白菜种植的时候种子不用埋的太深,埋在土壤下1厘米深的地方即可。因为白菜种子本身就比较小，因此种下后上面覆盖一层薄薄的土壤就行。种植时要保证土壤微湿些,这样种子吸收的水分更多,更快萌发。
种植白菜对土壤的肥力有很高的要求，要求土壤有较高的湿度，适宜种植在土壤肥沃，排水较好的土地上。
白菜比较喜光，适宜种植在光线足够好的地方。光线不足将会严重影响到白菜的产量，但是夏季也要制定一定的防护措施，避免灼伤叶片。
白菜喜冷凉，但适应性强，生长最适温度为18～20℃，在-2～-3℃的情况下能安全越冬，而乌塌菜在-8～-10℃的低温下也能成活。除小白菜外的普通白菜在25℃以上的温度下生长不良。经过长期的驯化选择，白菜形成了适应于不同环境下生长的品种类型，多数白菜品种适合在秋冬季栽培，故有“处暑萝卜白露菜”之说，但部分品种适合在春季或夏季栽培。
白菜种子能在4～35℃的范围内萌发，其发芽的最适温度为18～22℃。从播种到出苗2～3天，种子发芽需要光，所以播种不能太深。苗期生长适温为22～25℃，低于5℃几乎停止生长。
在普通白菜中，除了夏季栽培的小白菜，其他均采用育苗，但育苗时期随品种或栽培季节而异。早秋播种者，每公顷撒播种子25～30千克，育成的幼苗可定植5～6公顷，晚秋播种每公顷15～25千克，可栽8～10公顷。播种时宜稀密均匀，播种后用木板或脚踩压，使种子与土壤密切接触，然后浇20%～30%稀熟粪（俗称盖籽粪）。早秋干旱季节宜覆草或遮阳网保湿，出苗前每天傍晚浇水一次，当30%左右种子出苗后应及时揭去覆盖物。
齐苗后应及时间苗，删去挤苗、病残苗，以保持1～2厘米的株距为度，当幼苗长到2～3片真叶时，可保持株距2～3厘米，需粗壮大苗者，苗间距应在5厘米左右。每次间苗同时拔除杂草，并施10%～20%稀熟粪肥。在育苗期间，要及时防治病虫害。当幼苗具4～5片真叶时即可定植，高温季节应以3～4片真叶期定植，以提高成活率。
中国各地大白菜均以秋季栽培为主。但是只要品种得当，条件适宜，春季或夏季也可栽培；中国南方亚热带地区还可秋冬栽培。春季栽培因前期低温，易使植株通过春化阶段，常常未形成叶球便先期抽薹；或已结球，而后期遇高温、阴雨引起叶球腐烂。俗使春季栽培成功，须选用冬性强、生长期短的品种，并采取保护设施育苗，适当增加密度，加强肥水管理和适期收获等措施。夏秋栽培，则须选用较耐热、抗病的早熟品种及相应的防病、防涝、防旱的管理措施。
秋季大白菜高产优质关键措施之一是适期播种，中国各地都有比较严格的适宜播期，自北向南从7月依次推迟至9月。大白菜根系较浅，吸收能力较弱，发叶速度快而生长量大，蒸腾水量多，宜肥活、疏松、保水、保肥的中性或微酸性粉沙壤土、壤土和轻粘壤土。要求良好的排、灌条件。中国北方多用垄作或平畦栽培；南方为高畦栽培。垄作和高畦便于排水和保持土壤疏松，植株根群发达，能减轻软腐病危害。采用直播或育苗移栽。直播方法简便、省工，但播期要求严格，苗期遇不良气候则较难控制。育苗移栽节约苗期占地，苗期管理方便，又利于前茬作物的延后生长，但移栽费工，须精细管理促使秧苗成活。不论哪种方式，都要注意提高播种质量并加强苗期管理，防旱、排涝，及时间苗，减轻或控制病毒病等病害的发生和蔓延。
合理密植是提高大白菜产量和商品质量的重要措施。种植密度因品种、地力和气候条件而异。合理密植的指标是植株所占的营养面积约等于或稍小于莲座叶丛垂直投影的分布面积为宜。不同品种要有相应的合理密度。同一个品种，气候条件适宜、肥水条件好，密度可稍小；反之，密度宜稍大些。植株田间布局的方式也影响大白菜的生长。为便于田间操作，一般是行距略大于株距。
