大麦 大麦中含有多种营养成分

养殖吧 2023-06-09 23:12 编辑:admin 145阅读

一.大麦的营养成分

1、大麦含蛋白质、脂肪、糖类、纤维素、碳水化合物,微量元素钙、磷、铁,维生素B1、维生素B2、尼克酸、尿囊素等多种成分。

2、每100克大麦所含磷及尼克酸分别为381毫克和4.8毫克,是谷类中含量之冠。营养成分十分丰富,是其他作物所不能代替的。 二.大麦的作用

1、大麦是低钠、低脂的健康食物,既可以提供能量,又有助于减肥。

2、大麦中含有一种化合物,具有抑制肝脏产生”坏胆固醇”的能力,而坏胆固醇能够损害血管导致心脏病和中风的发生。

3、大麦是可溶性纤维极佳的来源,可以降低血液中胆固醇的含量,还可以降低低密度脂蛋白的含量。

4、大麦还有改善消化和减轻便秘的功能,可以益气、宽中、化食、回乳,适宜胃气虚弱、消化不良、肝病导致食欲不振、伤食后胃满腹胀者食用。

5、大麦还常用于病后体虚、肾炎水肿、泌尿系统感染等的辅助治疗。

6、大麦芽是制造啤酒的主要原料,加工后熬炼成的麦芽糖(饴糖)富有营养,是老、少及体虚者的滋补品,还可消食化滞。

大麦是世界第五大耕作谷物,在我国已有几千年的食用历史。医药界公认大麦具有很高的药理作用,《本草纲目》记载:“大麦宽胸下气,凉血。麦芽消化一切米面诸果食积。”大麦起源于青藏高原,如今,大麦的主要用途是酿酒。传统的啤酒和威士忌是用大麦芽为主要原料酿造的。

大麦具有“三高二低”的特点,即高蛋白、高膳食纤维、高维生素、低脂肪、低糖。因此是一种理想的保健食品。

大麦茶是中国、日本、韩国等民间广泛流传的一种传统清凉饮料,把大麦炒制成焦黄,食用前,只需要用热水冲泡2~3分钟就可浸出浓郁的香茶。大麦茶是将大麦炒制后再经过沸煮而得,闻之有一股浓浓的麦香,喝大麦茶不但能开胃,还可以助消化,还有减肥的作用。

每100克大麦中含有水分13. 1克,蛋白质10. 2克,粗纤维9. 5克,脂肪1. 4克,碳水化合物63. 4克,灰分2克,镁158毫克,钙60毫克,钾49毫克,铁6. 4毫克,锌4. 36毫克,磷381毫克,硒9. 8微克。此外还含维生素B1、糖类、消化酶、卵磷脂、赖氨酸、化酵素、大麦碱和多种矿物质。