大葱多采取沟栽，首先挖栽植沟，其次是沟内施肥松土，然后于沟内灌水，待水渗下后插葱。
挖栽植沟：一般开沟深度为葱白高度―培土高度―1/4葱白高度。1/4葱白高度是培土以上到葱叶五叉股以下的葱白部分。开沟前要首先了解所选用大葱品种的一般葱白高度。沟（行）距一般为80～100厘米。培土时取土宽度为行距的1/3，深度为开沟深度的1/2。
沟内施肥松土：栽植沟开挖好以后，在沟底施入腐熟的有机肥和速效化肥，翻松沟底土将土壤与肥料充分混合。
定植：起苗前将苗床表层用适量水润透。拔起的秧苗，抖净泥土，剔除病残株和细弱株，然后将秧苗按大、中、小分三级堆放。大葱多采取水插定植。先将栽植沟内灌水，待水渗下去后，人站在垄背上插葱，插葱深度不要超过五叉股。
高葱白类型品种，一般行距80～100厘米，株距4～5厘米，每亩 18000～22000株。矮葱白类型品种，一般行距50～70厘米，株距3～4厘米，每亩25000株左右。
大葱可以秋播，也可以春播。出口大葱，一般是春播，于当年10月底起收获葱白，整理包装后出口。大葱的根为弦线状须根，主要分布于地下30厘米、横向15―30厘米的土层内。
环境要求
1、温度。喜凉爽的气候条件，发芽适温13―20℃，植株生长适温20―25℃，低于10℃生长缓慢，高于25℃生长细弱，叶片发黄，易产生病害，35―40℃时处于半休眠状态，部分外叶枯萎。
2、水分。耐旱力很强，但由于根系弱，需达到70―80%的土壤湿度，空气湿度60―70%时生长有利。
3、光照。对光照的需求偏低，所以适宜密植。
4、土壤营养。在排水良好、土层深厚肥沃的壤土中生长良好。整个生长过程中以氮肥为主，但生长后期需要较多的磷钾肥。
培育壮苗
1、苗地选择。大葱是忌连作的蔬菜，育苗地也忌连作。苗地要选择前茬非葱蒜类作物的高坑地。切忌选择荒草地，否则苗地杂草丛生。育苗要专人负责。
2、前茬作物收获后，深翻晒白二次，休闲20天。大葱育苗期长达50天，因此苗地要亩施1000公斤腐熟谢肥。畦宽连沟1.5米，作成净1.1米宽的小平畦。精细整地。四周开好沟系。
3、出口大葱，品种一般由外商指定，主要有：长宝、长悦、明彦、金长三号等。每100克种子，需苗床地35―40平方米，这样育成的苗可移栽1亩大田。一般采用撒播，播种要十分均匀。常规播期4月上旬。
4、播子后要浇水（水中加入杀虫剂），达到60%的土壤湿度，把握住出苗前不再浇水。浇水后复细干土0.5厘米厚，复土后不能浇水，以防止土壤板结。播种后出苗前可覆盖地膜，有利于增温、保湿及防止雨水造成土壤板结。但要防止高温的危害。
5、大葱种子发芽的温度，以18℃左右最快。播后5―6天可以出苗。60%出苗后及时揭去地膜，揭膜过晚，苗细弱。地膜揭去后，为防大雨冲刷，要设立小环棚，下雨前在小环棚上覆盖薄膜，雨后把膜揭掉，特别是在齐苗后到立苗前的半个月内，否则遇大雨后会产生猝倒病而大量倒苗。
6、待幼苗伸腰时可浇一次水，使子叶伸直，扎根稳苗。以后根据地墒情况，再浇1―2次小水。水分不能过多，以免幼苗徒长。
7、整个苗期追肥3―4次，速效性有机肥与化肥交替使用，化肥浓度要低，不超过0.5%促使秧苗生长健壮，为培育壮苗奠定良好基础。
8、育苗期间，若有秧苗露根，要及时覆盖干细土，特别是在大雨过后。苗床地要及时除草与防治病虫。
9、壮苗标准：苗高30厘米，假茎粗1厘米，叶色深绿，无病虫害，养分积累多。苗龄50天左右。
大田准备
1、大葱适于排水良好、土层深厚肥沃的壤土中生长。沙壤土便于插葱、松土和培土，通气性良好，易获得高产。
2、大葱由于要软化，土地必须深翻与细作。在前作物收获后，立即深翻土地25―30厘米，翻耕晒白2次，在最后一次翻耕时，亩施优质腐熟有机肥2000公斤，土壤肥力较低的稻板田，有机肥数量要相应增加。旋耕混匀。后开沟，沟深30厘米，沟宽20厘米，二条沟之间的距离1米。
3、沟内进行耕翻，深度20厘米。沟底施基肥，以腐熟谢肥为主，每亩优质谢肥2000公斤，使土壤与肥料混合，沟内土壤要求松细。这时沟背应高出沟底30厘米以上，以便以后软化。
4、大田四周沟系配套，而且做到间隔20米开一条腰沟，利于排水。
精细定植
1、定植时间一般在5月下旬―6月上旬。
2、定植前大小苗分开，剔除病苗、弱苗、过小苗及明显弯曲苗，株距每米35―40株，行距1米，亩栽2.3万株左右。定植时避免葱苗折断，定植深度以不埋没葱心为宜，过深不宜发苗，过浅影响葱白长度。定植时应将叶面与栽植沟成垂直方向排列，利于密植与管理。
