一、正宗韩国泡菜怎么制作？
一、准备材料：
白菜、蒜头、红辣椒、生姜、白饭、鱼露、盐、糖
二、制作：
1.选择大又重的新鲜大白菜，从中间竖向切成两半，放入盐水中浸泡12小时后，拿出冲洗后沥干。
2.调料：将料理手安装准确（用粉碎桶，前面不需安装小的旋钮），将洗净的蒜头、生姜、白饭、红辣椒分别研磨好，待用。
3.将粉碎好的全部调料加入鱼露混合搅拌均匀，再加入糖与盐调味。
4.将搅拌好的佐料均匀涂于腌好的大白菜里外，（注：里外都要均匀涂抹），将弄好的泡菜放入器皿中（10摄氏度以下）发酵后即可食用。需冷藏。
二、家族诞生 他们为农民腌制100株泡菜是怎么做的
先把白菜刨半撒上盐放缸里腌，然后拿一个盆倒入辣椒粉，鱼酱虾酱，刨好的水梨和萝卜，切好的大葱，还有浆糊然后涂在白菜上 ，然后应该放在容器里腌制一段时间（半个月左右，里面老奶奶有说）
三、农村的芥菜秧怎么用来做泡菜啊？
我们家就直接放在老泡菜坛子里，因为之前有泡菜的汁了
如果没有的话 你就这样做
做法：
1.将要泡的菜洗净风干。
2.将清水烧开，放入适量盐(每1公斤水约80克盐)放在旁边备用。
3.起坛水：用以前的泡菜坛子里的“母水”，或者可以向家里已有泡菜坛子的朋友要一些，放在新鲜坛水里，会有更好的味道，里面有大量的乳酸菌。如果找不到就只好自己重新制作了。将已经冷却的清水倒入母水之中。
4.加入佐料，花椒，茴香，白酒，坛水就制成了。
5.将准备好的蔬菜入坛腌制。菜要装满，尽量少留空隙，以液面靠近坛口，盐水淹没蔬菜为宜。在坛口周围水槽中注入凉开水，扣上扣碗，放在阴凉处。
6.泡菜放的地方注意阴凉，注意保持坛口始终有水以保证坛中不进空气和细菌。如发现坛中有生花的现象，加入少许白酒即可。
四、酸甜泡菜的制作方法
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酸甜泡菜的原料配方，酸甜泡菜的制作方法
原料配方 圆白菜2.5克 菜花500克 胡萝卜500克 葱头500克 鲜黄瓜500克 芹菜500克
青椒500克 干辣椒30克 丁香15克 桂皮50克 胡椒粒15克 糖1.5千克 醋精200克盐50克 水5升
制作方法 1.圆白菜切方块，胡萝卜切花片，鲜黄瓜切条，芹菜切段，菜花择成小朵，葱头切西瓜块状，青椒切方块。然后把切好的蔬菜分别放入开水内烫片刻，随即捞出(煮烫不要过火，要保持脆性)，用冷水浸凉控干，装入瓷器皿中。
2.干辣椒、胡椒粒、桂皮、丁香放在一起，加5升水煮开后，加糖、盐，再煮沸后30分钟取下，加入醋精搅匀，调好口味，凉后倒入装菜的器皿内压实，放在1～5℃冰箱内冷藏，约24小时后即可食用。
产品特点 酸甜清脆，开胃解腻。即可做冷菜食之，又可做配菜用
五、有谁知道肥西老母鸡的农家泡菜是怎么做的
做法
1、大萝卜一个，削皮，洗净。盐适量。我用的这个萝卜，有2斤多一些，用了将近1/8杯的盐，萝卜和盐的具体比例，大概是100：2（重量比，不是体积比哈） 2、萝卜切成小块，撒上盐。 3、把萝卜块儿和盐搅和匀，上面压一个重物，放置2个多小时，中间搅和一次，这样腌的均匀些。这个图有点看不清楚哈，我是在萝卜上盖一个小一号的盆盖，然后用一个装满了水的大碗压在上面。 4、2个多小时以后，萝卜块儿变软，出水了，就是腌好了，用清水冲一下，再放置半个小时，沥干水分。 5、沥水的同时，找一个小锅，放入大半杯水，2匙面粉，2匙腌的，，一边搅拌一边用中火烧开，最后成糊糊状就好了，关火，晾凉。烧的时候，注意经常搅拌，不然会容易糊锅的。 6、晾凉以后的糊糊里，拌入6瓣大蒜压成的蒜泥，拇指大的一块姜切成的碎末，4大匙的辣椒粉，一把切段的小葱，一小把切段的韭菜，2匙糖，拌匀。 7、和萝卜块儿搅和在一起。 8、装瓶，盖严实盖子，放在一个“黑暗”的地方（放在厨房的柜子里）。 9、2，3天后就可以吃啦。