一、为什么紫菜洗的时候水是紫红色的，有谁知道？
1.若凉水浸泡后的紫菜呈蓝紫色，说明该菜的干燥、包装前已被有毒物所污染，这种紫菜对人体有害，不能食用；
2.紫菜是海产食品，容易返潮变质，应将其装入黑色食品袋置于低温干燥处，或放入冰箱中，可保持其味道和营养。
3.一般内地宾馆和家庭多用水发泡洗后的紫菜沏汤，其实紫菜的吃法还有很多，如凉拌，炒食，制馅，炸丸子，脆爆，作为配菜或主菜与鸡蛋、肉类、冬菇，豌豆尖和胡萝卜等搭配做菜等等。 食用前用清水泡发，并换1～2次水以清除污染、毒素。
二、真正的紫菜泡水后是什么颜色的？
紫菜中含有紫色素，在水里长时间浸泡后，紫色素慢慢溶于水中，使水的颜色呈紫红色，属正常现象。只要掉色不严重就没有问题，可放心食用。如果掉色严重建议不要食用，可能是添加了色素导致。
可以通过紫菜的色泽观察。紫菜里面含有藻红素，因此一般买到的紫菜颜色应该是深褐色或者紫褐色，有天然的光泽。
如果紫菜泡水里，呈现像墨汁一样的颜色，肯定是假的。
取一小片紫菜用火烤烤，烤完后质量好的紫菜应该是绿色的，就像海苔那样的颜色。如果烤完后变为黄色，则是劣质紫菜。
三、紫菜泡水的颜色为啥是紫红色的呢？
日常生活中，我们日子才泡水的颜色经常会看到是红色的，因为紫菜中含有紫色素,在水里长时间浸泡后,紫色素慢慢溶于水中,使水的颜色呈紫红色,属正常现象。只要掉色不严重就没有问题,可放心食用。如果掉色严重建议不要食用,可能是添加了色素导致。
四、泡了紫菜以后的水是紫色的吗？
紫菜浸泡后，水变深紫色不正常。 紫菜中含有紫色素，在水里长时间浸泡后，紫色素慢慢溶于水中属正常现象，只要掉色不严重就没有问题。紫菜浸泡后，出现淡淡的紫红色属于正常现象，但是“水变色”则不能据此断定紫菜经过染色处理，需要送检才能确定。 鉴别紫菜真假的小窍门： 1、首先可以通过紫菜的色泽观察。紫菜里面含有藻红素，因此一般买到的紫菜颜色应该是深褐色或者紫褐色，有天然的光泽。 2、现在有的厂家为了节约成本，会用廉价的海藻或者海菜染上颜色充当紫菜来卖。第二种方法就是把一小块紫菜放在水里浸泡一段时间。真正的紫菜泡出的水颜色基本没变化。如果水的颜色变成鲜艳的紫红色甚至还有像墨汁一样的颜色，肯定是假的。 3、另一种方法是取一小片紫菜用火烤烤，烤完后质量好的紫菜应该是绿色的，就像海苔那样的颜色。如果烤完后变为黄色，则是劣质紫菜。 4、最后一种方法是通过口感辨别。有些假冒紫菜竟然是用塑料薄膜做的。泡水的颜色没有问题，但放在嘴里嚼怎么也嚼不烂，用手撕一下还很有弹性。
五、紫菜泡水后水变紫色，这是否是染色了的紫菜？还能吃吗？
紫菜浸泡后，水变深紫色不正常。 紫菜中含有紫色素，在水里长时间浸泡后，紫色素慢慢溶于水中属正常现象，只要掉色不严重就没有问题。紫菜浸泡后，出现淡淡的紫红色属于正常现象，但是“水变色”则不能据此断定紫菜经过染色处理，需要送检才能确定。 鉴别紫菜真假的小窍门： 1、首先可以通过紫菜的色泽观察。紫菜里面含有藻红素，因此一般买到的紫菜颜色应该是深褐色或者紫褐色，有天然的光泽。 2、现在有的厂家为了节约成本，会用廉价的海藻或者海菜染上颜色充当紫菜来卖。第二种方法就是把一小块紫菜放在水里浸泡一段时间。真正的紫菜泡出的水颜色基本没变化。如果水的颜色变成鲜艳的紫红色甚至还有像墨汁一样的颜色，肯定是假的。 3、另一种方法是取一小片紫菜用火烤烤，烤完后质量好的紫菜应该是绿色的，就像海苔那样的颜色。如果烤完后变为黄色，则是劣质紫菜。 4、最后一种方法是通过口感辨别。有些假冒紫菜竟然是用塑料薄膜做的。泡水的颜色没有问题，但放在嘴里嚼怎么也嚼不烂，用手撕一下还很有弹性。
