

6、挪离灶台,晾到温度大概三、四十摄氏度,倒入蜂蜜轻轻搅拌均匀。

7、温度完全降下来后装瓶即可。

小贴士 :

1、枇杷核一定不能放进去,有毒。

2、蜂蜜一定要等到温度降下来后再加入哦。因为温度太高会破坏蜂蜜的营养成份。但是又不能等到完全凉了才加,因为完全凉了的枇杷膏会凝固,不利于搅拌均匀。

3、虽然枇杷适合各种体质人食用,但胃寒、寒咳患者以及寒症型感冒病患最好不要多吃。

川贝枇杷膏

材料 :枇杷7斤,川贝50克,白砂糖250克。

做法 :

1、将新鲜枇杷去皮,去核,用山泉水将枇杷鲜肉洗净。

2、铁铲将枇杷肉捣碎至流汁状,再将枇杷肉放入细孔纱布,手工挤出枇杷汁。

3、把枇杷汁倒入铁锅,并生柴火煮至微沸,并将锅中浮起的白色悬浮物捞除。

4、约一个多小时后,锅中已不再有白色悬浮物时,即可倒入凉开水调好的川贝汁。

5、稍煮十分钟后,倒入白砂糖。注意要不断搅拌,待枇杷汁收至微浓状即可装瓶。

川贝枇杷叶膏

材料 :枇杷叶,枇杷花,川贝粉,老冰糖。

做法 :

1、清洗枇杷叶,必须要把枇杷叶背面的毛绒刷干净。

2、清洗枇杷花,并剪小,也可以不剪,剪过的到时候出的汁水比较浓。

3、枇杷叶、枇杷花和川贝粉入锅,小火熬半小时左右,用滤网把渣去除。

4、汁水再次入锅,放入老冰糖,先用大火烧制,然后慢慢转为小火熬制。等到汁水变稠腻就行即可。

小贴士 :需要用枇杷老叶哦,枇杷新叶是有微毒的。