紫菜怎么油炸

养殖吧 2023-05-08 20:48 编辑:admin 272阅读

油炸紫菜丸子也是比较常见的家常做法,它的主要原料有紫菜,另外要准备适量的猪肉馅,准备猪肉馅的时候最好准备有肥有瘦,这样做出的丸子味道才会比较好,另外要准备淀粉,准备适量的调味品,这样就能够制尺并弯作了,做法比较简单,下面我们就来了解一下油炸紫菜丸子的做法。

油炸紫菜丸子的做法

材料紫菜、肉末、淀粉、葱花、姜末、盐做法step1整片的紫菜撕碎。

step2撕碎的紫菜泡水,泡开后捞出来沥下水。为了口感更好,可以用刀将紫菜再切碎一点。因为我用的是太阳岛渔家的手工头水紫菜,叶片很细了,所以没有切。

step3紫菜和肉末、淀粉、葱姜、盐搅拌均匀。因为紫菜泡过水,所以这一步可以不用加水。

step4搅拌好的材料捏成丸子。

step5油温6成热,下油锅炸。

step6炸好的紫菜丸子

小诀窍

1、选择头水紫菜,不要单纯看叶片粗细陵闷。因为如果是机器紫菜,加工流程的第二步就是切碎,可以把宽宽的紫菜,想切多细就切多细。紫菜收割时间不同,生长的时间也就不同,所以即使头水紫菜,也会有粗有细。

2、紫菜丸子可以不搭配其他材料,只用紫菜来炸。也可以搭配蔬菜,比如胡萝卜、芹菜、花生等等。我是因为家里剩了很多肉,所以做了紫菜肉丸子。

3、肉不要放太多,否则做好之后肉的味道会盖过紫菜。葱姜蔽如也是为了去肉的腥味,如果搭配蔬菜,不用放葱姜。

4、捏丸子的时候如果不成形,可能是水多了、淀粉少了,可以多放些淀粉。如果水很少,但捏不成形,可以加一点鸡蛋清,搅拌后再捏。

5、紫菜和肉搭配,对炸的过程要求较高。油温低时间短,肉没熟;油温高时间长,紫菜就糊了。可以先炸一两个试下火候和时间。

紫菜相信大家都不陌生了,紫菜蛋汤或者是紫菜包饭,都是比较受人欢迎的食物。当然,紫菜除了可以做这两种食物之外,可以炸着吃。而想要制作出成功的炸紫菜,是需要掌握一定的方法和拆咐颂技巧的。下面,就为大家介绍一下炸紫菜的制作方法、营养价值以及食用禁忌等知识!

一、炸紫菜的做法

用料:圆紫菜片2片约50克,五花肉200克,葱头50克,淀粉或面粉适量,盐适量,味精微量

做法:

1、紫菜洗净,用手压干水分,用剪刀剪成小段。

2、葱头洗净切碎

3、五花肉去皮,切成小块。也开可用腿肉,但五花肉肥瘦相间,口感相对较好。

4、把所有的食材加在一起,放入适量淀粉或面粉(我的是两者都有),加盐、味精,搅匀。

二、紫菜的营养分析

1.营养丰富,含碘量很高,可用于治疗因缺碘引起的“甲状腺肿大”,紫菜有软坚散结功能,对其它郁结积块也有用途

2.富含胆碱和钙、铁、能增强记忆、治疗妇女贫血、促进骨骼、牙齿的生长和保健;简中含有一定量的甘露醇,可作为治疗水肿的辅助食品

3.紫菜所含的多糖具有明显增强细胞免疫和体液免疫功能,可促进淋巴细胞转化,提高机体的免疫力;可显著降低进血清胆固醇的总含量

4.紫菜的有效成分对艾氏癌的抑制率53.2%,有助于脑肿瘤、乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤等肿瘤的防治。

三、紫菜的食用禁忌

紫菜被人们称旅郑为“维生素的宝库”。紫菜的脂肪含量比较低,只占全部营养成分的1%~2%,但其中有利于神经系统发育的不饱和脂肪酸EPA的含量就占到了其中的52%,再加上大量人体必需的矿物质和维生素。食用海苔能改善微循环、增强免疫力、延缓衰老、减少癌症和心血管病的发病率。不过干海苔的盐分和味精含量很高,不宜大量食用,一次最好不要超过一两。

紫菜具有很高的营养价值,是一种不可多得的海洋食材。大多数人喜欢用紫菜烧汤,配上鸡蛋,简单又快手。

前段时间,跟大家分享了一道用紫菜做的芝麻海苔碎,很多朋友学了以后,回去做给孩子吃,小朋友特别爱吃,吃起来酥酥脆脆的,不管是拌米饭还是做零食,都非常不错。

今天,我再跟大家分享紫菜的新做法,它就是好吃的紫菜酥,酥酥的紫菜配上花生和芝麻,别提有多香了,比海苔都好吃。

用料:

紫菜,生花生米,生白芝麻,面粉,生抽,糖,五香粉,油。

做法:

用清水快速地冲洗一下花生米,沥水后装入保鲜袋中,用擀面杖擀成花生碎,备用。(如果不喜欢花生皮,可以把花生米多浸泡一会儿,然后去掉外面的花生皮,再擀碎。)

选用淡干紫菜,至于什么牌子,可以自由选择,将紫菜放入清水中浸泡。

待紫菜泡涨开,用手稍微抓洗一番,捞出紫菜,挤掉里面的水分。

用剪刀修剪一下长一拍档拍点的紫菜,稍微剪小一点。

将挤掉水分的紫菜放入大碗中,加一小勺生抽、一点点的白糖和五香粉,搅拌均匀,做一个简单的调味。

待紫菜与这些调味料拌匀以后,加入擀碎的花生碎和白芝麻。

加入一小把的面粉,继续拌,把紫菜拌至表面有点粘性的样子就可以了。(面粉可以用中筋面粉、低筋面粉、高筋面粉,这里加面粉,只是起到一个粘合的作用,不用放太多,太多就不够酥了。如果家里没有面粉,也可以用淀粉。)

将拌好的紫菜揪成一个个小小的团状,不要完全团成一个团,留些紫菜条露在表面,这样炸出来会更酥脆。(先揪好再炸,如果炸的时候再一个个揪,就比较麻烦,手忙不过来,既要顾着锅里,又要揪,容易炸糊了。)

锅内烧热油,油温加热至筷子放进去,起密集的小泡泡后放入紫菜炸制。

炸到紫菜变轻、变酥,就可以捞出来沥油了,蠢早这道喷香酥脆的紫菜酥就做好了,我家大人小孩都爱吃,越吃越香。

小贴士:

炸紫菜酥的时候,火候一定要控制好,火力不能太大,否则很快就糊掉了。

如果紫菜下油锅后会散开,过2到3秒后,用筷子把它再袭羡堆一堆,它们又会粘在一块。