一、最简单的家庭泡菜制作方法？
建议您用我们延边的辣白菜拌料，老好吃了呢。绝对正宗的味道。只需要三个步骤。您可以买一袋试试看。也可用于萝卜块、萝卜丝、卷心菜、桔梗、小白箩卜等蔬菜及家常凉菜的拌料食用。
做法：
抹辣白菜拌料要带手套哦~
1、将白菜洗净切2~3厘米段。6~8斤白菜撒一两盐，充分搅拌腌渍8~12小时左右。
腌至白菜柔软，尝起来稍咸即可。如太咸可在清水中浸泡一些时间。
将腌渍以后的白菜用流水清洗3遍，然后控干水分。
2、将辣白菜拌料倒入腌渍好的白菜段中搅拌均匀即可。
3、充分搅拌后即可食用，最好装进容器后放入冷藏柜（零上1~5℃）中。
放置7~15天发酵后食用，味道最佳。
一包可以制作6-8斤的辣白菜或萝卜块，超实惠！
配料：
白菜两颗，辣椒面，姜，葱，蒜，苹果，梨，食盐，糖，鱼露，味精
制作方法：
辣白菜
1、白菜洗净，从底部切一刀，然后掰开，两颗白菜分成四瓣；
2、把每片白菜叶子都抹盐，腌半天；
3、姜、葱、蒜切成末，苹果和梨切小丁 （苹果和梨用1/3或1/2只即可，这两种水果的作用在于改善姜、蒜、辣椒形成的“净”辣）；
4、将上述处理好的腌料加辣椒粉、盐、鱼露和少许糖、味精，拌匀腌一会（腌料腌好后，味道相互渗透，会出些汤水）；
5、杀过水的白菜缩了好多，洗净后控干水份；
6、然后用腌料抹在每一片白菜叶上，尽量都抹到；
7、装入容器中，再将剩余的腌料也都倒入，然后盖上，裹上保鲜膜，放入冰箱冷藏一个星期后，辣白菜即成。
原料：
大白菜、辣椒面、苹果、梨、姜、蒜、盐、白糖、鱼露、糯米粉
做法：
先将白菜一切为四，控干水分，在里外抹上盐，腌制4小时，挤干水分，辣椒面里放入盐.白糖、鱼露，糯米粉用凉白开调开。苹果、梨、姜、蒜磨成糊状和辣椒面混合，然后将挑好的辣椒面均匀的涂抹在白菜上，然后放入容器（（要密闭的）在室温下放24~36小时然后放进冰箱一周就可以吃了
1、做辣白菜的容器一定要无油。
2、虾酱、萝卜、韭菜等配料，可根据自己的口味，选择添加与否。
3、以2棵白菜为例，用料比例大概是：图中的苹果和梨各一只，蒜半头、姜一半，辣椒粉250克，糯米粉50克，鱼露5克，盐少量（因为腌制白菜的时候已经用盐了）。调制辣椒糊的时候，可以尝一尝咸淡。
1凉白开或矿泉水半碗，放入盐，花椒，干辣椒节，蒜苗一棵，冰糖少许，八角，三柰各几个，白酒适量，鸡精等，
2将自己喜欢的蔬菜洗干净，切厚片或切小块，放入碗里拌匀，用盘子盖上，几个小时就可以吃了
二、最好吃的泡菜怎么做
喜欢吃泡菜的朋友，蝶语教你几招，轻松做成美味的重庆泡菜：
1，喝酒的朋友，去超市买一个装有高粱酒的玻璃坛，一般8斤左右的，当然酒要另存，这样的好处就是不用清洗坛子，也可以直接买一个空的泡菜坛子，比较麻烦，要清洗，要用开水消毒，还要晾干水才可以使用。
2，第一次做必须先制作酸辣水，用矿泉水和冷开水均可，将适量的水放入坛中，一般放半坛即可，放入去皮的老姜250克，大蒜8个，用小刀划开蒜粒，这样大蒜素可以尽情释放，起到杀菌的作用，花椒20克，鲜胡椒20克（没有可不放），方块冰糖2-3粒，小辣椒150克，盐适量，备齐以上材料后，盖严坛盖，不能让空气进入，放置一个星期左右，当所有的味道都溶入水里，就可以正式做泡菜了。
3，喜欢吃什么菜就放什么菜，比如：豆角，荞头，樱桃小萝卜，鲜榨菜，大芥菜，椰菜，子姜，黄瓜等，所有的菜必须洗净晾干水，才可以放，防止有生水进入坛里，产生细菌，如果不小心中招了，长霉菌了，加入少量的白酒，本人喜欢用的是67度的原酒，杀菌功能特好，也可以用56度的二锅头，特香。
