一、银鲳鱼怎么杀和清洗
活蹦乱跳的鲳鱼杀法和其他生活海鱼一样，就是拿菜刀的平面，猛拍头部让其昏死，然后去腮、侧肚挡开口，再小心地将内脏取出，丢弃。当然，在做这一系列动作时，要注意不要把鱼的胆囊给弄破了。做完以上的工作，再给鲳鳊鱼刮刮鳞，洗净，就可以准备煮制啦!鲳鳊鱼怎么洗鲳鳊鱼是一道大众食品，很多人会到菜市场买鱼回去做饭。一般来说，没有杀鱼、洗鱼经验的人，建议让卖鱼的直接帮忙杀鱼、清除内脏就可以。清洗1、鲳鱼的头部比较小，因此鲳鱼的鱼头是可以不用去掉的，只要洗的时候洗干净就行了;2、鲳鱼鱼鳞很滑，而且比较细，但是也要清理干净，可以从鲳鱼的尾部逆向往上刮鱼鳞，这样可以比较顺利刮下来;3、鲳鱼鱼鳃也是需要清理干净的，方法是将鱼头处比较硬的的地方掀起来，伸两三个手指头拽下红色扇形状的鱼鳃就行了;4、鲳鱼的内脏也一定得清理干净，把鱼竖着放起来，鱼白的部分向上，你会看到靠尾巴的地方有一个小也，应该是稍微有点发红的，把剪刀插进去朝着鱼头的方向剪开就可以了，一直要剪到鳃稍微靠下一点的地方，然后把里面的东西全部都取出来就可以了。
二、红烧鲳鳊鱼的家常做法是什么？
主料
鲳鱼1条4人份。
辅料
八角2颗、桂皮1小块、大葱1棵、姜1块、花椒1撮、油适量、酱油少许、蚝油少许、醋少许、盐少许、白糖1小勺。
做法：
1、将鲳鱼杀好，清洗干净，两侧切花刀，如下图所示。
2、锅中油烧热，将鱼下锅，凉面煎至金黄，将其盛出。
3、锅中留底油，将八角、花椒、桂皮、姜片、大葱段同入锅中，小火煸炒出香味；
4、依次倒入酱油、蚝油、热水，大火煮开；
5、将煎过的鱼入汤中，水再次开后，倒少许醋，趁着水蒸汽把腥味儿带走；同时撒少许白糖、盐；
6、盖盖子，小火慢炖约20分钟，汤汁变少后，再淋少许醋，关火，撒香葱末；如果有大盘子，盛入盘中更漂亮。
7、完成。
主要材料：鳊鱼1条，洋葱适量，姜3片，花椒几粒，葱适量，柿子椒适量，蒜1瓣，郫县豆瓣酱1勺，红薯淀粉1勺。
1、鳊鱼洗净后在背上划几刀，然后肚子里和两面抹一点点盐腌几分钟。腌的时候准备其它材料，葱白切段葱绿切葱花，姜蒜切片，{子椒洋葱切丁，红薯淀粉兑半碗水搅拌成勾芡水待用
2、锅烧热倒入油，加入花椒、葱白，姜和蒜，小火炒出香味，炒至葱白变焦黄色把加入的这些葱姜蒜和花椒捞出来不要
3、然后放入鳊鱼转中火煎至金黄色翻面，待两面都煎好时加入两勺黄酒，加一点水，盖上锅盖闷一会儿，3到5分钟
4、待锅中水不多时加入红烧酱油，中小火烧3分钟，期间左右移动下锅使鱼的头和尾也能更入味，烧好后出锅装盘
5、锅中加少许油，小火，加入{子椒丁和洋葱丁翻炒几下，加入郫县豆瓣酱一勺，翻炒至出红油
6、勾芡水搅匀倒入锅中，继续小火，边烧边用铲子在锅中搅拌，烧至浓稠关火
7、把勾芡汁浇在鱼表面，然后撒点葱花即可
8、成品图
红烧鲳鱼的家常做法：
主料：鲳鱼1条。
辅料：八角2颗，桂皮1小块，大葱1棵，姜1块，花椒1撮，油适量，酱油少许，蚝油少许，醋少许，盐少许，白糖1小勺。
1、鲳鱼去鳃去内脏，里外清洗干净；擦干内外的水，身体两侧切花刀，便于入味儿；
2、锅中油8、9成热时，将擦干水的鱼顺着锅壁滑下去，两面煎定型，并且微微黄就盛出来；
3、锅中留底油，将八角、花椒、桂皮、姜片、大葱段同入锅中，小火煸炒出香味；
4、依次倒入酱油、蚝油、热水，大火煮开；
5、将煎过的鱼入汤中，水再次开后，倒少许醋，趁着水蒸气把腥味儿带走；同时撒少许白糖、盐；
6、盖盖子，小火慢炖约20分钟，汤汁变少后，再淋少许醋，关火，撒香葱末；如果有大盘子，盛入盘中更漂亮。
7、红烧鲳鱼的成品图。
三、鲳鳊鱼的做法
红烧鲳鳊鱼：
准备用料：鲳鳊鱼1条、油适量、盐适量、姜适量、老抽1勺、料酒1大勺、糖1大勺、葱适量。
1、鱼洗净，去内脏，鱼身切菱形刀。
2、热油煎鱼，煎两面，煎第二面的时候放入姜葱一起煎。
3、煎到3分熟时候加入料酒，老抽，糖，盐，中火炖煮。
4、并且翻面，直到鱼全熟，汤汁浓稠。出锅，撒葱丝。
5、成品图。
四、鲳鱼怎么清洗图解?
