请教韩式白泡菜应该怎么做?
韩式泡菜做法:
第一道韩式泡菜:柠檬泡菜
这道泡菜吃起来清脆爽口,酸辣之余又有丝丝柠檬果香,非常开胃。
具体制作方法
第一步:准备食材。水萝卜4个、芹菜几根、红辣椒(不放)、蒜适量、柠檬1个。(也可以再放一些白萝卜、胡萝卜、黄瓜、白菜帮子等质地比较硬的蔬菜。红辣椒的量随自己的口味来放。)
第二步:把水萝卜切片、芹菜切条,然后放到无油的盆中,撒2勺盐拌匀,腌制半小时,腌好后,将多余的水份倒掉。
第三步:把柠檬一切两半,一半挤出柠檬汁倒入盆中,另一半切成片放入盆中。再把蒜切片、红辣椒切段、一起放入盆。
第四步:往盆中放入2勺白糖、4勺白醋、少许凉白开水,搅拌匀后倒入保鲜盒中。然后盖好盖子,放到冰箱冷藏腌制几个小时或一晚上就可以。
第二道韩式泡菜:泡椒藕片
这样做的藕片,清脆鲜嫩、酸中带点辣,是非常贴心的一道家常小菜。
具体制作方法
第一步:准备食材。藕两根、泡椒适量、红辣椒(不放)适量、姜1小块、蒜几瓣。(泡椒、辣椒随自己的口味来。)
第二步:往锅中倒入1000毫升水,然后放入泡椒、红辣椒、姜片、蒜片、3勺盐、4勺白糖、5勺白醋大火烧开后再煮两分钟,然后关火晾凉备用。(建议把泡椒的水也倒入锅中一些,这些味道更好。)
第三步:藕去皮切成薄片。
第四步:将藕片放到清水中浸泡一会儿。(把藕片的淀粉泡掉一些,吃起来口感更脆。)
第五步:锅中倒入适量的水烧开,然后将藕片放入锅中煮1分钟,随后捞出放到凉开水中,浸泡变凉。
第六步:将藕片控水捞出放到泡椒水中浸泡一晚。(放到冰箱中冷藏,味道更好哦。)
第七步:装盘开动吧。
第三道韩式泡菜:糖醋白萝卜
糖醋白萝卜,一道非常清爽的开胃小泡菜,酸甜开胃,可以说是泡菜界的小清新哦。
具体制作方法
第一步:白萝卜1 个、红辣椒少许。(吃不了辣的朋友,可以不放辣椒。)
第二步:把白萝卜去皮清洗干净,然后切成薄片。
第三步:往白萝卜里放入1勺盐,拌匀后腌制30分钟。
第四步:取一只空碗,然后往碗里放入3勺白糖、4勺白醋、少许红辣椒段,再倒入适量的凉白开水搅拌均匀,糖醋水就做好了。
第五步:腌好的白萝卜会出很多汤。把这些汤全部倒掉。
第六步:把白萝卜片和糖醋水一起放入大碗中,盖上保鲜膜,放到冰箱冷藏腌制几个小时或一晚上就可以食用了。
韩式白菜泡菜首先将大白菜分成两半,然后每一层都涂上盐粒儿,静止半天之上,然后用水将白菜洗净,抹上调料酱就可以了,调料酱的配方是粗辣椒面儿30%系的,放入熬好的糯米粉,再放入姜和苹果粒儿。放入盐白糖于路下,将韭菜段拌匀之后,每层涂抹到白菜里就可以了。
做法
大白菜去掉外面老硬的菜叶跟蒂头后洗过,根部用刀划一刀接着用手拨开成一半,分开的一半也是这样再分成一半。
翻开每片叶子撒些粗盐,都洒完后在根部抹上一层厚盐,剩下的粗盐用水泡开均匀淋上后放一晚杀青,睡前将每个大白菜用盐水稍微浸过后翻面浸泡。
杀青好的大白菜用水稍微冲洗过,静置一旁沥去水分。
准备好配料跟腌料,腌料放到果汁机打成泥。
将配料放到腌料里混和均匀。
翻开每叶大白菜均匀放上配料移至干净容器里,全部放完后将腌料水均匀淋上放室温1天发酵,再移至冰箱保存入味即可。
上桌。
韩国泡菜汤正宗做法
韩国泡菜汤正宗做法