3、定植工具可用直径1.5厘米左右的园铁扦或园木杆，定植时先打浅洞，与地面垂直，再把苗插入，再微微往上提起，使根须下展，保持葱苗挺直。若弯曲，直至以后采收时茎也弯曲，这就成了次品。
4、定植要定植在葱沟的同一侧，这样有利于雨后排水。
5、定植后将葱株两边的松土压实，随后浇透水。
大田管理
1、中耕和浇水
定植后如天气不十分干旱，一般不宜再浇水，应加强中耕除草、疏松表土、蓄水保墒，以促进根系生长。遇大雨注意排水，防止葱沟积水，造成高温高湿、土壤通气不良，导致烂根、黄叶和死苗，因此雨前应做好防涝排水准备。
立秋后随着气温下降，即可开始浇水，浇水要轻浇，早、晚浇。以后随着植株的旺盛生长而逐渐增加浇水次数，必须经常保持地面湿润，一般要保持70―80%的土壤湿度。
10月份一般雨水少，田间缺水情况较易出现，可采用在晚间灌浅水方法缓解旱情，但必须做到及时排除田间积水。此项工作要认真进行。收获前一周必须停止浇水，否则含水量过高而影响出口质量。
2、培土和追肥
在肥水供应充足的同时，培土是软化和增加葱白长度的重要措施。一般在活棵后，结合中耕除草进行少量的复土，复土不能埋没葱心，不能造成葱苗弯曲。到8月初，把栽植沟填平。秋凉以后进行培土，以后每隔半个月培土一次。从8月中旬到10月上旬培土四次。每次培土都要保持葱的假茎挺直，这是保证出口白葱质量的重要措施。培土可用培土机，也可用手工，机器培土则省工省本。培土在上午露水干后，土壤凉爽时进行。如土温过高，湿度过大，则易引起烂茎。第一、二次培土时，植株生长缓慢，培土应较浅；第三、四次培土时，植株生长迅速，培土宜较厚。每次培土，都不能埋没葱心，培土时可结合补施肥料。要使葱白长度30厘米以上，则必须使35厘米以上的葱茎埋在土中。有的田块培土虽然达到四次，但葱白长度未到，则必须继续进行。台风季节，更应加强培土，防止倒伏而造成葱茎弯曲。大葱生长要求较多的氮肥，生长后期却需要较多磷钾肥。追肥一般在秋凉后开始，结合浇水培土。追肥以氮肥为主，适当增加磷钾肥。8月份追二次，每次每亩尿素8―10公斤。9月上旬以后，气候凉爽，植株开始旺盛生长，葱白增长速度很快，要注意重施追肥9月份至10月上旬追肥2次，每次每亩尿素10―12公斤及进口复合肥40公斤。每次追肥后，应及时浇足水份，促进大葱不停顿地生长。
每亩大田总用肥量：肥力中等田块，腐熟有机肥4000公斤，进口复合肥80公斤，尿素40公斤。
病虫防治
大葱的主要病害是紫斑病、葱锈病、软腐病等；主要的虫害是葱蓟马、潜蝇、夜蛾等。
1、紫斑病主要为害叶和花梗。初呈水渍状白色小点，后变淡褐色圆形或纺锤形稍凹陷斑，继续扩大呈褐色或暗紫色。发病适温25―27℃，温暖多湿的夏季发病重，老苗、缺肥田块发病重。防治：轮作；发病初期用百菌清500倍或杀毒矾500倍或扑海因1500倍喷雾。7―10天1次，连续3―4次。
2、葱锈病主要为害叶、茎、花梗。初呈橙黄色或黑褐色疮斑，后散出橙黄色或暗褐色粉末。病孢子萌发适温9―18℃，高于24℃萌发率明显下降，气温低的年份、肥料不足及生长不良发病重。防治：施足有机肥，增施磷钾肥；发病初期用敌力脱3000倍或代森锰锌1000倍或百菌清500倍液喷雾。10天1次，连续2―3次。
3、大葱软腐病由细菌引起，高温高湿、机械伤、虫口伤容易引起病害流行。病害症状为大葱地上部分倒伏，容易拔起，茎下部腐烂，并有恶臭。防治：保持田间排水畅通，雨后不积水；及时防治害虫以防传病，培土时避免损伤大葱。药剂可采用77%丰护安（或77%可杀得）500倍液、72%农用硫酸链霉素4000倍液防治。
4、葱蓟马。成虫体长1.2―1.4毫米，为害葱的心叶、嫩芽。在25℃和相对湿度60%以下时，有利葱蓟马发生..防治：康福多4000倍或蚜虱净2000倍或艾美乐20000倍
5、潜蝇。以幼虫在叶肉组织内蛀食，啃食叶肉，造成减产和品质下降，同时又传播病害。本地区在5月中旬至10月底均有危害。防治：潜克2500倍或速凯1500倍或杀虫素3000倍或杀灭菊酯2000倍液喷雾。用药时间以上午为宜。
6、夜蛾。斜纹夜蛾和甜菜夜蛾也为害大葱，啃食叶片并钻蛀入大葱。一般在下半年危害较重。卡死克1500倍或米满1500倍液、安打3500倍液喷雾防治。防治夜蛾的喷药时间，在傍晚或黄昏时防效好大葱叶面有蜡粉，为了提高药剂附着力，药液中要加入中性皂。采收前10天停止用药。病虫防治必须组织专业人员进行，以提高质量与安全用药。