每生产1000公斤大白菜，大约需要吸收氮1.5-2.3公斤，磷0.7-0.9公斤，钾2.0-3.5公斤，氮、磷、钾吸收量的比率大致为2：1：3。对氮、磷、钾的吸收数量苗期较少，莲座期较多，结球期最多。从苗期到莲座期约占总吸收量的20-3%，结球期约占70-80%。幼苗期吸收氮多，钾次之，磷最少；莲座期、结球期则吸收钾最多，氮次之，磷最少。在生长期间，施氮肥数量过多，会使叶球含水量增加，含糖量降低，品质下降。为满足大白菜生长对营养元素的需求，应根据目标产量计算吸肥量、土壤肥力、肥料种类及肥料利用率等，进行综合分析后确定合理的施肥指标。施肥种类应是有机肥和无机肥配合施用。有机肥和磷肥主要作基肥施入，无机肥和部分速效有机肥用作追肥。追肥占总施肥量的1/3，分3-4次施用，重点施肥期在莲座末期至结球初期。
大白菜叶片多，叶面角质层薄，水分蒸腾量很大。在营养生长时期，土壤水分以维持田间持水量的80-90%为宜，低于70%时，对产量和品质均发生不良影响。当长期在95%以上高湿条件下，病害重或贮藏期限间易脱帮。空气相对湿度以65-80%为宜。过高、过低均对生长、结球不利。发芽期和幼苗期需水量较少，但种子发芽出土需有充足水分；幼苗期根系弱而浅，天气干旱应及时浇水，保持地面湿润，以利幼苗吸收水分，防止地表温度过高灼伤根系。莲座期需水较多，掌握地面见干见湿，对莲座叶生长既促又控。结球期需水量最多，应适时浇水。结球后期则需控制浇水，以利贮藏。大白菜在10以下生长缓慢，5以下生长停顿，短0--2受冻尚可恢复，长恢复，长时间-4--5℃受冻后则不能恢复，应在受冻温度来临前及时收获。
采种：为防止品种混杂退化，应进行种株选择和搞好隔离采种。
采用空间隔离法繁殖原种时，其采种田应与其他品种和靶薹属中染色体基数x=10的栽培种（如芜菁、白菜、油菜等），至少相距2000米以上；生产用种田相隔距离至1000米以上。主要采种方法有三种：①成株采种法：秋季在生产田中选留优良植株作咱株，冬前收获、窖藏，翌春定植前30-40天“切菜头”处理，土壤解冻后10厘米地温稳定在5℃以上时，定植于采咱田。返青期需水较少，应多次中耕保墒，提高地温促进发根。花期需水较多，始花期应追肥、浇水。结果期可适当减少浇水次数，促使种子成熟。此法便于选种和保持良好种性，一般在繁育品种的原种时采用。②半成株采种法：秋季适当晚播，种株在越冬时仅有10-20片莲座叶或松散叶球，经冬季贮藏后，翌春定植于采种田（管理同成株采种法）。此法种株长势较强，种子产量较高。缺点是未经结球期，无法严格选留种株，难以保证种子纯度。繁殖生产用种或抗病性弱的品种繁育原种时多采用此法。③小株采种法：早春直播采种，或用冷床育苗，于6-7片叶定植采种。方法简便，成本低，产量较高，但须有纯度好的种子作原种，才能用紫法繁育生产用种。配制杂种一代多用此法。
白菜种植技术
种植大白菜时，往往会出现不卷叶，不包心现象,这是由施肥不当，水分供应不均匀和病虫害所引起的。对此应采取如下措施，使大白菜包心紧实。
一、合理施肥。在大白菜包心期，发增施磷肥、钾肥和有机肥，控制氮肥的用量，以抑制植株疯长。一般在结球初期和结球中期，各追施1次磷酸二氢钾和沤制的腐熟有机肥。
二、科学供水。在大白菜包心期，水分供应要均匀、充足，切忌时多时少。每天早、晚还要对植株各淋1次清水，每次每株淋清水1~1。5公斤。
三、防治病虫害。在大白菜包心期发生病虫害时，要连续喷洒2~3次1500倍农地乐、2500倍晴菌唑和新高脂膜混合液。
四、叶面追肥。在防治大白菜病虫害时，可在喷施的药液中加入1000倍绿芬威1号、1500倍神农互螯合肥、500倍云大120、菜果壮蒂灵等叶面肥一同喷洒。叶面追肥可使白菜包心紧实。