有核葡萄干和无核葡萄干哪个好?

养殖吧 2023-01-28 16:49 编辑:admin 164阅读

一、有核葡萄干和无核葡萄干哪个好?

好像有核的甜一点吧,超市的无核居多,可能有核的好一点

二、红玫瑰葡萄干 有什么区别?

1、红玫瑰葡萄干:红玫瑰葡萄干个大,香甜。在新疆有多种葡萄干,但最吸引的还是女人香,它颜色呈棕红色,因闻起来仿似女人身上的体味,故取名女人香。它个大、肉厚,摸起来柔软吃在口中感觉嫩滑、香甜。仿佛在品尝“女人的身体”此种葡萄干是葡萄干中比较少见的品种了,色泽略暗。玫瑰香葡萄干品相上看较为普通,而且正宗新疆葡萄干中的玫瑰香葡萄干颜色是黄绿色的,带有玫瑰香味,个头不大,味道香甜,无籽。 2、绿香妃葡萄干:绿香妃葡萄干一般来说个头都较大,不论是红香妃葡萄干还是绿香妃葡萄干,都是味道清新,个大好看的,通常没有籽。

三、用葡萄干葡萄酒制作方法

葡萄干的制作

・配 料:葡萄。

・操 作:

1、原料选择:制干的葡萄应选择皮薄、果肉丰满柔软、外表美观、含糖量高的品种,一般以“无核白”、“无子露”和有子的“玫瑰香”、“牛奶”等为原料。果实要充分成熟,又不可太熟。

2、剪串:采收以后,剪去太小和损坏的果粒,果串太大的要剪为几小串,在晒盘上铺放一层。

3、浸碱处理:为加速干燥,缩短水分蒸发时间,可采用碱液处理。在浓度为1.5~4%的氢氧化钠溶液中浸渍1~5钞钟,薄皮种也可用浓度为0.5%的碳酸钠或碳酸钠与氢氧化钠的混合液处理3~6秒钟。原料浸碱处理后立即放到清水里冲洗干净。经过浸碱处理的果实干制时间可缩短8~10天。干制白葡萄干时,还需要熏硫3~5小时。

4、曝晒:将葡萄装入晒盘,在阳光上曝晒10天左右,当表面有一部分干燥时,可以全部翻动一遍,湿一点的放在表层继续晒,至三分之二的果实呈干燥状,用手捻果实无葡萄汁液渗出时,即可将晒盘叠起来,阴干一星期。在晴朗的天气下,全部干燥时间共约20~25天。

5、回软:将果串堆放15~20天,使之干燥均匀,同时除去果梗,即成制品。

6、包装:葡萄干包装有布袋包装和木箱装两种,布袋分50公斤或25公斤装两种,木箱一般装25公斤。

・质量标准:

1、以粒大、壮实、味柔糯者为上品。

2、干燥度掌握成把捏紧后放开,颗粒迅速散开的为干燥。

3、白葡萄干的外表要求略乏糖霜,舐去糖霜后色泽晶绿透明。红葡萄干外表也要求略带糖霜,舐去糖霜呈紫红色半透明。

4、口味甜蜜鲜醇,不酸不涩。

・营养价值:葡萄 - 葡萄古称蒲陶,品种繁多,全国各地均有分布,如闻名中外的新疆无核葡萄、河北白牛奶葡萄、山东的龙眼、薄弱的玫瑰香及四川的绿葡萄等。

用葡萄干做不好~

还是用葡萄做好

1. 不往葡萄汁里添加任何化工香料,纯葡萄汁占葡萄酒总量的80%,制出的葡萄酒有葡萄的甜、酸、醇香水果味;2. 制造葡萄酒设备大为减少,只有目前葡萄酒厂设备的10%就够用了,葡萄酒厂占地面积可减少60%,可以大量节省投资;3. 在葡萄酒制造过程中(核心设备是一个具有特殊功能的发酵罐)是利用物理原理来进行酿制的,原料包括葡萄、枸杞、红枣、白糖、水等,按配比下到发酵罐内,通过适当的温度控制,发酵4天后葡萄酒便能制造成功,酒精度在4度~8度;4. 制造葡萄酒工艺流程,工序简单,主要通过采用两项关键技术进行酿制,一是具有特殊功能的发酵罐,再则是人工对温度变化的精确控制,因为在发酵过程中酒精度和温度之间有密切的关系;5. 在酿造葡萄酒以后留下的剩渣,可以生产成醋,做醋剩下的渣可喂猪,或者用作肥料,整个工序完成以后,原材料得到了循环利用;6. 该方法不需添加其他化工香料便可酿造成甜、酸、醇香水果等口味的葡萄酒。

葡萄干无法做出葡萄酒,因为水分含量不够。只能用鲜葡萄榨汁后发酵酿造。

把葡萄干用水洗净泡发!去籽!加进就用酵母发酵就行了!

没什么的!

