紫菜的特征是什么?

养殖吧 2023-07-18 09:48 编辑:admin 274阅读

一、紫菜的特征是什么?

菜,又称“紫英”、“子菜”、“索菜”,属红毛菜科植物。紫菜分布于世界各地,生长于浅海潮间带的岩石上,生长期为每年的12月至翌年5月。紫菜的种类很多,现已发现的就有70多种,主要品种有“坛紫菜”、“条斑紫菜”、“圆紫菜”等。

[形态特征]紫菜也分叶、叶柄和固着器三部分,不同种类的叶片形状、大小不同,坛紫菜的叶状体呈长叶片状,基部宽大,梢部渐尖,叶薄似膜,边缘有少些皱褶,自然生长的长30~40厘米,宽3~5厘米;养殖得好的叶长可达1~2米。加工后的紫菜均呈深紫色,富光泽。

二、如何辨别紫菜呢,紫菜都是烤制的吗?什麽是头水紫菜?

【简介】紫菜,是生长在浅海岩礁上的一种红藻类植物,颜色有红紫的、绿紫的及黑紫的区别,但干燥后却呈紫色。这种紫色的海生植物虽属藻类,却能做菜吃,所以取名紫菜。紫菜富含碘、胆碱、钙和铁,并含有一定量的甘露醇。紫菜所含的多糖还具有明显增强细胞免疫和体液免疫功能,并可显著降低进血清胆固醇的总含量。实验证明,紫菜的有效成分对艾氏癌的抑制率53.2%,有助于脑肿瘤、乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤等肿瘤的防治。 中医认为,紫菜性味甘咸、寒,入肺经;具有化痰软坚、清热利水、补肾养心的功效;可用于甲状腺肿、水肿、慢性支气管炎、咳嗽、瘿瘤、淋病、脚气、高血压等。 什么是头水紫菜?紫菜以采集的时间前后来判断紫菜的质量。第一批次从紫菜苗上摘取的紫菜称为头水紫菜,味道鲜美,口感顺滑有“燕窝紫菜”的美称,色泽乌黑发亮,营养最为丰富。接下去采集的称为二水紫菜,质量比头水稍差一点,价格相对便宜一些。三水的紫菜是成为紫菜好坏的分水领,三水的紫菜一般质量还可以,但接下去四水的紫菜质量就比较差,五水六水甚至更多水就更不用说了。目前超市里所能买到的紫菜,基本都是四水以后的。 区别晒干与烤制紫菜:目前市面上的紫菜可分为晒干、烤干两种。晒干紫菜营养成分保持完整,水发后呈紫色,口感顺滑,但难免带沙,可储藏时间相对较短;烤制紫菜因烤制时藻红素会丢失,水发后呈深绿色,口感脆香,无沙,可储藏时间相对较长。

1,紫菜主要看它的光泽,新鲜的紫菜颜色暗绿油亮,因为紫菜容易吸潮,保存不好或是时间长了,颜色就会发紫,表面不平滑像一张粗糙的纸,紫菜的名字里虽然有个紫字,可它要真发了紫也就没法吃了,除了看颜色,再就是要拿起包装袋看看底部是没有沙子,没有沙子的才是干净的紫菜。

不过,要想吃到美味的海货,光挑好了还不够,妥善保存也很重要,因为水产干制品在潮湿的环境中极容易吸湿回潮发霉变质,甚至还会滋生细菌,所以在水产干货的保存上您还一定要注意防潮、防高温和防虫。

良质紫菜,具有紫黑色光泽(有的呈紫红色或紫褐色),片薄、口感柔软,有芳香和鲜美的滋味,清洁无杂质。用火烤熟后呈青绿色。

次质紫菜,表面光泽差,片张厚薄不均匀,呈红色并夹杂绿色。口感及芳香味差。杂藻多,并有夹杂质。

2,第一次长成的紫菜,头次采割,叫头水紫菜,后面的叫二水,三水,四水。头水紫菜富含多种生命活性物质,如多糖、高不饱和脂肪酸、牛黄酸、类胡萝卜素、甾淳,海苔浓缩了紫菜当中的各种B族维生素。

三、头水紫菜怎么辨别

1、头水紫菜细嫩,容易熟。

2、气味:头水紫菜稍靠近就有浓浓的紫菜香,二水紫菜则较淡。

3、观感头水紫菜极其笑型细腻,正面几乎看不出成片的紫菜,二水紫菜仔细看则可看出一叶一叶的紫菜。

4、口感:可以取一小片放口中,头水紫菜口感爽滑,二水紫菜口感稍差。

头水紫菜简介紫菜的采割,是分次数的,而且,采割过的紫菜可以再生长。

第一次长成的紫菜,头次采割,叫头水紫菜

后面的碰绝猜依次叫二水,三水,四水。

采壳孢子宏袜苗后40~50天,紫菜叶片长到20~30厘米,即可进行第1次采收,以后每隔15天左右收1次。整个养殖期可采收12次左右。