紫菜泡水有颜色吗(紫菜泡水后正常颜色是什么样?)

养殖吧 2023-03-03 17:51 编辑:admin 165阅读

一、紫菜泡水后正常颜色是什么样?

紫菜发泡后之所以会掉色,是它里面有种叫做“藻红素”的特殊色素蛋白在“作怪”。因为紫菜属于红藻类,含碘较多,浸泡后,碘溶于水中,与水中的矿物质发生化学反应产生红色,并且用冷水发泡时,藻红素会溶解到水里,使颜色发生变化。不过,我们在做紫菜汤时,水色是不会变红的,这是因为藻红素遇热容易分解。失去藻红素的紫菜就变成绿色,这是它含有的叶绿素、胡萝卜素和叶黄素等色素起到的作用。

二、紫菜泡水后为什么水变红了?

紫菜生长在海里,本身确实含有碘元素,泡水后会有变色的情况。

但是,质量好的紫菜泡出来的水虽然有红色但颜色是透明的清澈的,这个属于正常现象可以放心食用。

如果泡出来的水是混浊的有杂质的,这个紫菜就可能有问题了,或者是保质期快到了,又或者是没有保存好受潮了,导致紫菜变质,这样的紫菜最好不要食用。

紫菜主要看它的光泽,新鲜的紫菜颜色暗绿油亮,因为紫菜容易吸潮,保存不好或是时间长了,颜色就会发紫,表面不平滑像一张粗糙的纸。

紫菜的名字里虽然有个紫字,可它要真发了紫也就没法吃了,除了看颜色,再就是要拿起包装袋看看底部是没有沙子,没有沙子的才是干净的紫菜。

扩展资料

为水浸泡销售的干制品水产品,水浸泡销售的解冻水产品,浸泡销售的鲜水产品以及类似的水产品。

感官要求

形态:应基本保持其原有的形态,不过分变形

气味:气味正常,无异味,无腐臭味

组织:有弹性,不糜烂、不僵硬、不呈现半透明状态

杂质:无外来杂质

三、紫菜泡水后是什么颜色?

没有烹制过的干紫菜通通都是紫色的,嫩紫菜用水泡或煮出来是紫色的(也就是你说的淡红色),老紫菜泡出来是绿色的

四、紫菜泡水后水变成紫色是怎么回事?

  紫菜浸泡后,水变深紫色不正常。  紫菜中含有紫色素,在水里长时间浸泡后,紫色素慢慢溶于水中属正常现象,只要掉色不严重就没有问题。紫菜浸泡后,出现淡淡的紫红色属于正常现象,但是“水变色”则不能据此断定紫菜经过染色处理,需要送检才能确定。  鉴别紫菜真假的小窍门:  1、首先可以通过紫菜的色泽观察。紫菜里面含有藻红素,因此一般买到的紫菜颜色应该是深褐色或者紫褐色,有天然的光泽。  2、现在有的厂家为了节约成本,会用廉价的海藻或者海菜染上颜色充当紫菜来卖。第二种方法就是把一小块紫菜放在水里浸泡一段时间。真正的紫菜泡出的水颜色基本没变化。如果水的颜色变成鲜艳的紫红色甚至还有像墨汁一样的颜色,肯定是假的。  3、另一种方法是取一小片紫菜用火烤烤,烤完后质量好的紫菜应该是绿色的,就像海苔那样的颜色。如果烤完后变为黄色,则是劣质紫菜。  4、最后一种方法是通过口感辨别。有些假冒紫菜竟然是用塑料薄膜做的。泡水的颜色没有问题,但放在嘴里嚼怎么也嚼不烂,用手撕一下还很有弹性。

五、真正的紫菜泡水后是什么颜色的?

紫菜含有叶绿素和胡萝卜素、叶黄素、藻红蛋白、藻蓝蛋白等色素,因其含量比例的差异,致使不同种类的紫菜呈现紫红、蓝绿、棕红、棕绿等颜色,但以紫色居多,紫菜因此而得名。

洗后水的颜色应是无色的因为紫菜中的色素是不会流出的。水有颜色说明有污物或紫菜已经变质。

六、真正的紫菜泡水后是什么颜色的?

紫菜中含有紫色素,在水里长时间浸泡后,紫色素慢慢溶于水中,使水的颜色呈紫红色,属正常现象。只要掉色不严重就没有问题,可放心食用。如果掉色严重建议不要食用,可能是添加了色素导致。

可以通过紫菜的色泽观察。紫菜里面含有藻红素,因此一般买到的紫菜颜色应该是深褐色或者紫褐色,有天然的光泽。

如果紫菜泡水里,呈现像墨汁一样的颜色,肯定是假的。

取一小片紫菜用火烤烤,烤完后质量好的紫菜应该是绿色的,就像海苔那样的颜色。如果烤完后变为黄色,则是劣质紫菜。

七、紫菜泡出来的水铁锈色正常吗?

紫菜浸泡后,水变铁锈色 是正常的。因为它是红藻类,含碘较多,浸泡后,碘融于水中,与水中的矿物质发生化学反映,所以成为铁锈色。  鉴别紫菜真假的小窍门:  1、首先可以通过紫菜的色泽观察。紫菜里面含有藻红素,因此一般买到的紫菜颜色应该是深褐色或者紫褐色,有天然的光泽。  2、现在有的厂家为了节约成本,会用廉价的海藻或者海菜染上颜色充当紫菜来卖。第二种方法就是把一小块紫菜放在水里浸泡一段时间。真正的紫菜泡出的水颜色基本没变化。如果水的颜色变成鲜艳的紫红色甚至还有像墨汁一样的颜色,肯定是假的。  3、另一种方法是取一小片紫菜用火烤烤,烤完后质量好的紫菜应该是绿色的,就像海苔那样的颜色。如果烤完后变为黄色,则是劣质紫菜。  4、最后一种方法是通过口感辨别。有些假冒紫菜竟然是用塑料薄膜做的。泡水的颜色没有问题,但放在嘴里嚼怎么也嚼不烂,用手撕一下还很有弹性。