一、洛阳最好的卤肉排名
1：傻子烧鸡酱肉
2：周老爹熟食
3：新鸭记鲜捞鸭头
4：老字号卤菜
5：香伴天熟食
6：蔡店卤肉
7：兴超宫廷瓦罐
8：贾永信
9：琵琶丫卤菜
10：蜀香蜀味棒棒鸡
来自卤肉，杰娃卤肉，张波卤肉。
二、卤肉摊利润？
卤肉摊的利润在百分之五十左右，生意所在城市、客流量、材料等等决定着成本控制。肉品质量和味道决定着销售情况，所以卤肉摊的利润还是可观的
卖卤肉还是比较挣钱的，利润大概在百分之五十左右。因为卖卤肉的成本比较小，卤肉深受广大消费者们的喜欢市场前景非常广阔。
三、五香卤水哪个牌子最好吃？
卤料好的牌子有五种：
1.
臻味坊五香卤料包：套装的小料很齐全，有桂皮、八角、花椒、孜然、小茴香、还有香叶，里面的食料都很新鲜而且很香。
2.
许建忠卤料包家庭卤小包装：有五香和麻辣两种口味的，可以根据自己的口味进行调整，卤制出的食物很鲜香入味。
3.
蜀九香川味秘制老卤料包麻辣五香味 ：麻辣度可调，可卤2-3斤量，卤料味道很好 方便好做，食材和卤料一起煮就很好味。
4.
小钟工坊卤料包175g家庭卤味调料秘制配方：打开盖子有一股浓浓的中药味，香味很浓郁，适用于卤肉、卤蛋、卤豆腐等。
5.
好人家香辣老卤汁调料：卤味浓厚，味道很好。
我用了很多牌子的，最后觉得好人家的卤汁最符合我的口味，卤味浓，微辣。
四、哪教正宗卤肉技术 卤猪头肉培训哪家好
用料
主料
猪肉(头)适量
调料
食盐
适量
冰糖
适量
味精
适量
葱
适量
姜
少许
蒜
适量
八角
适量
花椒
少许
桂皮
适量
干辣椒
适量
料酒
少许
老抽
适量
陈皮
少许
香叶
适量
卤猪头肉的做法
1.猪头洗净收拾利落
2.准备配料（花椒、八角、冰糖、桂皮、陈皮、肉蔻、香叶、葱、姜、蒜、红辣椒）
3.把猪头切成两块分别放入高压锅，加入配料（葱、姜、蒜、花椒、八角等），加入盐、料酒、老抽、味精后大火烧开后转小火卤一个小时即可
饮食小常识
二月二为什么要吃猪头肉？
古代猪头是祭奠祖先，供奉上天的供品。北方人在“二月二”龙抬头之日，家家户户煮猪头，是因为初一、十五都过完啦，“二月二 ”是春节中最后一个节日。一般农户人家辛辛苦苦忙了一年，到腊月23日过小年时杀猪宰羊，正月一过，腊月杀的猪肉基本上吃光了， 最后剩下一个猪头，就只能留在二月二吃了。
“二月二”龙抬头，大地万物开始复苏，一切动植物都开始抬头 ，一年要开一个好头，迎来风调雨顺。龙王是管降雨的，他上到天宫 ，农民要把最好的祭品供上给龙王吃。用猪头当供品祭奠祖先，供奉上天，看来是有说道的。
宋代的“仇池笔记”中曾记录了一个故事：王中令平定巴蜀之后，甚感腹饥，于是闯入一乡村小庙，却遇上了一个喝得醉熏熏的和尚 ，王中令大怒，欲斩之，哪知和尚全无惧色，王中令很奇怪，转而向他讨食，不多时和尚献上了一盘“蒸猪头”并为此赋诗曰：“嘴长毛 短浅含膘，久向山中食药苗。蒸时已将蕉叶裹，熟时兼用杏桨浇。红鲜雅称金盘汀，熟软真堪玉箸挑。若毛根来比并，毡根自合吃藤条” 王中令吃着美馔蒸猪头，听着风趣别致的“猪头诗”甚是高兴，于是封那和尚为“紫衣法师”。俗语还说：“哪有提着猪头找不着庙门的 ”这其中道理更是不言而喻。人若怀才不遇，不必气馁，早晚必会找到能够理解你，而又肯接受你的人。看起来“二月二”吃猪头是古代 留下的传统，是吉祥兆头的标志。
那么现在“二月二”猪头肉又怎么吃呢？想着宋朝王中令吃到的那盆和尚端出的蒸猪头，品着猪头诗，那番景象已经是历史。现如今“扒猪脸”，就不一般了。人们更偏向于用猪头肉做其它的菜肴，一是为了图方便、二是因为过完整个春节家里很少有完整的猪头了。
“扒猪脸”经过选料、清洗、喷烤、洗泡、酱制等十二道大关卡的标准化生产，历经十多个小时的修炼，才能端上餐桌。吃“扒猪脸”有三种，一是原汁原味吃；二是蘸酱汁吃；三是卷煎饼吃。每一种吃法都有不同的滋味。“二月二”吃现代“扒猪脸”，回味五千年的餐饮历史，该会是一种当代与历史交融的完美体现。“扒猪脸”肥而不腻、肉骨分离、糯香可口，给现代人带来了美容、健脑的 效果。更为可喜的是当代的高科技和市场的结合让消费者不用到饭店，坐在家里就可尝到美味的“扒猪脸”。这正是：二月二，春龙节，龙的传人过龙节，龙节要吃猪头肉。
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卤肉技术是个综合性的技术活儿，正宗的卤肉技术更是少之又少，卤肉主要是在于配料和卤汤做得好，很多卤汤都是几十年的，然后用好的大料