鲳鱼有几种种类 你最爱哪一种
鲳鱼一直是中国人心目中不可缺少的美味,又因「鲳」与「昌」同音,带有「昌荣、昌隆、昌旺」的美意,可说是年节庆典最受欢迎的鱼类;尤其一般大家所称的「白鲳」,在台闽地区甚至有「一尾白鲳,较好海产万箱」的说法。
身为高级食用鱼,白鲳无论清蒸、油煎、红烧都是顶级美味,肉质细致又少刺,每年过节前后都能看到白鲳供不应求、价格暴涨、过度捕捞的新闻。其实的「鲳鱼」有很多种类,每一种都很鲜美!
白鲳和银鲳是同一种?圆白鲳又是什么?
中国人对各式鱼类有其惯用俗称,造就了许多误会,「白鲳」之名的混淆不清就是这么来的。一般民众所称的「白鲳」,其实同时是「银鲳」和「圆白鲳」两种鱼类的「俗称」,而坊间最受欢迎的是「银鲳」,这才是平常所谓「白鲳」的正式名称。如果到鱼市场买「白鲳」,老板多半知道是要买「银鲳」,但也有民众到大卖场或超市购物,发现有两种「白鲳」长得不同,产地、大小和价格也有差别,这时候千万别搞错了!
鲳鱼有很多种类
市面上常见的「鲳鱼」有银鲳、金鲳、黑鲳、圆白鲳、斗鲳5种,在生物学的角度上,只有银鲳和斗鲳是真正的鲳鱼,隶属于「鲳科」,圆白鲳属于「白鲳科」,金鲳和黑鲳则属于「科」,和鲳鱼是完全不同的鱼。下面就来揭露这5种鱼类的真实身分,别再傻傻不认识它们了!
1.银鲳(一般指称的「白鲳」)
银鲳(学名:Pampus argenteus)俗名白鲳、灰鲳、燕尾鲳、长林鲳、车片鱼等,为鲳科鲳属的鱼类,鱼体呈椭圆形而侧扁,鳞甚小且易剥离,口小,无腹鳍、背鳍,背部呈淡墨青色,腹面呈银白色,鱼鳍略带黄色及淡墨色边缘,体长可达60公分。坊间所谓的白鲳即为此鱼,而非圆白鲳,两者在大小上有很明显的差异。
银鲳是海洋的野生鱼种,由于人工养殖困难,加上长期滥捕、气候变迁,渐渐面临鱼源枯竭危机,所幸,近年来金鲳或黑鲳也逐渐受到消费者青睐,稍微平衡了银鲳供不应求又过度捕捞的现象。
2.圆白鲳:
圆白鲳(学名:Ephippus orbis)俗名白鲳、鸡鲳、燕仔鲳、袋仔鲳、法地鲳、烟带鲳、铜盘鲳,为白鲳科白鲳属的鱼类,鱼体侧扁,略呈圆形。头部陡斜,口小而圆钝,眼大,体色为银白色或银灰色,侧线呈弧形,体长可达25公分,是一种非常经济实惠的食用鱼种。
3.金鲳:
布氏鲳(学名:Trachinotus blochii)是金鲳的正式名称,俗称金枪、金鲳、黄鲳、红鲳,为科鲳属的鱼类。鱼体侧扁成卵形,体无斑点,侧线略弯曲,体长可达80公分。相较于白鲳,鱼身大很多,肉量丰富,价格也便宜很多,近年来颇受台湾消费者青睐,逐渐成为白鲳的代替品。
4.黑鲳:
乌(学名:Parastromateus niger)俗名黑鲳,为科乌属的鱼类,鱼体极侧扁,外观卵圆形。背缘,腹缘均隆起,体长可达55公分,和金鲳一样,在白鲳供不应求的时候成为代替品。
5.斗鲳:
中国鲳(学名:Pampus chinensis)俗称中华鲳、华鲳、斗鲳、膺鲳,为鲳科鲳属的鱼类,鱼背部灰褐色,两侧银白,体高而侧扁,体长可达40公分,由于形似白鲳,常常有不肖商人假作为白鲳贩卖,虽然斗鲳也是经济实惠的食用鱼,但在等级和肉质上与白鲳还是有很大落差的,害怕买错只要记得「斗鲳戽斗,白鲳圆滑;斗鲳鱼尾圆,白鲳鱼尾尖」就不怕受骗了。
无论是为了价格或者永续环保的考量,逢年过节想吃鱼,都有很多鲳鱼种类可以挑选,只要趁新鲜,不管什么样的海鲜都可以很美味!