用白酒泡葡萄干,就象是白酒泡枸杞,道理是一样的。

四、葡萄干是属于蜜饯还是水果干制品

葡萄干是属于水果干制品。葡萄干借助于太阳热或人工加热使葡萄果实脱水形成,所以是水果干制品。

我国葡萄干几乎采用自然干制,由于自然干制方法低效耗时,我国普遍使用促干剂,促干剂的主要化学成分为碳酸钾,可以提高葡萄干燥速度。

但是使用促干剂以后,由于果皮变薄,在去梗时极易受到机械损伤,容易在潮湿的环境中吸水变质。

越来越多的新型干燥技术发展成熟,并且取得了很好的效果:利用太阳能干燥机进行干燥可以充分的利用阳光,缩短干制时间,提高产品的卫生质量,但生产成本高、耗能大、生产能力小严重制约了此种方法的发展。

热风干燥应用广泛、简单易操作,可缩短干制时间,在30℃下干制可较好的保持无核白葡萄的色泽;微波真空干燥可除去空去中的氧气,迅速降低果蔬的含水量,控制酶的活性,降低酶促褐变;气体射流冲击技术不添加化学试剂和添加剂,安全卫生,较好的保存物料的营养价值。

扩展资料

由于葡萄干的生产条件适合干燥的气候且有水源的地区,因此全球能出产葡萄干的国家和地区并不普遍。北半球葡萄干生产国有土耳其、美国、中国、伊朗、印度等,南半球主要是南非、智利、阿根廷以及澳大利亚。

世界葡萄干出口国主要是土耳其、伊朗、美国、乌兹别克斯坦和智利等,进口国为欧盟、哈萨克斯坦、日本、中国和俄罗斯等。

世界葡萄干的消费市场以欧盟最大,其次是美国和中国。主要与西方国家的生活习惯有关。因为在他们的食物结构中,面包、糕点以及冰激凌中均使用葡萄干,还有些作为零食消费。

土耳其、伊朗等葡萄干生产国,国内的消费较少,主要用于出口,两国的葡萄干出口量均接近80%,欧盟是土耳其葡萄干的主要消费市场。

智利几乎没有国内消费,超过95%的智利葡萄干供应国际市场,英国、俄罗斯以及拉丁美洲是智利葡萄干的主要进口国。

中国葡萄干绝大部分用于国内消费,而只有20%被出口。国产的绿色葡萄干大部分进入批发市场和超市,而深色葡萄干几乎通过低端烘焙店消费。

葡萄干属于干果类食物,就是水果干制品。

葡萄干是借助于太阳热或人工加热使葡萄果实脱水形成的食品,含糖量高,是典型的高能量营养品。葡萄干水含量低,方便运输和贮存。

世界各地最主要的制干葡萄就是绿色无核葡萄品种无核白,其它制干品种有白玫瑰香和黑科林斯。由于葡萄干制作对葡萄品种和产地气候要求十分严格,因此葡萄制干仅分布于美国加州、土耳其、伊朗、及我国新疆等部分葡萄产区。

扩展资料

营养成分:葡萄干的营养成分来源于葡萄,其继承了葡萄的多种抗氧化功效。葡萄在制干过程中有物质成分的浓缩,也有物质因为氧化等原因而发生的分解与转化。

葡萄干是一种营养丰富的天然碳水化合物食物源。根据Apfel的研究,每400kJ热量的葡萄干中糖、纤维、蛋白质和碳水化合物的含量分别为80、6.4、3.2、6g,

矿物质含量为32mg钠、952mg钾、68mg钙、44mg镁、136mg磷、8μg叶酸。维生素含量为3.2mgVC、4.8μgVK、16mgVE。

参考资料来源:百度百科-葡萄干

葡萄干是属于水果干制品。葡萄干借助于太阳热或人工加热使葡萄果实脱水形成,所以是水果干制品。

世界各地最主要的制干葡萄就是绿色无核葡萄品种无核白,其它制干品种有白玫瑰香和黑科林斯。由于葡萄干制作对葡萄品种和产地气候要求十分严格,因此葡萄制干仅分布于美国加州、土耳其、伊朗、及我国新疆等部分葡萄产区。

我国的葡萄干几乎全部产自新疆,无核白是其中最重要的制干品种。与美国的葡萄干主产区加利福尼亚不同,新疆葡萄干的80%是绿葡萄干,亮丽的绿色是我国葡萄干特有的优势。

扩展资料;

首先,葡萄干含铁丰富。许多女性常有脸色苍白、手脚冰凉的症状,这是轻度贫血的表现,每天一把葡萄干就可以改善。研究发现,葡萄干的含铁量是新鲜葡萄的15倍,另外葡萄干还含有多种矿物质、维生素和氨基酸,是体虚贫血者的佳品。

其次,葡萄干有促进消化的作用。葡萄干中含有酒石酸,可帮助胃肠道消化。葡萄干中的膳食纤维,还能吸附肠道壁的毒素,促进排毒。

葡萄干也有助保护心血管。研究显示,葡萄干能降低胆固醇,防止血栓形成,预防心血管疾病。它还含有类黄酮成分,有抗氧化作用,可清除体内自由基,抗衰老。近年研究还证明,葡萄干有防癌效果,其中的白黎卢醇,可有效防止细胞癌变或抑制恶性肿瘤的增长。

参考资料来源;人民网-每天一把葡萄干三大好处 小孩食用注意

参考资料来源:百度百科-葡萄干

葡萄干属于水果干制品,蜜饯包括以果蔬和糖类等为原料,经加工制成的蜜饯类、凉果类、果脯类、话化类、果丹(饼)类和果糕类。原料可以是蔬菜,并且生产过程包含浸糖的工艺。 水果干制品 选料→清洗→整理→护色(或不护色)→干燥(脱水)→后处理(或不经后处理)→包装 原料只是水果。没有浸糖的工艺

葡萄干属于干果一类的 ,不属于果脯蜜饯类的,果脯蜜饯处理方法经过浸泡等二次加工了,比自然烘干脱水多了些许成份。