一、鲜紫菜怎么晒
鲜紫菜在太阳底下晒干，最好保持干燥，变软的话就要晒晒，新鲜紫菜是紫菜的一种，也是一种相比较于干紫菜而言，保存起来比较困难的食物。所以新鲜紫菜要及时食用。当然，新鲜紫菜的烹饪方法还是有很多种的，比如说紫菜肉片汤、紫菜鸡蛋汤、紫菜萝卜汤以及紫菜番茄寿司，都是可以用紫菜来制作的食物。下面，就为大家介绍这几种食物的做法！
一、紫菜肉片汤
1.青瓜洗净，切开边，去瓤切厚片。
2.紫菜放在镬中，无须下油，烘炒片刻铲起，浸于清水中，浸软后揸干水，切碎。
3.瘦肉洗净抹干水，切薄片，加入腌料十分钟，放入滚水中灼至半熟，捞起沥干水。
4.烧热镬，下油一汤匙，爆香姜，放下青瓜炒片刻，加入水五杯或适量煮五分钟放下紫菜煮滚，然后放下肉片，肉片熟后，下盐调味，除去汤面之泡，即可盛汤碗内。
二、紫菜鸡蛋汤
将鸡蛋磕在碗里，加点盐，划散。紫菜冲洗一下，锅内加适量水，水开后，将火关小，将打好的蛋液围绕中间沸腾的水倒入。加入洗好的紫菜，加适量盐，香油、葱花即可。
三、紫菜萝卜汤
白萝卜洗净切片；砂锅中放入高汤、姜片煮开；放入萝卜片大火煮开；转小火煮3分钟；加入紫菜、盐煮到紫菜漂散开，淋香油，撒上香菜即可。
四、紫菜蕃茄寿司
大米清洗干净后加入适量清水蒸熟，蒸好的米搅散，待温度降下来后，用盐：糖：白醋1：3：5的比例将米饭拌匀，摊鸡蛋要稍厚些，切宽条备用；莴笋去皮切宽条下过焯一下；火腿也切宽条，寿司帘铺在案板上，放上紫菜片，均匀地铺上晾凉的米饭，把莴笋条、火腿条、鸡蛋条、放在中间，用寿司帘卷成筒状，用快刀切成合适大小，浇上番茄酱码盘。
五、紫菜酥
紫菜用剪刀剪成小块；找一个大一点的容器把紫菜放入，淋入麻油拌匀；再把白芝麻和盐加进去拌匀；把混合好的紫菜均匀地铺排在烤盘上；放入已经预热到140的烤箱烘烤12-15分钟；取出放凉之后就酥脆了。
鲜紫菜怎么晒洗净铺平放到竹板上进行晾晒，每天进行翻面即可。紫菜固定成形的工作，不论是坛紫菜还是条斑紫菜，现在已经有专门的紫菜加工机来完成了。如果你在海边收集了一些紫菜的话，经过2、3个小时密闭运输，紫菜就会变质。建议到市场上买一些加工好的成品。紫菜的做法一、紫菜肉片汤1.黄瓜清洗，割开边，去瓤切薄片。2.紫菜放到镬中，不必下油，烘炒一会儿铲起，浸于冷水中，浸软后揸干水，剁碎。3.猪瘦肉清洗抹干水，切片状，添加腌制料十分钟，放进开水中灼至半生不熟，捞出控干水。4.烧开镬，下油一汤匙，爆香姜，学会放下黄瓜炒一会儿，添加水五杯或适当煮五分钟学会放下紫菜煮滚，随后学会放下小肉，小肉熟后，下盐调料，去除炒面之泡，就可以盛汤碗内。二、紫菜鸡蛋汤将生鸡蛋磕在碗里，天赋加点盐，划散。紫菜清洗一下，锅内加适度的水，水开后，将火调小，将打好的鸡蛋液紧紧围绕正中间烧开的水倒进。 添加洗完的紫菜，加适当盐，芝麻油、葱段就可以。三、紫菜萝卜汤萝卜清洗切成片；石锅中放进大骨汤、生姜片烧开；放进萝卜片火灾烧开；转文火煮3分钟；添加紫菜、盐煮到紫菜漂散掉，淋芝麻油，撒上香莱就可以。
二、紫菜本来是青色的,能晒成紫色?
很多人认为紫菜是青色的质量比较好，这是一种误解，是不知道紫菜的加工方法所致。紫菜如果是烘干的，由于藻红素被破坏，泡在水里也仍然是青色的。紫菜如果是晒干的，藻红素没有被破坏，泡在水里后水就会变成紫色。因为烘干的紫菜除藻红素外，还有很多营养物质会被破坏，事实上是泡在水里后水就会变成紫色的紫菜比较有营养的。
香菇也是如此，用晒干的方法加工的香菇比较有营养的，晒干的菇中维生素d的含量较高，但市面见到的干香菇，并不是晒干的，而是用烘干的，所以并没有多量的维生素d。最好是买来生香菇自己晒。
事实上大多数干货都是烘干的，而不是晒干的。为什么大多数副食品都是烘干的，而不是晒干的呢？
比较新鲜的紫菜应该是绿色的，时间长了就成为紫色的了。绿色的紫菜比较难买到，你那边有看见吗？谢谢告诉我，我很喜欢吃。
请问你在哪个地方，方便的话请告知。我也是在超市买的，50~~60g一个包装，但很少有绿色的。
三、我想问做紫菜包饭的紫菜是直接干着还是要用水泡一下？紫菜包饭还需要再蒸一下吗？
呵呵 ,不需要泡,直接用就可以了,包好了也不需要再蒸了,直接吃就可以了.
不是用水泡紫菜,是超市现成的适合紫菜包饭的紫菜,做完了不需要在蒸,因为你所用的材料都是已经加工好的材料.
直接用就可以
四、紫菜要煮多久才可以熟？
5分钟。
紫菜一般只需煮5分钟时间便能熟，紫菜中含有较多的细沙，需在下锅之前用清水浸泡15分钟。制作紫菜蛋花汤时，需先将泡过的紫菜放入锅中，加入捣碎的鸡蛋以及调味剂，搅拌几下后便能食用。
紫菜蛋花汤，原是四川传统餐后汤，属于速食的一种，紫菜蛋花汤因其制作的方法简单又方便，营养丰富且美味，而受到了广大消费者的喜爱。需要注意的是紫菜易熟，煮五分钟左右即可，蛋液在倒入锅中的时候，要保持大火，并且需要进行不停地搅拌，以免蛋液凝结成块而不起蛋花。
主要价值
紫菜含有丰富的蛋白质、碳水化合物、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质，具有很高的营养价值。紫菜是蛋白质含量最丰富的海藻之一。紫菜中的蛋白质含量随着藻的种类及生长时间、地点等而有所不同，通常蛋白质质量分数占紫菜干质量的25%～50%。
紫菜中维生素含量比较丰富。紫菜中维生素C的含量比桔子高，胡萝卜素和维生素B1、B2及维生素E的含量均比鸡蛋、牛肉和蔬菜高，而且紫菜中烟酸、胆碱和肌醇的含量也很高。但不同紫菜之间的数值差异较大，这一方面与紫菜种类有关。
另一方面也与紫菜的生长时期及加工方法等有关。对不同来源的紫菜样品中灰分含量的测定结果显示，紫菜中灰分的质量分数为7.8%～26.9%，高于陆地植物及动物产品。大多数陆地植物灰分质量分数为5%～10%。这表明紫菜是重要的矿物质来源，而陆地蔬菜中微量元素缺乏或含量较少。