怎样腌酸菜？谢谢！
我们有正宗的韩国泡菜制作技术及其他特色泡菜制作技术培训视频，让你耳闻目睹的手把手的教你做泡菜，我们以帮助好多人利用韩国泡菜技术发家致富了。如需技术支持，请和dtgcjsyjs@sina.com联系，部分目录如下：
朝鲜泡菜制作：1.辣白菜 2.辣味桔梗 3.甜辣小根蒜 4.香辣豆腐皮
5.香辣大头菜 6.辣萝卜条 7.辣味海带丝 8.辣味海白菜9.香辣蛰丝 10.香辣蛰冻 11.辣味三片 12.辣味香菜 13.香辣花生米 14.酱苏子叶
15.香辣豇豆 16.腌辣椒 17.酱土豆 18.蒜茄子 19.辣味英菜 20.香辣泥鳅鱼
韩国泡菜的制作工艺 创业项目--0109
家庭泡菜制作
第一集：泡藕、泡苹果、酸白菜、泡萝卜、柠檬瓜条
第二集：日本辣白菜、泡牛角椒、泡芋头、泡甜萝卜
第三集：素泡白菜、泡甜椒、泡胡萝卜、泡大蒜、泡盖兰
第四集：牛肉泡白菜、泡甜酸小萝卜、泡什锦、泡芹菜叶
第五集：泡大葱、泡什锦香菇、泡包菜、西餐泡菜
第六集：牛肉沫泡什锦、包黄瓜、泡蒜苔、泡苦瓜
第7集：纯酸型泡白菜、泡豆芽、泡芹菜、泡甜蒜苔、泡茄子、果汁藕
第8集：甜酸型泡白菜、酸黄瓜、泡冬瓜、西式泡菜
第9集：素泡什锦、酸甘蓝、泡豆角、泡花菜、泡油菜
第10集：泡西红柿、泡柚子、糖醋萝卜、泡荷兰豆、泡地瓜、泡土豆
时令小菜
一、腌香椿的制作，酱姜块的制作，腌茴香的制作 创业项目--0096
酱冬瓜条的制作，腌黄花菜的制作，腌藕片的制作
二、腌蒜苔的制作，酱胡萝卜的制作，腌黄瓜的制作
酱茄包的制作，苹果菲花的制作，酱香瓜的制作
韩国泡菜又怎能和潮州酸菜相比呢？先干净的芥菜，直接泡入淘米水中，加10%的盐，任其发酵，两星期后就有得吃了。
腌酸菜不腐烂简单快速！
像做酸奶一样渍酸菜
酸菜行业是一个既古老又现代，既传统又需要高科技的行业。说它古老、传统，是因为东北人形成的饮食习惯使得酸菜行业有着永久的生命力。说它现代、需要高科技，是因为这个行业的产品随时需要更新换代，扬弃传统工艺中的优点和缺陷，以适应消费者追求产品的安全性、健康性的潮流。
酸菜的制作主要靠乳酸菌的发酵作用，乳酸菌产生的乳酸使PH值下降，从而阻止食品受其它微生物的侵染和腐败变质，起到延长食品自然保存期的作用。传统工艺是利用天然附着于蔬菜表面的各种微生物来发酵，包括许多具有潜在危害的微生物和少量的乳酸菌。少量的乳酸菌不能在发酵初期很快占优势，至少前7天不能使发酵液PH值迅速下降，这个阶段伴有异常发酵，易使酸菜风味不佳，维生素破坏，产生亚硝酸盐，高温季节甚至引起腐败。所以说传统工艺生产过程不易控制，产品质量不稳定，加工期受季节限制，一般只限于家庭、手工作坊少量腌制。
榆园酸菜是我们在秉承传统工艺并融合现代生物技术而精心酿造的。将原来利用天然微生物发酵改为人工接种乳酸菌发酵新工艺工厂化生产，避免了传统发酵过程的异常发酵，保证了酸菜的最佳风味。所谓人工接种乳酸菌发酵新工艺，实际上跟做酸奶的工艺一样，在发酵开始时人工接种大量乳酸菌，并且利用密闭的特制大型发酵罐为乳酸菌创造一个最适合生长的厌氧环境。让乳酸菌在1-2天内迅速大量繁殖形成绝对优势，产生的大量乳酸使发酵液PH值迅速下降，不给许多具有潜在危害的微生物生长的机会，发酵过程控制亚硝酸盐的产生，比传统工艺生产的酸菜在安全性、风味、口感、营养、产品稳定性上更胜一筹，在不添加任何防腐剂的情况下就能长期保存，适合当代人的安全、健康饮食潮流。且加工期不受季节限制，无论冬夏风味依然，适合大规模工厂化生产。
什么好物能够代表你的家乡特色？
当然是莜面。
莜（yóu）面是由莜麦加工而成的面粉，在山西、内蒙古、河北坝上张北、康保、沽源地区是莜麦面食品的统称。
莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成份，莜面中含有一种特殊物质――亚油酸，对人体新陈代谢具有明显功效。莜面的营养成份是其它面粉营养成份的七倍以上，可与精面粉媲美。
