一、大白菜为什么会自动卷起来
卷芯是为了保护最内部的嫩芽,因为白菜是来年春天开花打籽的,需要先越冬,久而久之就进化成这样了
二、白菜千层卷如何做
白菜千层卷的制作材料:
主料:猪肉(肥瘦)150克
辅料:大白菜(青口)50克,鸡蛋65克
调料:盐2克,味精1克,干姜3克,香油1克
白菜千层卷的做法:
1. 白菜叶洗净,剔除菜梗,用沸水烫软;
2. 将猪肉剁馅与鸡蛋和盐、味精、水淀粉、胡椒粉、姜粉(干姜磨碎)、高汤一起搅拌均匀;
3. 将菜叶铺在案板上,铺一层肉馅,铺一层白菜叶
4. 再铺一层肉馅,再铺一层菜叶,卷成卷儿;
5. 将卷好的菜卷放入盘中,覆盖保鲜膜扎孔,用微波高火加热4分钟;
6. 取出后切成2厘米长的小段,切口朝上装盘,淋上香油即可。
白菜千层卷的制作要诀:
注意肉馅要搅拌成黏稠状,不要调香太稀,否则不好卷。
食物相克
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
三、白菜肉卷怎么做?
材料:圆白菜,猪肉或猪肉馅,鸡蛋。
调料:盐,胡椒粉,鸡粉,姜末,葱末,淀粉。
做法:
1.将肉馅,姜末,葱末,鸡蛋,盐,胡椒粉,淀粉一起搅匀,做成肉馅。
2.淀粉调成糊备用。
3.圆白菜叶在沸水里烫软,将菜叶铺平,抹上一层淀粉糊,放上肉馅,裹成小卷,如法逐一做好。
4.最后入笼用旺火蒸10分钟左右,肉馅熟了即可。
最好选用大白菜的叶子做,圆白菜不容易撕下较完整的叶子。如果撕坏了,就把几片小叶拼在一起使用也很好。
肉馅里多方些蔬菜更加爽口,猪仔不喜欢吃肉馅,所以我放了好多香菇和胡萝卜进去,蒸好既有肉馅的香味,又有蘑菇的鲜味。