一、为什么拌凉菜紫菜用盐腌制？
因为用盐腌一下，可以杀出里面的水份，等放料汁的时候凉菜、紫菜可以重新吸收水份，凉菜、紫菜就会变脆，而且不会回软。盐清洗凉菜、紫菜能帮把污渍寄生虫杀死，也能把细菌腌入凉菜、紫菜内。
因为凉菜紫菜略带苦味，这样可以去出苦味，但不一定非得用盐腌，可以将它放入开水中透一下或者是放在无油的热锅中干煸一会，而盐腌可以让不宜入味的凉菜紫菜入味。
二、咸紫菜和紫菜区别？
咸紫菜就是海苔，有味道，可以直接食用。紫菜是没味道的，需要简单的加工
三、为什么紫菜是咸的？
这得从紫菜的加工过程说起，紫菜是从海中捞上来加工的，照理说应该是咸的，但是我们平时吃的紫菜都没有咸味。
这是因为在加工紫菜前，厂家会先用淡水冲洗紫菜，这过程中还要通过离心机将紫菜中的杂质分离出来，经过冲洗和离心，紫菜才除去了咸味和杂质。
因为涉及到冲洗，所以过程中用水非常重要，有得厂家可能不会那么在意水质，但是福腾水产用的水却是干净的山泉水，能够增加紫菜的甜度。
四、盐渍海苔属于什么食品分类？
海苔属于红毛藻科。其实海苔就是紫菜,藻体有紫色或红色，由单层或两层细胞构成薄膜，有叶形、心形、带形等。紫菜下部的假根状固着器附着在岩石上。高可达20—30厘米。雌雄异体、繁殖过程较复杂，海苔主要成分有约50％的碳水化合物，约30％的粗蛋白，维生素A、B、C丰富，并含碘、磷、钙等。是我国常用食物，在我国沿海都有分布
五、为什么叫咸紫菜？
紫菜的加工过程，紫菜是从海中捞上来加工的,照理说应该是咸的，但是我们平时吃的紫菜都没有咸味。这是因为在加工紫菜前，厂家会先用淡水冲洗紫菜。
六、紫菜里的盐包能炒菜吃吗？
这个问题就要看你买的是什么紫菜了。
1，经过加工包装好的紫菜，快速食菜这种紫菜已经是处理好的，开水一泡就可以食用，这种紫菜里的盐包是调味料可以拿来炒菜吃。
2，紫菜里加盐包，增加紫菜的重量，也会防止紫菜变质，这种紫菜是还没有加工处理好的，市场卖的时候也比较便宜。这里的盐包是粗杂盐不能吃。
七、潮汕紫菜腌制方法？
原料
紫苏叶 适量，葱段适量、姜蒜适量、辣椒粉适量、香油适量、酱油适量、鱼露适量、柠檬汁适量、蜂蜜适量、梨汁适量
步骤1/把小葱切成段，把葱、姜、蒜等一起混合，或者在锅中炒制一下，之后可以用榨汁机榨成粉状，精细程度可以自己掌握。如果喜欢味道更加多样化一点儿，还可以加入辣椒粉、蜂蜜、柠檬汁或梨汁，也可以加入一些香油、芝麻等。如果喜欢独特一点儿的味道，还可以加入鱼露进行搅拌，然后美味的腌制酱料汁就做出来了。
步骤2/在把紫苏叶全部洗干净，处理好了之后，我们开始着手，将调制好的酱料，用刷子均匀地刷到每一片紫苏叶上。尽量选择你认为调制最为成功的酱料，将这些刷过酱料的紫苏叶整齐地排放起来。如果你不能吃辣，就不要放辣椒。可以反复试验一下，找到你认为最美味的酱料。
步骤3/然后我们需要把多余的酱汁均匀地全部浇到紫苏叶上，然后将其腌制大概三小时的时间。腌制过程中要注意新鲜度的保存，最好选择低温冷藏。这样不仅口感好，也很新鲜，吃的时候用干净的一次性筷子夹出一些，不吃的时候就把它放进冰箱中冷藏，但是也不能放置太久时间，最好尽快食用完毕。
步骤4/当然，还有一些较为简便的方法。比如在给紫苏叶进行腌制的时候，尽量选择叶厚鲜嫩的紫苏叶，清洗干净之后，将其进行晾干。找一个合适的容器，把已经晾好的紫苏叶每一片都均匀撒上一些盐，放置一会儿。等到紫苏叶稍微萎蔫的时候，我们就可以将这些紫苏叶装入容器中静待，开始分层并压实。
步骤5/然后，在容器里加入一些红糖、醋和白酒，装好之后开始用塑料薄膜封口。注意要将其与空气彻底隔绝，并把容器放在阴凉干燥、温度较低的地方进行密封贮藏，这期间千万不能打开。等大概过了一周的时间，我们就可以把容器打开，品尝美味的腌制紫苏叶了。
步骤6/将鲜美的紫苏叶放置于盘子中，配上香喷喷的米饭，这种感觉还是非常不错的，因为腌制的紫苏叶很下饭。
八、紫菜含盐量高吗？
紫菜含碘盐量较高。
紫菜在蔬菜中属于含碘量较高的食物，但是，与碘盐相比，碘的含量还是有差距 如是要用于治疗甲亢，紫菜碘的含量无法量化，无法通过计算得知应该吃多少，碘盐一天吃多少是可以通过计算来准确控制的，因此还是使用碘盐较好。