粤菜特色菜油浸鲳鱼怎么做?

养殖吧 2023-02-02 06:22 编辑:admin 109阅读

一、粤菜特色菜油浸鲳鱼怎么做?

主料:鲳鱼

调料:盐、味精、酱油、花生油、葱姜片

做法:

1.鲳鱼处理干净,改刀,加调味品腌制4~5小时。

2.锅中油烧至五成热,加入鲳鱼,停火。

3.用油余温把鱼浸透至熟,捞出装盘即可。

特点:家常口味,鲜香味美。

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二、烤黄鱼和鲳鱼怎么腌制好吃?

鲳鳊鱼清理干净,在鱼背上划几刀,放在碗里

放入生姜,盐,料酒用手抓均匀,腌一个小时左右

不粘平底锅烧热倒入食用油,放入鲳鳊鱼,煎至两面金黄,小火煎

撒上孜然粉,辣椒粉,两面都撒,继续煎熟,煎至两面金黄

三、煎封鲳鱼的做法是什么?

口味:咸鲜味     工艺:生煎主料:平鱼750克调料:大蒜(白皮)2克、姜2克、小葱2克、黄酒10克、胡椒粉1克、香油1克、生抽15克、花生油60克煎封鲳鱼的特色:成品既有煎的芳香,也有焖的浓醇,滑软可口,风味别致。

做法:1. 将鲳鱼(平鱼)宰杀,去鳞、鳃、内脏,洗净,两面各斜拉4 刀;2. 再用酱油、姜汁酒腌约10 分钟;3. 将煎封汁250克、香油、胡椒粉兑成芡汁;4. 炒锅用中火烧热,下花生油涮锅后倒回油盆,放入鲳鱼,边煎边加油,煎炸至两面呈金黄色;5. 再加油炸约10分钟至熟,捞起盛在盘中;6. 把油倒回油盆;7. 将炒锅回放火上,下蒜、葱、姜,爆至有香味,烹黄酒,用芡汁勾二流芡,加花生油推匀,淋在鱼身上即成。

小贴士:1. 煎封汁色泽棕红,具汁香味,常用作海、河、塘鲜煎后调色调味之用,原料为:淡上汤1.25公斤、煎封汁1公斤、生抽150克、白糖50克、老抽50克、味精25克、精盐25克,制法是将上述各种原料混匀后,煮沸即成;2. 因有过油煎炸过程,需准备花生油1000克;3. 姜汁酒的制法:将姜块1 斤磨成泥,装入白纱布袋扎紧口。盛在碗中,倒入米酒1 斤浸泡,用时挤出姜汁调匀便可使用。此菜约需姜汁酒15克。 健康提示:鲳鱼又名白鲳、平鱼、镜鱼,我国沿海均产,肉厚刺少,肉味鲜美,是上等食用鱼类,四、五月间大量上市。《本草拾遗》载:“肥健,益气力。”《本经逢原》载:“益胃气”。《随息居饮食谱》载:“补胃、益血、充精。”其性味甘平,有益气养血、柔筋利骨功效。可用治消化不良、贫血、筋骨酸痛、四肢麻木等病症。食物相克:平鱼:平鱼忌用动物油炸制;不要和羊肉同食。

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四、对于水污染的处理方法主要有哪几种

水污染的处理方法主要有:生物膜法、电解法、吸附法、化学沉淀法和活性污泥法。

1、生物膜法

生物膜法,是与活性污泥法并列的一类废水好氧生物处理技术,是一种固定膜法,是污水水体自净过程的人工化和强化,主要去除废水中溶解性的和胶体状的有机污染物。处理技术有生物滤池(普通生物滤池、高负荷生物滤池、塔式生物滤池)、生物转盘、生物接触氧化没备和生物流化床等。

2、电解法

在电解质溶液中通以直流电流,产生正负离子的迁移,正离子移向阴极,负离子移向阳极,在阳极上发生氧化反应,在阴极上发生还原反应,电解质溶液中的金属正离子在阴极被还原并沉积在阴极板上。这是电解的基本过程。因此,电解是一种借助电流作用而实现化学反应的过程,也是由电能转变为化学能的过程。

3、吸附法

吸附法由于具有多样性、高效、易于处理,可重复利用,而且可以实现低成本而最受重视。活性炭是现在用得最广泛的吸附剂,主要用来吸附有机物,也可以用来吸附重金属,但价格比较昂贵。壳聚糖作为一种生物吸附剂,可以在不同的环境中分别吸附重金属阳离子和有害阴离子。

4、化学沉淀法

利用化学反应的作用,通过改变污染物的性质降低其危害性或有使污染物的分离除去。包括向各类废水中投加各类絮凝剂,使之与水中的污染物起化学反应,生成不溶于水或难溶于水的化合物,析出沉淀,使废水得到净化的化学沉淀法。

5、活性污泥法

活性污泥法是污水生物处理的一种方法。该法是在人工充氧条件下,对污水和各种微生物群体进行连续混合培养,形成活性污泥。利用活性污泥的生物凝聚、吸附和氧化作用,以分解去除污水中的有机污染物。然后使污泥与水分离,大部分污泥再回流到曝气池,多余部分则排出活性污泥系统。