六、为什么紫菜泡出来的水是紫色的？
紫菜浸泡后，水变深紫色不正常。 紫菜中含有紫色素，在水里长时间浸泡后，紫色素慢慢溶于水中属正常现象，只要掉色不严重就没有问题。紫菜浸泡后，出现淡淡的紫红色属于正常现象，但是“水变色”则不能据此断定紫菜经过染色处理，需要送检才能确定。 鉴别紫菜真假的小窍门： 1、首先可以通过紫菜的色泽观察。紫菜里面含有藻红素，因此一般买到的紫菜颜色应该是深褐色或者紫褐色，有天然的光泽。 2、现在有的厂家为了节约成本，会用廉价的海藻或者海菜染上颜色充当紫菜来卖。第二种方法就是把一小块紫菜放在水里浸泡一段时间。真正的紫菜泡出的水颜色基本没变化。如果水的颜色变成鲜艳的紫红色甚至还有像墨汁一样的颜色，肯定是假的。 3、另一种方法是取一小片紫菜用火烤烤，烤完后质量好的紫菜应该是绿色的，就像海苔那样的颜色。如果烤完后变为黄色，则是劣质紫菜。 4、最后一种方法是通过口感辨别。有些假冒紫菜竟然是用塑料薄膜做的。泡水的颜色没有问题，但放在嘴里嚼怎么也嚼不烂，用手撕一下还很有弹性。
七、紫菜开水浸泡后开水呈紫色的原因？
紫菜中含有紫色素，在水里长时间浸泡后，紫色素慢慢溶于水中属正常现象，只要掉色不严重就没有问题。
紫菜浸泡后，出现淡淡的紫红色属于正常现象，但是“水变色”则不能据此断定紫菜经过染色处理，需要送检才能确定。八、紫菜泡了一天一夜水变紫了这属于正常吗？
紫菜浸泡后，水变深紫色不正常。 紫菜中含有紫色素，在水里长时间浸泡后，紫色素慢慢溶于水中属正常现象，只要掉色不严重就没有问题。紫菜浸泡后，出现淡淡的紫红色属于正常现象，但是“水变色”则不能据此断定紫菜经过染色处理，需要送检才能确定。 鉴别紫菜真假的小窍门： 1、首先可以通过紫菜的色泽观察。紫菜里面含有藻红素，因此一般买到的紫菜颜色应该是深褐色或者紫褐色，有天然的光泽。 2、现在有的厂家为了节约成本，会用廉价的海藻或者海菜染上颜色充当紫菜来卖。第二种方法就是把一小块紫菜放在水里浸泡一段时间。真正的紫菜泡出的水颜色基本没变化。如果水的颜色变成鲜艳的紫红色甚至还有像墨汁一样的颜色，肯定是假的。 3、另一种方法是取一小片紫菜用火烤烤，烤完后质量好的紫菜应该是绿色的，就像海苔那样的颜色。如果烤完后变为黄色，则是劣质紫菜。 4、最后一种方法是通过口感辨别。有些假冒紫菜竟然是用塑料薄膜做的。泡水的颜色没有问题，但放在嘴里嚼怎么也嚼不烂，用手撕一下还很有弹性。
九、紫菜泡水后水变成紫色是怎么回事？
紫菜泡水后变成紫红色是因为掉色，因为里面一种叫做“藻红素”的色素，这种色素是溶于水的，在发泡过程中掉色就是正常的现象。
藻红素是一种蛋白质类色素，受热就会发生变性，红色也就消失了。所以，平时煮紫菜汤的时候，煮熟后就没有红色了。失去藻红素的紫菜就变成绿色，这是因为紫菜中还有大量的叶绿素。
紫菜在鲜活时本身就呈现深浅不同的紫红色，也是因为细胞中含有藻红素。由于藻红素降解速率快，除了特别新鲜的紫菜会是紫红色之外，一般的紫菜在经过加工、储存和运输之后只剩下了绿色的叶绿素，呈现绿色。所以，如果泡出来水是橘红色，恰恰还说明这个紫菜比较新鲜。