一般常见的有夏天播种和秋天播种，夏播大葱于9月上中旬定植，当年不可能收获。到第二年收获，所以夏播大葱需要一年多的时间。秋播大葱于翌年3~4月定植，秋天可以收获。所以秋播大葱需要大约一年的时间。
大葱一年四季市场上都有销售，但是在大葱种植时是需要分三个时间段来进行的。
1、大葱秋季种植
第一年秋季9月上旬播种，以幼苗越冬;第二年夏季5月上中旬定植，冬前收获，窖藏或露地越冬;第三年春季抽签开花，复季采收种子。定植时的秧苗可于5月上旬至6月下旬作为小葱上市；也可在立夏前后采用平畦丛栽(撮撮葱)或缩小行株距栽成沟葱作为秋葱供应，或越冬后作为早春羊角葱供应。
2、大葱春季种植
早春上壤解冻以后播种，炎夏来临前作为小葱供应，或定植后当年收获作为干葱或沟葱供应.亦可越冬作为羊角葱或作为留种的种株。
3、 大葱夏季种植
多在7月下旬到8月上旬播种，故又称伏葱。当年越冬时植株较大.易完成春化过程，翌春萌发早而且很快抽薹开花。一般接羊角葱之后上市。
收获时间：大葱适期收获的标志是大葱充分成熟，有部分葱叶变成黄白色，但尚未干枯，一般在10月1日前后收获较为适宜。收获期最早10月上旬，最迟11月中旬。
大葱收获注意事项：大葱收获时注意勿损伤假茎、拉断茎盘或断根面降低商品质量。收获后，抖净泥土，摊放在地内，2-3行铺成一排，原地晾半天，后把根部放齐，每5-10公斤一捆，用稻草在大葱中部捆2-3道，贮藏或运输。
另外，大葱收获时避开早晨霜冻或低温上冻时间，应在解冻后再收获，以减少叶片硬脆时收获的损伤。
大葱收获适期因地、因不同年份而异。以河南省为例，北部地区一般在11月中下旬收获，南部地区没有贮存习惯，随收随上市。
在大葱生产中，人们一般习惯于秋末播种，来年春末扦插，秋季霜降时节收获，生长时节较长，收获季节上市量又比较集中，虽然也可在大葱的生长季节内随时收获上市，但产量较低，且品质差。大葱反季节栽培方式，秋季扦插，来年夏季收获上市，和秋收大葱排开供应，不但能缓和市场供应上淡旺季的矛盾，而且由于生长时节短，可以与其他蔬菜进行一年多茬种植，增加收益。亩产大葱5000~6000kg，仅大葱亩收入就可达4000~5000元。简便的管理、生长时节的缩短和较高的效益，深受农民欢迎。现将这种大葱种植的管理要点介绍如下：
大葱育苗
1.1精选种子。选种性好、籽粒黑有光泽的新种子，品种以高脚白或章丘大葱等优种为主，每亩播籽量1~2kg，可扦插0.26hm2。
1.2播种。在向阳地块育苗，以前茬肥沃的豆科、茄果类、瓜果蔬菜地块最为理想。亩施3000kg腐熟有机肥，10~15kg三元复合肥深翻靶平，作畦育苗，在8月中下旬播种。
1.3管理。当苗高6~9cm时，按3cm见方疏苗。苗高12~15cm时和定植前15d，各追1次化肥，每次亩施硫酸铵10~15kg。及时撒毒谷防治蝼蛄等地下害虫，并清除杂草。如发现有灰霉病、霜霉病等的危害，应及时喷施甲基托布津、百菌清等杀菌剂。
大葱定植
2.1定植时间。在霜降前后10月中下旬定植。
2.2整地及覆膜。欲扦插大葱的田块亩施有机肥4000kg，三元复合肥15~20kg。耕翻20~25cm深，起垄作畦，垄宽根据地膜宽度而定，一般为 2m。喷施灭草剂后覆盖地膜。
2.3扦插。按株行距4~6cm×20cm扦插，为了在膜上插葱方便，可焊制葱叉子，在长2m的铁棍上焊接11根粗如手指、长10cm左右的铁棍，平均间距20cm，另一头焊接手把。插葱时，先用葱叉子在覆好的地膜上按4~6cm的株距插坑，然后将葱定植到坑内，这种农民自创的插葱方法简便快捷，既省工又省时。扦插后行间一定要踩实并浇水。
大葱管理要点
春季大葱返青生长后，要及时掐掉开出的花，尽快让其从基部长出新葱，老百姓称为娃娃葱，因为这些新长出的葱才是这个茬口收获的产品。及时清除行间杂草，并于3月底~4月初结合浇水亩施硫酸铵15kg。同时要注意叶潜蝇、地蛆等病虫害的防治。6月下旬即可收获上市。