大麦炒熟后有什么用

养殖吧 2023-05-19 12:59 编辑:admin 173阅读

大麦炒熟后有什么用

大麦子炒熟了可以做大麦茶

1.清洗去石:最好先将大麦洗净,除去其中杂物、石子砂粒等再晾干或晒干。

2.焙炒:工厂里是用焙炒机焙炒,家庭中可用文火在干净锅中翻炒,直到表皮焦黄为止。焙炒时必需均匀,用力适当,使大麦粒中的水分均匀逐渐地蒸发,能够压碎就行。

3.粉碎:这里所指粉碎包括大麦粒和茶叶两种的粉碎。就是说要用石臼或其它方法分别将大麦粒和茶叶逐渐压成粉状。

4.过筛:用粗筛将大麦粉中的表皮筛出。

5.混合:将大麦粉和茶叶粉按比例混合。注意大麦和茶叶的农药残留量必须限制在允许的最小范围。

6.配料:一般在麦和茶的混合粉中加入天然香料和牛骨粉。牛骨要用锤(工厂用锤式粉碎机)粉碎,并且筛成300~500目的粉末,才能进行混合使用。

7.再过筛:最好再用细筛过一次,以保证饮用时的质量。

大麦炒熟之后,不好吃的,麦茶的做工,不是被炒熟的大麦!大麦茶:焦大麦50克,用开水冲泡后代茶饮用,适用于食欲不振,夏季暑热,口渴等。

补肾益气的大麦茶(做法)

制法:大麦籽粒加水煮沸后再加入食糖和柠檬沏成的大麦茶

功效:松弛支气管平滑肌、收缩血管、血管加压、升血压和兴奋中枢.健胃消食和回乳消胀

大麦是人类最早的栽培植物之一,具有多方面的用途。其籽粒既可供食用,也可用于酿造啤酒和威士忌,以及提取麦芽糖。秸秆可作家畜饲料。

大麦籽粒具有重要的营养和药用价值。根据现代化学分析,它富含淀粉(70%至80%)、蛋白质、脂肪、维生素B和E,以及粘质。不仅营养丰富,而且有减少刺激的缓润作用。还有降血糖之效,适合于糖尿病人食用。大麦籽粒加水煮沸后再加入食糖和柠檬沏成的大麦茶,早在19世纪便流行于欧洲,据称有补肾益气和缓解胃肠炎症的功效,特别适合于康复期病人饮用。

另据国外报道,大麦芽富含生物碱诸如大麦芽碱(对二甲氨乙基苯酚)和芦竹碱(2―二甲氨甲基吲哚),其作用类似于麻黄碱或麻黄素,有松弛支气管平滑肌、收缩血管、血管加压、升血压和兴奋中枢之效,可用于缓解支气管炎和支气管哮喘。大麦籽蒸煮后还可用作溃疡的罨敷剂。

大麦芽也是我国民间常用的植物药。据《上海常用中草药》记载,大麦芽甘咸微寒,有健胃消食和回乳消胀等药效。夏季饮用焦大麦茶,还可消暑开胃。

大麦的蛋白质、矿物质及尼克酸的含量略高于小麦,但碳水化合物含量稍低,大麦蛋白质的赖氨酸含量较低,制粉前须先将大麦炒熟,烘炒的温度过高或烘炒时间过长易将大麦炒焦,导致食味变差,维生素被破坏,营养价值降低;温度过低或烘炒时间过短、大麦未熟,则香味不浓,消化率不高。有关研究报告称,只要每天3次吃大麦制品(如大麦粥、大麦饼、大麦面包等),连续6周,血胆固醇可以下降15%。每天吃3块大麦粉做的松饼,便有增强机体抵抗力的效果。粗加工的大麦对健康更有益处。在日常应用中,大麦面粉可以全部或部分地代替小麦面粉来使用,因为它比小麦更有益于人体的健康。暑天用焦大麦泡水代茶,有清暑解渴的作用。大麦面作稀糊,滑爽易下咽,以助胃气,可治噎膈等症。

大麦萌生的芽称大麦芽,晒干炒熟后食用有助于消化。大麦芽制作的麦芽糖,富有营养,为老年人和体虚者的滋补品。

消食

燕麦,小麦,荞麦,大麦,麦仁各有什么区别??

1、产地

荞麦

短日性作,喜凉爽湿润,不耐高温旱风,畏霜冻。荞麦在中国大部分地区都有分布,在亚洲和欧洲国家也有分布。

国内分布:荞麦在中国分布甚广,南到海南省,北至黑龙江,西至青藏高原,东抵台湾省。主要产区在西北、东北、华北以及西南一带高寒山区,尤以北方为多,分布零散,播种面积因年度气候而异,变化较大。

大麦

有适于温带、亚北极地区、亚热带的品种。生长期至少90天,在谷类作物中是较短的。所以在喜马拉雅山脉生长季节很短的坡地也可栽培,但产量较低。其抗干热的能力也较其他小粒作物强,在北非近沙漠地带于秋天播种,在欧洲西部和北美的冷温潮湿地带于春天播种。