孕妇吃鲳鱼对胎儿好吗
可以。
“孕妇可以食用鲳鱼。鲳鱼肉含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸,含有多种维生素以及微量元素,适量进食可以补充身体所需的营养,保证营养均衡。并且可以消除疲劳以及缓解乏力,对胎儿的身体发育和大脑发育都是有好处。
鲳鱼还具有益气养血的功效,补血的作用是比较强的。如果怀孕期间出现贫血问题,适量食用鲳鱼可促进症状改善。”
可以适当的吃一些。鲳鱼,别名有镜鱼、D鱼,体短而高,极侧扁,略呈菱形。头较小,吻圆,口小,牙细。成鱼腹鳍消失。尾鳍分叉颇深,下叶较长。体银白色,上部微呈青灰色。以甲壳类等为食。
鲳鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效,对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。孕妇吃鲳鱼的坏处:
孕期吃可以帮助孕妇补充能量,因为鲳鱼中的蛋白质很丰富;并且还能帮助孕妇消除疲劳和改善食欲不振的状况。
鲳鱼是一种海鱼,比较常见,孕妇吃一些海鱼是有好处的。因此可以吃鲳鱼。海鱼中富含一些其他食物所没有的营养成分,因此不论是孕期还是哺乳期,食用一些海鱼都是有益处的。只是海鲜类食物有些比较寒凉,对于孕妇来说就要注意,不要食用生冷的海鲜。主要是保护自己的肠胃系统。其次海鱼一定要煮熟了食用,以免出现寄生虫等问题。在这些方面多加小心是很有必要的。除了这些以外,鲳鱼的营养价值是很好的,孕妇可以食用。
鲳鱼有很多营养。其蛋白质含量很丰富,含有丰富不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效。而且还含有丰富的维生素硒、镁,对冠心病等心血管疾病有预防作用,可以延缓机体衰老。
鲳鱼益气养血,补胃益精,柔筋利骨的功效。对消化不良、贫血、筋骨酸痛等均有效。
孕妇可以吃鲳鱼。孕期吃鲳鱼可以补充孕妇所需要的能量,同时消除孕妇的疲劳,改善食欲不振。
需要强调的是,鲳鱼的鱼籽是不能食用的,是有毒的,食用后会导致腹泻。
在日常的生活当中大家都知道,女性在怀孕以后,在饮食要注意,有些东西好是孕妇可以吃的,还有一些东西是孕妇禁吃的。因为有些东西吃了以后会对孕妈的身体不利,从而对宝宝的发育造成影响,都说在怀孕的时候应该多吃一些鱼,对孕妈的身体有好处,宝宝也会发育得更聪明,那怀孕能不能吃鲳鳊鱼?
女性在怀孕期间可以适量的吃些鲳鳊鱼,鲳鳊鱼的营养价值相当的丰富,不仅有大量的蛋白质和微量元素,并且这些营养成分也很容易被人体吸收,这种鱼在女性怀孕期间是可以吃,但是孕妈妈们一定要记住,即使再好吃,再有营养的东西也不能过多的食用。
女性在怀孕期间如果觉得身体不适时,千万不要做剧烈运动或是出去远游,以免造成意外流产,要多卧床休息,必要的时候应先做检查,保证自己的身体健康,在生活上要多注意一些小细节,因为女性在怀孕期间身体不比常人,为了宝宝的健康发育,给宝宝一个好的生长环境,妈妈们一定要谨慎从事。
除了鱼类,怀孕期间还需要多吃一些水果、蔬菜、蛋类、奶类等含有丰富蛋白质的食物,还有就是要吃清淡容易消化的食物。尽量不要吃辛辣、刺激、生冷和过硬等食物,除此之外还要忌烟忌酒,多休息,保证充足的睡眠。