4，温度高的季节菜熟得较快一些，萝卜切块的话，8小时左右就可以吃了，一般的绿色蔬菜，看菜的颜色也知道了，一般菜的颜色变黄色了，基本就可以了。
5，每次取菜和加菜，必须用专用的筷子和夹子，不能有油和生水，那样就会减少细菌的骚扰，就不容易坏了。每次加菜的时候要放少量的盐，酒，大蒜，后两者是杀菌的。
喜欢吃泡菜的朋友不防试试吧
三、泡白菜的家常做法大全怎么做好吃视频
泡白菜的做法
1.泡菜坛洗干净晾干；蔬菜洗干净，切块并晾干
2.在一个干净无油的锅内加入准备做泡菜水的清水和盐，煮沸后使盐溶化，并加入大蒜、大料、花椒、白糖、白酒，晾凉待用
3.冷却的盐水倒入泡菜坛中，水量最好到泡菜坛的2/3处
4.蔬菜倒入泡菜水（清水粗盐的比例大概是1公斤水配60-80克盐）中，最好能装满泡菜坛
5.盖上泡菜坛的盖子，在水槽加入适量清水，放置在阴凉通风的地方，保持水槽内清水不要干，3-10天后就做好了
四、家庭自制泡菜的做法简单
家庭自制泡菜的做法如下：
1、准备卷心菜，白酒，酱油，海盐，花椒粒，糖，卷心菜洗净晾干，去梗，撕成小片。无油的小锅里倒进凉水，四勺海盐，两勺糖，两勺酱油。
2、煮沸关火自然晾凉，卷心菜塞进干净的玻璃罐子里，倒入两勺高度白酒，盖紧盖子，七天后即可食用。
1
包菜洗净晾干，泡菜的瓶子洗净沥干水。
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2
将包菜塞入瓶中，加凉开水，盐、胡椒、干红椒、姜片，拧紧瓶盖密封腌制。
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3
现在冬季，大约腌制了10多天的样子。
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4
腌制了20多天，颜色变黄了。
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5
随吃随取，用干净的筷子取出一小块。
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6
切丝，做一盘泡菜苕粉肉丝，这个，我家两猪猪特爱，嘿嘿！
【准备食材】：
包菜1个、胡萝卜1个、大蒜5瓣、小米椒4个
盐3大勺、糖30g、白醋60g、清水约330g
【操作方法】：
一、制作泡菜汁：
1、准备好白醋、白糖
2、锅里倒入约330g清水，加入白糖，烧至沸腾后关火；并放置糖水冷却至室温；然后向糖水中倒入白醋，再加入1/4小勺食用盐，一起搅拌均匀，即成泡菜汁。
二、制作泡菜：
1、将包菜用手撕成大块、胡萝卜切成薄片。
2、向包菜、胡萝卜中加入3大勺食盐。
3、换个大点儿的盆，将食盐与包菜、胡萝卜一起搅拌均匀，腌制1小时出水。
4、将腌制好的泡菜放入清水中，反复清洗两至三遍，去除盐份。
5、然后捞出，捏去水分，放入盆中，加入拍扁的大蒜、切细的小米椒，一起搅拌均匀。
6、将拌匀的泡菜分装入玻璃瓶中，加入前面做好的泡菜水。
泡菜水需要盖过泡菜。
7、盖上盖子，放入冰箱，冷藏一夜。第二天就可以开吃啦！
家庭自制泡菜的做法哦，因为我也喜欢吃泡菜，说了买了个坛子，怎么有个改那左右左边放点水？这样的话不容易，国峰不容易坏啊，因为我买了跑买的菜哦，喜欢买点豆角，辣椒还有那个菜梗之类的，然后把它洗净，晾干水之后，然后就把他放的炮泡菜坛里面，抱着它里面的水呢，用米酒煮出来的水放在里面一起泡，然后这样的菜啊，酸甜，可口很好吃了