一、如何使天然酵母做出来欧包不酸的？
使用天然酵母做欧包的话，首先要保证酵种不发酸，其次是面包发酵时间不能过长，最后就是面包所用的馅料不能发酸。只有这几个因素都考虑到了，才能保证面包不发酸。
二、亚麻籽是干什么的
这种小的红棕色果实，有极强的坚果风味，即使在烤制食品中也是如此。实际上，许多欧洲国家，在几乎所有的食品中，面包师都经常使用这种谷物，如饼干、蛋糕、面包等。记住，一定要将这种谷物研磨，从而得到最佳的效果。如果是整粒的话，那么，将会未经消化便被排出体外。
烹调难易度：容易。
这种谷物具有坚硬的外壳，必须被部分压碎或碾磨（可以用咖啡研磨机或混合机），从而将其营养释放出来。压碎或碾磨后的果实，可以加在面包或松饼中，或加在酸奶或谷类食品的上面。
营养价值：不含胆固醇，富含纤维和N 3脂肪酸，N 3脂肪酸含有有助于预防心脏病和其他慢性病的营养成分。
购买指南：尽管亚麻籽和研磨后的亚麻食品开始在大超市中出现，但这种食物仍是在健康食品店中容易找到。将所有的颗粒密封在容器中，在室温下可以存放一年。将研磨后的果实放在冰箱中可以保存30天。
三、亚麻籽是什么样的？俗称就是亚麻籽吗？有没有其他叫法？什么地方可以买到？
亚麻子 Semen Lini (英) Linseed 别名 胡麻子、大胡麻。 来源 为亚麻科植物亚麻Linum usitatissimum L.的种子。 植物形态 一年生草本，高40～70cm。茎直立，上部多分枝。叶线形至线状披针形，长1～3cm，宽1.5～2.5cm，先端锐尖，全缘，无柄。花萼片卵状披针形，边缘有纤毛；花瓣蓝色或白色；雄蕊5，退化雄蕊5；子房5室，花柱分离，柱头棒状。蒴果球形，直径约7mm,顶端5瓣裂。种子10。花期5～6月，果期6～9月。 全国各地有栽培。主产内蒙古、黑龙江、辽宁、吉林。 采制 秋季果实成熟时采收植物，晒干，打下种子，除去杂质，再晒干。 性状 种子扁平卵圆形，长4～7mm，宽2～3mm。表面红棕色或灰褐色，平滑而有光泽，一端钝圆，另端尖而略偏斜。种脐位于尖端凹陷处，种脊位于一侧的边缘。种皮薄脆，胚乳膜质，棕色，子叶黄白色，富油性。嚼之有豆腥味。 化学成分 含脂肪油，油中主为亚麻酸、亚油酸、油酸及棕榈酸、硬脂酸等甘油酯；另含阿魏酸二十烷基酯（eicosylferulate）、亚麻苦甙（linamarin）等。 性味 性平，味甘。 功能主治 润燥，祛风。用于皮肤瘙痒、麻风、眩晕、便秘。
四、怎么做酵(jiào)母？做包子吃的酵(jiào)母要怎么做
天然酵母就是指用一些天然的食材经过自然发酵制作而成的酵母，一般比较常见的天然酵母有葡萄种、酸奶种以及小麦种等等。天然酵母常用来制作欧式面包，当然在运用熟练后完全可以用天然酵母来代替干燥酵母粉制作各种类型的面包。用天然酵母制作的面包口味更好，可以吃到天然酵母所特有的食材香气，同时也可以延长面包的最佳口味时间。
酵母（Yeast）是一些单细胞真菌，并非系统演化分类的单元。是人类文明史中被应用得最早的微生物。酵母菌是一种肉眼看不见的微小单细胞微生物，能将糖发酵成酒精和二氧化碳，是一种天然发酵剂，分布于整个自然界，它有自己的生命现象，是一种典型的兼性厌氧微生物，在有氧气和没有氧气存在的条件下都能够存活。
五、什么是亚麻籽，亚麻籽种植技术，哪里产的的最好
胡麻籽是一年生草本植物，亚麻的种子。
这种小的红棕色果实，有极强的坚果风味，即使在烤制食品中也是如此。实际上，许多欧洲国家，在几乎所有的食品中，面包师都经常使用这种谷物，如饼干、蛋糕、面包等。
记住，一定要将这种谷物研磨，从而得到最佳的效果。如果是整粒的话，那么，将会未经消化便被排出体外。烹调难易度：容易。
放出来。压碎或碾磨后的果实，可以加在面包或松饼中，或加在酸奶或谷类食品的上面。