喜欢看韩剧的美少女们对韩国泡菜汤是不是一点都不陌生呢,看着电视上的韩国泡菜汤是不是都很像尝尝是什么滋味呢?下面是我分享的韩国泡菜汤正宗做法,一起来看一下吧。
韩国泡菜汤正宗做法一 材料
泡菜,五花肉,蒜,姜,白萝卜,洋葱,豆腐,海带,胡椒粉,盐,清酒,芝麻油,大葱。
做法
1)泡菜,五花肉,蒜,姜,白萝卜,洋葱,豆腐改刀。
2)将切好的五花肉用蒜,姜,清酒腌一会儿。
3)将洋葱白萝卜放入水中煮开,然后放入海带再煮10分钟。
4)将锅中煮过的洋葱、白萝卜和海带取出,只留下煮好的水做汤底。
5)炒锅中放少许芝麻油,然后放入腌好的五花肉翻炒两下,把五花肉中的油炒出。
6)此时再往锅中放入切好的泡菜,一同翻炒至差不多熟了,然后放入刚才煮好的汤底中煮开。
7)当汤煮开时往锅中放入切好的豆腐和葱,煮熟后再放入胡椒粉和盐调味即可出锅。
小诀窍
1)泡菜还是最好选用腌制10天以上的泡菜,因为那时的泡菜会有一定的酸度,吃起来口感会更好。
2)做汤底的洋葱、白萝卜和海带,自家吃的时候可以不用取出,在这里为了告诉大家韩国较为正宗的做法,所以雅楠把它们取出来了。
3)这个泡菜汤和我们中国的汤不太一样,它是和米饭一起吃的,相当于一个菜,千万不要吃完饭后单独拿它当汤喝。
4)海带最好选择那种干海带,那样熬出来的`汤味道较浓一些。
5)也可以根据自己的口味放一些辣椒粉什么的。
韩国泡菜汤正宗做法二 材料
韩式泡菜,五花肉,豆腐,大葱,韩式辣椒酱,盐,鸡精。
做法
1、将五花肉洗净,切薄片;葱切段;豆腐洗净切小块;泡菜如果是整棵的,要将它切成小段;
2、取一个深点的锅,倒入一点点油,放入猪肉片,炒至变色,然后放入泡菜,炒匀,慢慢的泡菜的香味就出来了,放入清水,烧开,加盐和辣椒酱调味,出锅前5-10分钟放入豆腐和葱段就可以了。
小诀窍
我觉得五花肉比较香,也可以放牛肉;如果不爱吃辣椒酱可以不放,放了汤的味道会浓一些;也可以加一些青椒和粉丝,看自己的喜欢啦!
韩国泡菜汤正宗做法三 材料
韩式辣白菜1卷,五花肉8片,豆腐1块,香菇3朵,金针菇1小握,白菜叶3片,韩式大酱1汤勺,葱姜蒜适量,盐1茶匙,淘米水500毫升。
做法
1.豆腐切成厚约0.5cm的厚片,香菇洗净切成厚片,辣白菜和白菜叶都切成小块备用。大米清洗一次后再放入清水,用手搓洗大米后留下的第二轮淘米水。
2.锅中倒入少许底油,放入蒜米和姜丝炒香后放入五花肉煎出油。
3.在放入辣白菜入锅翻炒均匀。
4.韩国大酱和淘米水混合均匀。
5.把混合好的大酱淘米水放入锅中,煮开后转小火约10分钟左右,用盐调味。
6.放入香菇和豆腐,煮至入味后再加入白菜叶,小煮片刻即可离火。
韩国泡菜汤正宗做法四 材料
韩式泡菜和泡菜汁,肉片,金针菇,蛤蜊,豆腐,青蒜苗,淘米水,糖和鱼露适量。
做法
1、肉片加少许生抽、料酒和粟粉腌片刻。
2、青蒜苗洗净,蒜白和蒜叶分开切斜片。
3、金针菇去蒂掰开,洗净沥去水份,豆腐切小块。
4、泡菜轻轻压出汁液切块,汁液留用。
5、锅里烧热少许麻油,倒入蒜白爆香,再下肉片炒至变色,放入泡菜煸炒至出香味。
6、倒入淘米水、泡菜汁、金针菇和豆腐烧开。
7、最后加入青蒜叶和蛤蜊煮至开口,调味即可上桌。
小诀窍
食材可自由配搭。