我国各地都有栽培。我国大麦的分布在栽培作物中最广泛,但主要产区相对集中,主要分布在长江流域、黄河流域和青藏高原。啤酒工业的发展和对大麦原料的需求,西北和黑龙江等地啤酒大麦发展较快。

小麦

华北地区:北京、天津、河北、河南、山西。

华东地区:山东、江苏、安徽北部中部。

华中地区:江西、湖北。

西北地区:陕西、甘肃、青海、宁夏、新疆。

东北地区:辽宁、吉林、黑龙江。

西南地区:重庆、四川、贵州。

北方地区:内蒙古、新疆。

燕麦

我国东北、华北、西北、西南及广东、广西和华中等省区多为栽培。

2、营养价值

荞麦

性甘味凉,有开胃宽肠,下气消积。治绞肠痧,肠胃积滞,慢性泄泻的功效;同时荞麦还可以做面条、__、凉粉等食品。

大麦

具坚果香味,碳水化合物含量较高,蛋白质、钙、磷含量中等,含少量B族维生素。

因为大麦含谷蛋白(一种有弹性的蛋白质)量少,所以不能做多孔面包,可做不发酵食物,在北非及亚洲部分地区尤喜用大麦粉做麦片粥,大麦是也是我国主要种植物之一。

小麦

种子含淀粉53~70%,蛋白质约11%,糖类2~7%,糊精2~10%,脂肪约1.6%,粗纤维约2%。脂肪油主要为油酸、亚油酸、棕榈酸、硬脂酸的甘油酯。尚含少量谷甾醇、卵磷脂、尿囊素、精氨酸、淀粉酶、麦芽糖酶、蛋白质酶及微量维生素乙等。麦胚含植物凝集素。

性味功能:中药味甘,性凉。小麦:养心安神,除烦。浮小麦: 益气,除热,止汗。

主治:治心神不宁,失眠,妇女脏躁,烦躁不安,精神抑郁,悲伤欲哭。浮小麦:治自汗,盗汗,骨蒸劳热。

燕麦

在中国人日常食用的小麦、稻米、玉米等9种食粮中,以燕麦的经济价值最高,其主要表现在营养、医疗保健和饲用价值均高。燕麦中的β-葡聚糖可减缓血液中葡萄糖含量的增加,预防和控制肥胖症、糖尿病及心血管疾病。燕麦富含的膳食纤维具有清理肠道垃圾的作用。

麦仁

是小麦经过水湿润,再用简单的碾米机或碾子加工,脱去种皮就是麦仁。

麦仁为全麦谷物颗粒,含有麦类谷物的全部营养成分。麦仁分为软、硬两类,但这两个名字并不代表其软硬程度。二者之间的区别在于:其麸质蛋白含量。

3、食用方法

荞麦

荞麦食味清香,在中国东北、华北、西北、西南以及日本、朝鲜、前苏联都是很受欢迎的食品。荞麦食品是直接利用荞米和荞麦面粉加工的。荞米常用来做荞米饭、荞米粥和荞麦片。荞麦粉与其它面粉一样,可制成面条、烙饼、面包、糕点、荞酥、凉粉、血粑和灌肠等民间风味食品。

大麦

酿造啤酒。

大麦是藏族人民的主要粮食,他们把裸大麦炒熟磨粉,做成糌粑食用。长江和黄河流域的人民习惯用裸大麦做粥或掺在大米里做饭。大麦仁还是“八宝粥”中不可或缺的原料。裸大麦中β-葡聚糖和可溶性纤维含量高于小麦,可做保健食品。此外,“大麦茶”是朝鲜族人民喜欢的饮料。

大麦通常被加入汤和炖菜中,也可以单独食用。大麦略带橡胶特质,可以为混合的沙拉增加风味。磨碎后烘烤过的大麦可以制作充当咖啡替代物的麦芽。而大麦粉可以使汤和酱汁变黏稠,也可为各种食物增加甜味。

另外,大麦可以用于炸丸子或制作布丁和甜点。用热水冲泡2~3分钟大麦就可浸出浓郁的香茶。麦芽可以用来做啤酒和威士忌,或做咖啡替代品,也可以用来为某些食物增添风味,麦芽汁可以用来给牛奶饮品和蛋糕调味。

燕麦

谷粒供磨面食用,或作饲料,营养价值很高。燕麦比较常见的食用方法是用燕麦米煮粥,燕麦粉也可做食物,也可以搭配牛奶什锦做做成混合食品、松饼、甜酒和饮料,也常被加入汤、肉麦粥,还可用于制作蛋糕、果冻、啤酒和饮料。燕麦麸可以单独食用,如熬制燕饼、蛋糕和面包里,也可以和其他食物一起食用。

麦仁

用途:麦仁的坚果风味较重,通常被用作谷制品或面包、烤制品的添加剂,甚至可以在凉菜沙拉中取代意大利通心粉。

鲜麦仁炒鸡丁、双豆麦仁粥。

参考资料:

百度百科-麦仁

百度百科-荞麦

百度百科-大麦

百度百科-小麦

百度百科-燕麦