一、怎么用红曲米上色
把红曲米制成红曲水使用。
红曲是一种红色霉菌，中国古代人民很早就认识到它的食用价值。红曲用途极广，如古代未发明酱油专用酱色（焦糖）之前，红曲是红烧肉和其他红色食品的主要食用色素。红曲还是一种出色的食品工业原料。如中国闽台两省利用红曲生产的红色米酒（红酒）在东南亚以及港澳台市场上知名度较高，颇受消费者欢迎，被公认为有舒筋活血强身功效。日本民族深受中华文化影响，他们也很喜欢红曲。如日本乡村在腌制猪肉时就加入量红曲，在红曲霉蛋白酚的作用下，腌猪肉肉质细嫩，外观呈深红色，令人胃口大开。
红曲米，中药名。以籼稻、粳稻、糯米等稻米为原料，用红曲霉菌发酵而成，为棕红色或紫红色米粒。
二、红曲米能熬周食用吗
可以食用，但不要放太多了，以免影响口味。如口味不好，可放糖调味
三、红曲米怎么有点苦？
红曲米是由 蒸熟的大米接种上红曲霉 菌 培养而成。正常的情况下红曲米带有一种淡淡的发酵米香味，不但是一种天然的食品着色剂而且有保健作用是药食同源物质，在李时珍的《本草纲目 》中早有记载。
你所描述的情况可能有以下原因造成：1、红曲米放的数量多2、所用红曲米在培养过程中曾遭杂菌污染3、所用大米为陈化粮而且用高温烘干。因此红曲米苦是不好的产品，一般不会产生危害，但还是建议你购买正规厂家的产品。 诸如山东中惠 、浙江天马等公司的红曲米。
四、红曲米的产地
河北、福建、广东地出产多。