另外，莜面还是一种很好的保健食品，有助于减肥和美容。 只是莜面不容易消化（晚餐最好不要多吃），每顿量要少吃。
莜面是河北省张家口市、山西省北部大同盆地地区以及内蒙古土默川平原及阴山山地、乌兰察布市南部的特色食品，主要生长在无霜期短的山地区域。
莜麦是一年生草本植物。生长期短，成熟后子实容易和外壳脱离，磨成粉后可食用，就叫莜面，也叫裸燕麦面，又叫莜麦面，这种植物的子实也叫莜麦。由莜麦加工而成的面粉。经过精细制作成为食品。
莜麦的最大特色是它的做法。所谓“三生三熟”，就是说，从生莜麦到做成能吃的莜面制品，要经历三次生三次熟的过程。
一生一熟
莜麦收割下来，拉到场上脱粒，脱下来的籽粒自然是生的，不能吃。这就是“一生”。要将莜麦磨成粉，须先将麦粒炒熟。
支一口大铁锅，将脱好的莜麦倒入锅内，下架文火，用锅铲徐徐翻动，颇类似于街头的糖炒栗子。等到莜麦粒炒到黄熟微焦，飘出香味，这就成了“一熟”。
二生二熟
将炒熟的麦粒磨成莜面，这就又成了生的了。这就是“二生”。莜面粉从外观上看，除了颜色略暗外，和普通小麦磨成的面粉没什么大区别。当地老乡家习惯用木制的面柜贮藏面粉。
这种面柜外漆大红漆，放在屋子里十分抢眼。北方人家陈设简单，屋里一大半是炕，所以面柜就是最主要的家具，家境的好坏，从面柜的大小和光鲜程度一眼可看出。莜面粉在吃的时候，要先和成面，而最特别的是，和面时不能用凉水，得用开水（当地人叫滚水）。舀适量的莜面粉在面盆里，兑上一半的滚水，就可以和面了。
由于是滚水和面，所以这就成了“二熟”。和好的面，要趁热制成莜面制品上笼屉去蒸。三生三熟
不管是，鱼鱼还是窝窝，又成了生的了（三生）。接下来就是添水加柴，烧火猛蒸。当蒸笼中白烟升腾，屋中弥漫着莜面那特有的气味时，莜面蒸熟了（三熟）。这时，莜面才真正能吃。
我的家乡在吉林，山货丰富，有很多出名的特产，其中能够代表家乡特色的是东北三宝：人参、鹿茸和貂皮，以及吉林大米、木耳、软枣、猕猴桃、榛子、松子等，下面让我介绍一下家乡特色东北三宝产品吧。
人参、貂皮、鹿茸又称东北三宝，为国家地理标志保护产品，有许多神奇功效，是一种良好的养生保健方法。吉林省长白山地区盛产人参，人参的采掘史至少可以追溯到高句丽时代，是百草之王，长白山地区人参生长周期长，对环境要求较高，并能保持资源和质量的稳定。长白山人参外形似人体，上端有细而深的横环纹、根茎细长、须根稀疏，皮细光滑、味甘微苦，是吉林省响当当的名片。
吉林鹿茸与人参、貂皮并称东北三宝，主要产于吉林省长白山区，取自梅花鹿新生的没有长成硬骨时的嫩角。因其营养丰富,药效显着,历史上列为贡品，如今以鹿茸为代表的各种鹿茸产品在国际市场上热销。鹿生长于春、秋两季，以春季萌芽为最佳。鹿茸锯下后，在加工中需以沸水反复洗烫，再经过烘干、凉透、整修工艺过程，才能成为药用鹿茸。鹿的药用价值很高。据中国最早的《神农本草经》记载，它可以自己食用或赠送礼物。这是一件珍贵的好产品，也是吉林著名的特产礼品。
吉林梅花鹿产品《国家地理标志保护产品》吉林十大特产中有哪些土特产、吉林名优特产？吉林梅花鹿产品为吉林省著名特产，为国家地理标志保护产品，经人工驯养培育，其药用价值极高，被加工成各种保健品、药品，长期受到国内外消费者的欢迎。吉林省梅花鹿产品有鹿茸、鹿鞭、鹿尾草、鹿筋草、鹿胎膏等梅花鹿产品，其中鹿茸是东北三宝之一，具有很高的保健功能，因此成为古代地方大臣常朝贡的补品之一，对全身衰弱。长期生病后，患者有更好的健身效果。
百闻不如一见，秋季来吉林省吧，感受自然什么的力量，收获大自然的馈赠
你好，很高兴回答你的问题，我的家乡是四川，接下来我就简单说几样四川的特色！
郫县豆瓣、冬季五粮液、血橙果、糖油果子等等
