在
夏季
，待
大麦茶
清泡冷凉后成为最佳的消暑
饮料
。但是，据说人们经常食用的大麦茶含有致癌物丙烯酰胺。
大麦茶味甘性平，
益气
和胃
，
宽肠
消积大麦芽中含有维生素A、B、E和淀粉酶、转化糖酶、
卵磷脂
、
蛋白质
分解酶、脂化酶、
脂肪
和
矿物质
。本品性粘而滑润，易消化，食之生津
润燥
，
消谷
除胀。用以治
食积
不化，脘闷腹胀，泄泻等
脾胃虚弱
之症。
据本草纲目记载，
大麦
味甘性平，有平胃止渴，
消渴
除热，益气
调中
，
宽胸
下气
，消积进食，补虚劣，壮血脉益颜色，宝
五脏
化谷食之功；治小便淋痛；治麦芒入目；治老人烦渴不止、饮水不定、舌卷干焦；治水气病；夏季清暑热；治急性
咽喉
炎、
扁桃体炎
、咽喉部脓肿。大麦面粉可以食用，大麦还可以制成
啤酒
，帮助消化，疏肝利气，帮助调整
肠胃
功能的功效。大麦芽中含有“消化酵素”和维生素等，适用小儿、
老人病
后胃
弱引起的食欲不振。人吃
五谷杂粮
，
粗粮
有降血、
降血糖
的神奇功效。时尚、健康一族都越来越注重自身营养问题，大麦茶含有人体所需的17种微量元素，19种以上氨基酸，富含多种维生素及
不饱和脂肪酸
、蛋白质和
膳食纤维
，适应了人们回归自然，追求健康的需求。大麦茶能增进
食欲
，暖肠胃，许多韩国家庭都以大麦茶代替饮用水。
适宜搭配：
单泡，不适宜搭配其他茶。
冲泡方式：
把大麦茶放入
煮锅
内煮开，然后倒入茶杯饮用，浓郁的
香味
将把您带入
自然境界
。在夏季，待大麦茶清泡冷凉后成为最佳的消暑饮料。
但是！据说人们经常食用的大麦茶含有致癌物丙烯酰胺。
“某记者走访发现哈尔滨市大部分人知道薯条等
油炸食品
含有致癌物，但很少有人知道大麦茶也会致癌。
目前，哈尔滨市的许多较小的餐馆都用大麦茶代替
茶叶
，但是谁能想到，经常喝竟然也会有癌症的隐患。据报道，由中国疾病预防控制中心
营养与食品安全
研究所提供的资料显示，人们喜欢的
速溶咖啡
丙烯酰胺含量为0.36mg／kg、大麦茶为0.51mg／kg、玉米茶为0.27mg／kg。记者在采访中发现，哈尔滨市民知道大麦茶含有致癌物丙烯酰胺的少之又少。
记者今天在
哈尔滨市香坊区
香顺街一家餐馆看到，该店的服务员正在往
茶壶
内放大麦茶，然后倒入
开水
。记者问及该服务员知不知道大麦茶也会致癌，该服务员一脸迷惑并反问道：“大麦茶也会致癌？”记者随后又询问了正在该店用餐的4名食客，这几名食客同样也不知道大麦茶含有致癌物丙烯酰胺。
随后，记者来到哈尔滨市香坊区香山街一家餐馆，该餐馆所用的也是大麦茶。据该餐馆老板介绍，他家开饭店都十多年了，因为大麦茶较便宜，他的饭店一直都用大麦茶，从来没有听说过大麦茶也含有致癌物。
据一位常年饮用大麦茶的郭先生介绍，他有饮茶的习惯，但因为他的胃不好，无法喝茶叶，因此只能喝大麦茶，他喝大麦茶已有七八年的历史了，但从来没有听说过大麦茶也含有致癌的成份。
记者随机走访了哈尔滨的十余个餐馆，发现绝大多数餐馆所用的都是大麦茶，在询问的近30人当中，只有两三个人知道大麦茶含有致癌物，其余的人都表示没有听说过大麦茶含有致癌物丙烯酰胺。
据介绍，大麦茶本身不含有致癌物，但大麦在经过必需的高温烧烤程序时，其中的氨基酸和糖会发生反应，产生丙烯酰胺，所以具有致癌危险。被列入“黑名单”的大麦茶、玉米茶等其它食品也因为相同原因具有这样的致癌危险。”
下面我来谈谈：
先来说一下大麦茶的功效。
1.大麦具有健脾消食、除热止渴、下气利水等功效。大麦茶主要用于消温解毒，健脾减肥，清热解暑,去腥膻，去油腻，助消化，润肤乌发。
2.大麦茶还可用于：
（1）饮食过度，胸闷腹胀，炒黑研磨服，有化炎消胀，调中止泻之功。
（2）小儿食积，面黄肌瘦，老弱之人，食少乏力，用大麦加糖服，益气健胃。
（3）消化道溃疡，以大麦为主食，可平胃气，止隐痛。
（4）暑热烦渴，用大麦煎水茶，清暑生津，除烦解渴。可晾至不热的程度饮用。不要放至冰箱里镇后饮用。
5.大麦茶不含茶碱，咖啡因，单宁等，不刺激神经，不影响睡眠，不污染茶具，不污染牙齿。
6.冷饮具有防暑降温之功，热饮具有助消化、解油腻、养胃、暖胃、健胃的作用。长期饮用，能收到养颜、减肥之功效。
3.大麦茶本身为韩国人民每日必须饮用的一种保健饮品，对韩国人的保健功效比较显而易见主要有以下两点：（1）在我们与韩国人的日常接触中可以看到韩国人的皮肤都比较白皙、光滑这除了气候等原 因的影响外与大麦茶对皮肤的保健作用是密不可分的。（2）在这次非典肆虐亚洲各国时，韩国竟没有 一例感染病历，这与韩国人常饮大麦茶有一定的联系（大麦有消温解毒的功效）。
4.关于炒黑（糊）的大麦茶，有关专家论证，黑糊的大麦可以止泻，但对于正常人来讲就有害了，久服可使人逐渐干燥、上火，就达不到它的真正的作用了，例如：现在关于过久煎炒糊的食品都含有致癌症的物质。
大麦茶
大麦茶是我国民间广泛流传的一种传统清凉饮料，食用前，只需要用热水冲泡2～3分钟就可浸出浓郁的香茶。在夏季，待大麦茶清泡冷凉后成为最佳的消暑饮料。
茶味甘美清香，营养丰富，风味独特，清热鲜毒