怎么洗鲳鱼?
鲳鱼其实很容易洗。我是这样洗的：1 用刀刮鱼鳞，也可随意不刮；2 撕去背鳍，从尾部开始向前撕，如不敢用力撕，可用剪刀剪，再剪去其它鳍。当然，如果您认为留着看相好些，不剪也罢；3 剥开头两侧的鳃盖，撕去鱼鳃，当然也可用刀剪去，但要要剪干净；4 用刀或剪刀打开肚子，约2寸左右即够，技巧好一些的一寸左右即可。撕去鱼肠（鱼新鲜，熟练，机巧好的已在撕鳃时一拼带出），仔细清除附在腹壁上的黑膜。肚内物很少，也不必担心像淡水那样有弄破苦胆。5 洗净、沥水、下锅。
怎么洗平鱼（鲳鱼）？？？
你好：
1、鲳鱼不用去头。
2、鲳鱼是要刮鱼鳞的，只不过它的鱼鳞比较特别，比较细，所以摸上去很滑。打鳞时要从鲳鱼的尾部逆向往上打，你会发现刮下来一层鱼鳞的。刮了鱼鳞的鲳鱼摸上去是肉肉的感觉，不会跟之前一样滑不溜秋的；鲳鱼的去鳃，在鱼头的地方有一块是比较硬的可以掀起来的，把那个掀开（不会掀下来的喔，要斜著才能看到里面），会看到里面有红色的扇形的东西，那个就是鳃了，伸两三个手指头把那个拽下来就成了，怕弄上手指的话也可以用刀尖斜著伸进去抵达鱼鳃的根部,用力刮下来.
3.内脏，把鱼竖着放起来，鱼白的部分向上，你会看到靠尾巴的地方有一个小也，应该是稍微有点发红的，把剪刀 *** 去朝着矗头的方向剪开就可以了，一直要剪到鳃稍微靠下一点的地方，然后把里面的东西全部都取出来就可以了，一般鱼的体内会有一层黑色的膜，最好去掉，那些膜会比较腥.如果你第一次处理鱼，我建议你还是不要自己动手了，现在市场和超市卖的鱼都能给你做个初步处理的，直接让他们给你做就好了
平鱼怎么清理
当然先把鱼敲晕，用刀刮去鳞片，用剪刀从 *** 处往上剪开，去内脏、鱼鳃洗干净血水就可以了
如何清理金鲳鱼
1、鲳鱼的头部比较小，因此鲳鱼的鱼头是可以不用去掉的，只要洗的时候洗干净就行了；
2、鲳鱼鱼鳞很滑，而且比较细，但是也要清理干净，可以从鲳鱼的尾部逆向往上刮鱼鳞，这样可以比较顺利刮下来；
3、鲳鱼鱼鳃也是需要清理干净的，方法是将鱼头处比较硬的的地方掀起来，伸两三个手指头拽下红色扇形状的鱼鳃就行了；
4、鲳鱼的内脏也一定得清理干净，把鱼竖着放起来，鱼白的部分向上，你会看到靠尾巴的地方有一个小也，应该是稍微有点发红的，把剪刀 *** 去朝着鱼头的方向剪开就可以了，一直要剪到鳃稍微靠下一点的地方，然后把里面的东西全部都取出来就可以了。
第一次做鱼的人问）怎么洗平鱼（鲳鱼
前言非常简单的做鱼方法~
速冻的海鲳鱼怎样清理内脏？
化冻以后刨腹去内脏
怎么洗鲳鱼?
鲳鱼其实很容易洗。我是这样洗的：
1 用刀刮鱼鳞，也可随意不刮；
2 撕去背鳍，从尾部开始向前撕，如不敢用力撕，可用剪刀剪，再剪去其它鳍。当然，如果您认为留着看相好些，不剪也罢；
3 剥开头两侧的鳃盖，撕去鱼鳃，当然也可用刀剪去，但要要剪干净；4 用刀或剪刀打开肚子，约2寸左右即够，技巧好一些的一寸左右即可。撕去鱼肠（鱼新鲜，熟练，机巧好的已在撕鳃时一拼带出），仔细清除附在腹壁上的黑膜。肚内物很少，也不必担心像淡水那样有弄破苦胆。
5 洗净、沥水、下锅。
鲳鳊鱼怎么洗
鲳鱼其实很容易洗。我是这样洗的：
1 用刀刮鱼鳞，也可随意不刮；
2 撕去背鳍，从尾部开始向前撕，如不敢用力撕，可用剪刀剪，再剪去其它鳍。当然，如果您认为留着看相好些，不剪也罢；
3 剥开头两侧的鳃盖，撕去鱼鳃，当然也可用刀剪去，但要要剪干净；4 用刀或剪刀打开肚子，约2寸左右即够，技巧好一些的一寸左右即可。撕去鱼肠（鱼新鲜，熟练，机巧好的已在撕鳃时一拼带出），仔细清除附在腹壁上的黑膜。肚内物很少，也不必担心像淡水那样有弄破苦胆。
5 洗净、沥水、下锅。
鲳鱼怎么去内脏
工具：剪刀 筷子 钢丝球 （刷锅用的）
办法：把鲳鱼腹部用剪刀顺鱼腹剪开3厘米的口， 用筷子夹住干净的钢丝畅部分塞进鱼腹，转动筷子几下至鱼腹内黑色薄膜刷掉为止冲洗干净即可。