1.郫县豆瓣是郫县最有名的土特产。采用一套精细独特的传统工艺自然酿造而成。具有花瓣酥脆，酱脂丰富，红、棕、油、辣而不燥，回味醇厚悠长的特点。它不仅是烹饪川菜的必备调料，也是烹饪川菜的专用调料。这是四川最著名的美食之一。
2.冬季五粮液，原名“杂粮酒”，由大米、糯米、玉米、高粱、小麦五种粮食精心酿制而成。1916年获巴拿马国际博览会名酒金奖。1929年，阿清朝举人杨慧泉因名字不雅，改名五粮液。据专家鉴定，宜宾五粮液酒窑是明代酿酒的遗物，是川酒的特产。
3.血橙表面光滑，呈橙红色，果肉紫红色；它具有色泽鲜艳、风味浓郁、汁液丰富、营养丰富、无核、晚熟、果实硬度好、储运方便、品质优良的特点。四川省有“血橙之乡”的称号。
4.糖油果子是四川成都著名的传统小吃，也是青石桥三大奇观之一。特别的黄亮，外脆内糯，香甜可口。糖油果子以糯米、红糖、芝麻为原料，将糯米粉团放入油中油炸，裹上白芝麻，用竹签扎透。
5.九尺板鸭是产于四川省成都市彭州市九池镇的传统汉族美食。成品烟熏鲜亮，鲜嫩可口，味道甘甜，香味悠长。九尺板鸭可分为卤鸭和风鸭两大系列，其中卤鸭为熟食，风鸭以此为食。四川鸭系列，全部由九尺独特的地下泉水培育而成，采用当地麻鸭制作。
我的家长连云港自古就是江北古邑，淮海重镇，具有深厚的历史文化，被誉为神话的故乡，并称为东夷古都和东海名郡，在国家首批十四个沿海开放城市中，是历史最悠久的城市之一。下面来看看我们的特色美食吧
1、花果山风鹅
花果山风鹅选用沂河淌肉鹅为原料，浸入三十余味中草药制成，低脂肪、高蛋白、皮薄肉嫩、腊香可口，是理想的保健佐餐食品，亦是馈赠亲友之佳品。
2、紫菜(laver)俗称索菜，又名子菜、紫英，为 红藻门(Rhodophyta)红毛菜科(Bangiaceae)紫菜属中叶状藻体可食的种群。紫菜营养丰富，其蛋白质含量超过海带，并含有较多的胡萝卜素和核黄素
3、羊毛虾
羊毛虾又名周氏新对虾，为连云港市特产，味道极其鲜美，可以煮熟晒干成“虾米”，色为桔红，形似金钩，炒菜、包饺子、烧汤均佳。
4、荷花铁雀
荷花铁雀是连云港市沿海地区著名的小吃，它风味独特，吃时酥脆爽口。
5、赣榆梭子蟹
赣榆梭子蟹是江苏省连云港市赣榆县的特产。赣榆梭子蟹品质优良，脂膏肥满，肉质细嫩，味道鲜美，产品俏销京津沪等地区。
6、花果山云雾茶
花果山云雾茶是江苏省连云港市花果山的特产。花果山云雾茶是绿茶类名茶，具有条索紧圆、形似眉状、锋苗挺秀、润绿显毫、香高持久、滋味鲜浓、汤色清明、叶底匀整的独特品格。
7、沙光鱼肉细微，味鲜美，既可红烧，又可做汤，素有“十月沙光赛羊汤”的民谚，可见沙光鱼的功效。沙光鱼“暖中益气，食之主壮阳道，健筋骨，利血脉……”，很有滋补营养价值。
四川特产有:双流老妈兔头、张飞牛肉、郫县豆瓣、资中血橙、锅盔凉粉、狮子糕、犍为薄饼、四川泡菜等。
双流老妈兔头
双流老妈兔头是一道以兔子头为主要食材的川菜。麻辣鲜香，肉质细腻，配上独特地道的特色冒菜，让众多美食者赞不绝口。
张飞牛肉
张飞牛肉是四川阆中牛肉加工厂的传统美味之一，色、香、味俱佳，因肉干而不硬，润而不软，外黑内红，故称“张飞牛肉”。
郫县豆瓣
郫县豆瓣是郫县最著名的土特产，具有瓣子酥脆，酱脂香浓郁，红褐油润，辣而不燥，回味醇厚悠长的的特点。
资中血橙
资中血橙是四川资中特产。果形整齐端庄，色泽鲜丽果大皮薄，肉质脆嫩化渣，汁多味浓，紫红色，有玫瑰
锅盔凉粉是四川很常见的特色小吃，色泽金黄，酥脆肉软，是由三汇锅盔包入黄荆凉粉制作而成的。
狮子糕
狮子糕原名寿王糕”，是四川西充地区特色糕类美食。味道甜美，嚼蜜不粘，其味可与被称为“西湖佳点”的西湖狮子糕媲美。
犍为薄饼
犍为薄饼是四川乐山的一道名小吃。整个薄饼放入甜醋里浸泡一小会，捞起来一口吃掉，酸酸甜甜的，又带点辣味。
四川泡菜
四川泡菜又叫泡酸菜，传统特色菜肴。味道咸酷脆生，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去少适宜。